Apple Strudel

Forbereder strudel - hele kunsten; i gamle dager en av kriteriene for å velge en bruddet var hennes evne til å steke strudel. Som den bulgarske banitzaen, er den østerrikske strudel laget av en deig. Den er strukket så tynt at den ligner et vevpapir i tykkelse. Det antas at du gjennom en godt forberedt deig til strudel kan lese en avis. Hvordan lage apple strudel?

Østerriksk apple strudel

For forberedelse av klassisk apple strudel tar vi følgende produkter.

For testen:

• 
  fint mel 250-300 g
• 
  varmt vann - 125 ml
• 
  vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• 
  egg - 1 stk.
• 
  eddik - noen få dråper
• 
  salt til smak
• 
  grønnsak eller smør til smøring

• 
  epler - 1 kg
• 
  sukker - 100 g
• 
  brødsmuler - 100 g
• 
  rosiner - 50 g
• 
  knuste mandler - 50 g
• 
  pulverisert sukker - 50 g
• 
  smør - 1-2 ts.
• 
  kanel - 0,5 ts
• 
  salt til smak

Sift melet, kjør egget i det, legg tilvann, salt, eddik, olje (vegetabilsk olje kan erstattes med smeltet krem, originalen bruker en grisemelk). Vi knir en bratt deig og slå den mot et bord eller skjærebrett til det begynner å boble og lett falle bak.

Vi tar brettet og dryss det med mel. Sett deigen på et brett, smør med olje og deksel med forvarmet panne. La deigen stå i en halv time. Deretter tar vi et rent serviett, dryss det med mel, tynn rull ut deigen på et serviett og begynn å strekke det forsiktig med begge hender. Deigen skal bli gjennomsiktig. Hvis deigen tår, må du forsiktig tette den og forsøke å utjevne gapet. La deigen ta en stund for å la den tørke.

Cooking stuffing. Epler skales, fjern kjernen og kutt i små skiver (du kan bare gni den på et stort riper). Rør eplene med rosiner, mandler, kanel, salt. Du kan pre-lett steke og sette ut epler i olje. Bland sukker og brødsmuler og smør lett i smør.

Deig til strudelfett med smeltet smør. Stryk 2/3 av deigenes overflate med en blanding av brødsmuler og sukker, og overstøt fyllingen jevnt. Deretter løft forsiktig kanten av serviet og rull deigen med utfylling i en rulle. Sterk rive strudets kanter og smør rullen med olje.

Smør bakeplaten med smør og spre den over den.strudel. Bake apple strudel i 45 minutter ved moderat temperatur. Fra tid til annen er det nødvendig å smøre strudel med smeltet smør, slik at det ikke tørker opp.

Dryss den ferdige rullen med pulverisert sukker ogSkjær i stykker rundt 3 cm tykk. Apple strudel kan serveres både varm og kald. I Østerrike serveres apple strudel tradisjonelt med pisket krem, og det er best å drikke det med lett kaffe eller te.

Bon appetitt!