Saltet sopp

Saltet sopp: 1 versjon

Salting av sopp i henhold til denne oppskriften gir ingen spesielle vanskeligheter. For å hente sopp, trenger vi følgende ingredienser:

• 
  hvite sopp
• 
  stort ikke-iodisert salt
• 
  hvitløk
• 
  paprika
• 
  blader av kirsebær, eik og pepperrot
• 
  dill med paraplyer

Vi gnaver pannekaker og skiller hatter fra bena. Vask forsiktig på hatter med en pensel, kutt veldig skitne steder, som ikke kan vaskes. Store hatter er kuttet sammen i halvdeler, små kan helles helt.

Ta emaljefatene (stor krukke ellerbøtte) og legg sopp i den. Dryss soppene med en håndfull salt og hell kaldt vann. 2-3 dager suge sopp, endre vannet tre ganger om dagen, slik at de ikke blir sure. Tilsett salt når det ikke er nødvendig å bytte vann.

Vi fjerner hvitløk. Rettene til salting er foret med pepperrotblader. Vi legger de suge pannekaker med kappene oppover i lag, heller hvert lag med salt og skifter med løv, dill, hvitløk og pepper.

Vi dekker sopp med rent kokt gasbind,ovenfra legger vi en treplank og undertrykker, dekker med gasbind og knytter den sammen. Hvis saltlake er for mye, må du tømme det, hvis for lite, bør du øke trykket.

Etter 20-30 dager blir saltede sopp klar, vi sprer dem over steriliserte krukker og lukker dem.

Saltet sopp: 2 alternativ

Her er et annet alternativ for pickling sopp. Fra syltet sopp på denne måten, er det godt å lage mat med rømme og grønt. Så, for å forberede salte sopp for denne oppskriften, la oss ta:

• 
  hvite sopp
• 
  salt
• 
  hakket hvitløk
• 
  svart pepper
• 
  laurbærblad
• 
  dill paraplyer

• 
  rømme
• 
  løk
• 
  friske greener

Sopp er behandlet og gjennomvåt i fire dager, skiftende vann to ganger om dagen (du kan lese om soaking i forrige oppskrift). Skyll deretter forsiktig pannekakerne.

Vi tar en beholder for å plukke og legge ut sopplag, hvert lag helles salt. Etter hvert lag av to eller tre lag et krydderlag. Vi fortsetter å legge seg ut til soppene løper ut. Det siste laget er salt.

Vi legger åket og legger sopp på et kjølig sted (kjeller, kjøleskap, vær tillater - balkong) i en og en halv time. Når saltede sopp er klare, vask dem og suge dem i kaldt vann.

For å tilberede snacks, er sopp skiver og krydret med rømme, vi legger løk, kuttes i halvringer, og dryss med finhakkede urter (dill, persille, etc.).

Saltet sopp: 3 alternativ

Du kan også plukke opp soppene på en varm måte, fylle soppene med forkokte, varme saltlake. For å salivere et kilo sopp, trenger vi følgende ingredienser:

• 
  vann - 0,5 ss.
• 
  salt - 30 g
• 
  dill - 4-5 grener
• 
  pepper erter - 3-5 stk.
• 
  negler - 3-5 stk.
• 
  laurbærblad - 1-3 stk.
• 
  Kornblad - 1-2 stk.
• 
  løk

Sopp er sortert, rengjort og sortert. Små og mellomstore sopp kan helles helt, de store må kuttes i to eller tre stykker. Skyll de tilberedte soppene med kaldt vann.

Fyll opp med en stor gryte, en korksalt, legg pannen på brannen og la vannet koka. I kokende vann senker vi sopp, vi gir igjen en koke og kokes sopp i 5-10 minutter, hele tiden omrører og tar av skummet med en støy. Ferdige sopp vil bosette seg på bunnen. Vi distribuerer store retter med kokende vann og gjør rede sopp i den.

Vi forbereder saltlake: få vannet til å koke, tilsett salt og kok i 3-5 minutter. Ta de sterile bokser og lag de forvasket krydder i dem. Vi fyller glassene med sopp, vi legger løk på toppen, kutt i ringer, hell i saltlake.

Steriliser boksene med sopp i 15-20 minutter(avhengig av størrelsen på boksene), lukk deretter med sterile deksler og la avkjøles. Etter kjøling setter vi den i kjøleskapet og venter 40-45 dager - etter denne tiden vil soppene være klare.

Bon appetitt!