Påske kjøttretter

Påske retter: gelé

Tradisjonelt serveres påskbordet med gelé(Aspik). Det er mange oppskrifter for kulde, hver husmor vil sikkert ha sin egen oppskrift. Vi tilbyr en av de mange geléoppskrifter. Vi trenger:

• 
  1 kg av offal
• 
  60 g gulrøtter
• 
  60 g løk
• 
  persille
• 
  laurbærblad
• 
  hvitløk
• 
  pepper
• 
  salt

For fremstilling av gelé kan du brukelam, svinekjøtt, biff ben og hoder. De skal være brente og kutte i deler (beinene er kuttet med en hatchet). Vi sukker de tilberedte biproduktene i 3-4 timer i kaldt vann og vasker det grundig.

Fyll biprodukter med kaldt vann (2 liter vann1 kg avfall) og kok i 6-8 timer med en liten koke. Rettene skal være tett lukket med lokket, men fra tid til annen må du åpne den og ta av fettet. For en time før matlaging setter vi løk, gulrøtter, krydder.

Deretter er kjøttet skilt fra beinene, finhakket,kombinere med kjøttkraft, salt til smak og koke i ett eller to minutter. Cool, hell i former og plater og la den fryse. Server forkjølelse med pepperrot eller sennep.

Påske retter: svinekjøtt

Kaldt kokt svinekjøtt kan selvfølgelig kjøpes i en butikk, men hjemmelaget kokt svinekjøtt blir mye bedre. Ja, og husholdningen vil sikkert sette pris på påsken, som ble tilberedt av deg med egne hender. For å lage hjemmelaget kokt svinekjøtt, trenger vi:

• 
  skinke
• 
  salt
• 
  pepper
• 
  hvitløk

Saltbenet beregnes med en hastighet på 20 g salt per 1 kg kjøtt oggå for en dag. Deretter kutte skinken av skinken med skarpe knivceller, gni den med salt og pepper og shpiguem skiver av hvitløk (for 1 kg kjøtt - 1 hvitløksklær). Vi legger skinken på bakervarmen, hell et glass vann og legg det i en oppvarmet ovn. Vi gir den øvre delen av skinke en god bruning, skru den over og bring den til full beredskap, og jevnlig helles ut den juice som skiller seg ut under matlagingsprosessen. Skinkens øvre skorpe skal ikke uttørkes, så det er verdt å dekke kjøttet med folie eller kulinarisk pergament. Hamken kan serveres både varmt og kaldt.

Påske retter: Påske kanin med hakket kjøtt

Påskkanin (kanin) er en av egenskapeneferie i Vesten, men etter hvert blir det populært hos oss. Derfor kan du legge inn på bordet påske retter i form av en hare - både søt og ikke. Vi foreslår at du lager en paj i form av en påskhest, fylt med ris og kjøtt. For å gjøre dette vil vi ta følgende produkter.

• 
  mel - 450 g
• 
  kefir - 1,5 ss.
• 
  semolina - 1/3 ss.
• 
  vegetabilsk olje - 4 ss. l.
• 
  gjær - 2,5 ts.
• 
  salt - 2 ts.
• 
  brus - 1/4 ts.

• 
  ris - 250 g
• 
  hakket kjøtt - 100 g
• 
  løk - 1 stk.
• 
  gulrøtter - 1 stk.
• 
  matolje til steking
• 
  pepper, salt - til smak

Salt og gjær er oppløst i varm kefir. Vi legger til vegetabilsk olje, semolina, brus. Bland grundig alt dette med mel og knead den myke deigen. Vi legger det i en time på et varmt sted.

Til fyllingen koker vi ris. Løk og gulrøtter blir renset, løk er kuttet i terninger, og gulrøtter gnides på et rifler. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, salt, tilsett hakket kjøtt, og etter fem minutter - kokt ris. Bland godt.

Vi deler den ferdige deigen i flere deler. Det meste vil være hareens kropp, den mindre delen vil være hodet, ørene, potene og halen. Vi legger det meste av fyllingen på "kroppen" og pakk den inn i en konvolutt. Fra de resterende delene av deigen, forsiktig støpte paier av ønsket form med gjenværende fylling.

Vi legger et brett med pergamentpapir,dryss det med vegetabilsk olje. Vi sprer "kroppen" av haren på bakeplaten, resten av "kroppsdelene" legges på de riktige stedene med en søm ned. Bake i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Bon appetitt!