Marinerte olje: oppskrifter. Hvordan velge en olje, en videooppskrift

Hvis du vil lage sopp for vinteren, er det besteløsningen er marinert fet, oppskriften på preparatet er enkel og krever ikke for mye kulinarisk opplevelse, soppene selv er uendelig smakfulle. Mange husmødre har sin egen merkede måte, som pickling sopp eller andre sopp, men her er det likevel nødvendig å observere noen generelle regler.

• 
  For marinering må du bare ta ung og sterk maslata.


• 
  Spissene på beina bør kuttes av.


• 
  Før du plukker fra hetten, må oljere være skrelle, ellers kan marinade bli mørkt og overskyet, ogsoppene selv vil være bittere. Ta kanten av huden med en kniv, fjern den forsiktig. For å gjøre det enklere å gjøre, ikke fukte sopp, vil peelen bli mye bedre hvis de er tørre.


• 
  Sopp den skalede oljen i noen minutter i kaldt vann, så må de skylles grundig flere ganger.

Det er mange måter å marinere påsteinsopp. Hvis du vil lære å smøre smør til vinteren uten sterilisering, vil kald marinering passe deg. Hvis du er erfaren nok til å takle sterilisering, velger du en mer sofistikert oppskrift på hot marinating, som forteller hvordan du syr smør til vinter i bokser med hermetisk forseglet.

Marinerte oljer: 1 vei (rask marinering)

For å forberede syltet olje til denne oppskriften, tar vi:

• 
  1 kg oljeaktig


• 
  500 ml vann


• 
  3-4 spiseskjeer 4-6% drue eddik


• 
  1 ss. grovt salt


• 
  0,5 ts sukker


• 
  8-10 erter av sort pepper


• 
  4-6 stk. bay leaves


• 
  2-3 knopper av en nellike

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. 
   Kok sjampinjongene i en stor mengde vann i 10-20 minutter, og sving den deretter over kyllingen


2. 
   Forbered marinaden: Hell i pannevannet, tilsett eddik, sett salt, sukker og krydder. Bring marinaden til koking


3. 
   Legg kokte sopp i marinade. Kok sjampinjongene i marinade i 10 minutter


4. 
   Overfør smør til bokser og hell over den varme marinade


5. 
   La avkjøles litt og dekke kokene med kokte deksler

Slike syltet olje bør lagres ikjøleskap. Men hvis du ønsker å forsegle boksene tett, tilsett 2 spiseskjeer eddik til marinade og steriliser boksene med sopp før capping (steriliseringstid - en halv time for liter bokser).

Hvordan raskt og riktig marinere maslata: videooppskrift

Vi tilbyr deg også en videooppskrift for hurtig matlaging av syltet olje.

Marinerte oljer: 2 vei (kald marinert med hvitløk)

Det er mulig å forberede marinerte maslinger på en annen måte, for dette må vi ta:

• 
  1 kg oljeaktig


• 
  1 liter vann


• 
  4 ss vegetabilsk olje


• 
  2 ss sukker


• 
  4 ts salt


• 
  3 ts. 70% eddik


• 
  4 fedd hvitløk


• 
  3 erter av sort pepper


• 
  1 laurbærblad

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. 
   Forbered soppene for å plukke: gå gjennom, børste, skyll godt. Hvis soppene er store, klipp dem i stykker


2. 
   Kok vann, tilsett salt og tilsett litt sitronsyre eller eddik, slik at de ferdige soppene ikke blir svarte


3. 
   Legg sopp i kokende vann og kok i ca 20 minutter. Når du lagrer, ikke glem å periodisk fjerne skummet. Klar sopp legger seg til bunnen


4. 
   Kast kokte sopp i en kolander og kjølig


5. 
   Forbered marinaden: hell vann i en gryte, tilsett salt, sukker, pepper og løvblad. Rør godt og kom til koking


6. 
   Legg sopp i marinade. Kok igjen og fjern pannen med oljen fra brannen. Hell i eddik og legg sopp i hvitløk, skiver


7. 
   La avkjøles og plasser sopp i rene krukker. Hell marinade slik at den dekker soppene helt. I hver krukke helle litt vegetabilsk olje, dekk glassene med lokk og lagre i kjøleskapet

Tilberedt på denne måten, smør kan spises neste dag, men de mest delikate de vil være etter 3 dager. Oppbevar denne blanke i kjøleskapet kan ikke være mer enn 4 måneder.

Marinerte oljer: 3 veier (hot marinating)

Å plukke butterweed på denne måten, bør vi ta:

• 
  700 g smør


• 
  600 ml vann


• 
  1,5 ss. salt


• 
  1 ss. sukker


• 
  1 ts eddik essenser


• 
  0,5 ts koriander


• 
  3 knopper av en nellike


• 
  3 pepper pepper


• 
  bay leaf å smake

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. 
   Sopp går gjennom, fjern huder fra hatter, vaske oljen grundig


2. 
   Bring vannet til koking, legg sopp. Kok i 5 minutter, deretter avløp


3. 
   Skyll igjen soppene og hell dem med varmt vann. Kok, tilsett salt, sukker og krydder, unntatt eddik.


4. 
   Fjern skum, reduser varmen og kok i ca 20 minutter. Bland sammen sopp forsiktig under oppvask og fjern skum fra tid til annen. Hvis soppene har avgjort til bunnen, og saltlake har blitt gjennomsiktig, er de klare


5. 
   Mens soppene kokes, steriliser de vaskede krukkene i ovnen. La glassene kjøle seg litt. Sett på bunnen et lite krydder og laurbærblad


6. 
   Sett de tilberedte soppene i glassene ved hjelp av støy. De må pakkes veldig stramt! Hell i krukker med eddik essens, topp med spenst marinade


7. 
   Dekk glassene med deksler og steriliser i 30 minutter i kokende vann. Vann skal dekke bankene for 2/3


8. 
   Rull glassene, skru dem over og pakk dem med et teppe. La avkjøles sakte

Nå vet du hvordan du skal smøre smør til vinteren og er klar for utbruddet av konsertsesongen. Og hvordan forbereder du syltet smør? Kanskje du har din egen spesiell bedriftsoppskrift? Del det med våre lesere!