Risotto med sopp

Risotto med sopp

For å forberede en risotto med sopp, trenger vi følgende produkter:

• 
  mushroom - 450 g
• 
  ris arborio eller annen rund ris med høy stivelseinnhold - 400 gram
• 
  kylling eller grønnsaksbuljong - 400 ml
• 
  tørr hvitvin - 125 ml
• 
  revet parmesan - 60 g
• 
  Smør - 30 g
• 
  tørket sopp - 15 g
• 
  løk - 1 stk
• 
  hakket persille - 2 ss
• 
  olivenolje - 1 ss.
• 
  salt - 0,5 ts.
• 
  Jord svart pepper - 0,25 ts.
• 
  Tørketidme - 1 klype

Tørket sopp er fylt med varmt vann (175 ml) ogla dem stå i en halv time. Så fjerner vi soppene med støyende, vasket og kuttes i stykker. Vannet der soppene ble infundert, ble filtrert gjennom en sikt foret med et papirhåndkle. Mushignon min og skåret i skiver, løk rengjøres og finhakket.

Hell i en grytebuljong, væske fra tørket sopp og 650 ml vann. Vi bringer innholdet av pannen til koking, reduser varmen og la væsken være litt kokende under lokket.

Vi legger en stor stekepanne på en gjennomsnittlig brann,Vi smelter smøret i den, hell de hakkede soppene i stekepannen. Tilsett salt, pepper og timian. Stek sopp i 10 minutter, rør av og til. Deretter tilsett tørkede sopp, bland og bland sjampinjongblandingen i en bolle med støy.

olje med sopp saft igjen i pannen ble oppvarmet på middels varme, setter den i løk og passeruem i 5 minutter. Deretter legger du til ris (oppmerksomhet: ris for risotto må ikke skylles på forhånd!) og stek, rør hele tiden,til risen blir ugjennomsiktig. Hell vinen i stekepannen og kok risen til den absorberer den. Tilsett 125 ml kokende kjøttkraft fra potten til risen og rør til ris absorberer buljongen.

Fortsett å lage risen ved å legge til bouillonporsjoner125 ml og omrør for å absorbere den. Kok risen til den absorberer all væske og blir myk (det tar omtrent en halv time). Tilsett sopp og parmesan til risottoen, varm opp, før servering, dryss med persille.

Bon appetitt!