Høsting sopp for vinteren
Fleshy sopp har alltid vært ansett som den bestesopp for salting. De er alltid enkle å montere, fordi de vokser i store grupper. Å høste sopp for vinteren vil ikke ta deg for mye energi, og deilige sprø sopp vil tilfredsstille hele familien.
Det finnes flere typer sopp som kan væreå møte i våre skoger. De er hvite, svarte, gule, asp, rå ... Noen foretrekker hvit, andre har en tendens til å ta svarte sopp. Hver art har sin egen smak, men alle kan saltes. Høsting sopp for vinteren kan være to måter: kald og kaldt salting. Sovjets land vil gi en oppskrift på hver slags salting.
Kald måte å høste sopp
Høsting sopp ved hjelp av en kald metode er et ganske vanlig alternativ.
For å hente sopp, trenger du:
1 kg vassel
40-50 g salt
pepperrotblader
dill paraplyer
3-4 fedd hvitløk
Sopp, tilberedt for beting, sortert. Bena fjernes. Da blir de gjennomvåt i kaldt vann i 12 timer. Soppete sopp blir godt vasket under kaldt rennende vann, fjern smuss fra kappene. Nå må de igjen bli gjennomvåt i kaldt vann. Vannet bør være litt surgjort og saltet. Ta 1 g vann og ta 10 g salt og 2 g sitronsyre. Sopp sopp opptil to dager, slik at de helt mistet sin bitterhet. Minst to ganger om dagen, skift vannet til frisk, ikke glem å legge til litt salt og sitronsyre hver gang.
Velg kapasiteten til å plukke. Det beste alternativet ville være en eik fat, men ikke i hver familie det er. Du kan bruke en keramisk keg. En emaljert kasserolle er også god.
På bunnen av den valgte kapasiteten heller du en litensaltlag. Spred deretter ut pepperrotblader, dillparaplyer og hakket hvitløk. På toppen av krydder legger du sjampinjongslag på 6 cm. Da sprinkler de salt, sprer seg igjen. Således er hele beholderen fylt. Krydder er satt på toppen igjen, dekket med en ren klut og satt under undertrykkelse.
Ved romtemperatur holdes soppene underundertrykkelse i 2-3 dager. I løpet av denne tiden blir soppene komprimert og saften utelatt. Da kan de bli båret til forkjølelse, hvor de blir saltet i ytterligere 50 dager. Etter denne perioden kan sopp spises.
Varm måte å høste sopp
Anskaffelse av sopp på en varm måte vil passe de eiere som ønsker å hente dem i bokser.
Ingredienser for slik salting per 1 kg vassel:
1 ss. av vann
2 ss. l. salt
1 løk
pepperrot og kirsebærblader
dill paraplyer
paprika
Høsting av sopp etter varm metodebegynner som følger: forberedt på salting sopp vasket og gjennomvåt over natten i kaldt vann. Soaked pannekaker helles kaldt vann og kokes. Hvis du har veldig store hatter, kan de kuttes i flere stykker. Når soppene koke, fjern skummet med støy. Koksvampe er ikke påkrevet, så du kan straks avta avkokingen etter å ha fjernet skummet. Pass på å skylle sopp.
Fyll pannekaker med kaldt vann og la dem gåsuge i 30 minutter. Drenr deretter og ring fersk. Så gjenta tre ganger. På denne tiden kan du forberede bokser. Vask dem og steriliser dem. På bunnen legg bladene av kirsebær og dill paraplyer. Spred deretter sopp, som er dekket med ringer av hakkede løk.
Vann, som vil bli fylt med sopp, bringe tilkoke, tilsett salt og pepper inn i den. Denne saltlake er fylt med sopp. Nå kan du sterilisere glassene innen 30 minutter. Ikke dekk dem med lokk under sterilisering.
De steriliserte soppene er dekket med pepperrotblader og dekket godt med lokk. Etter 40-45 dager er saltede sopp klar.
Som du ser, er høsting av sopp ikke en stor sak, men resultatet vil definitivt behage deg. Hyggelig appetitt!
