Slik salt en olje til vinter: Foto salt oppskrift
Forbered og lag olje for vinteren mestpå forskjellige måter, men de mest populære er beting og salting. Tradisjonelt er det antatt at forskjellen mellom pickling og pickling er utelukkende i bruk av eddik og noen andre krydder i det første tilfellet og fraværet av disse komponentene i den andre. Men dette er langt fra saken, faktum er at du også kan salt ut på forskjellige måter, som er radikalt forskjellige.
Saltet olje kan gjøres ved hjelp av to forskjellige metoder - "kaldt" og "varmt". Til å begynne med, vurder en mer tradisjonell måte - "hot salting".
Varm Salting
Før du kan salt olje, bør de værerengjør forsiktig, vask og skrell på bonnets. For salting er små, små og tette sopp best egnet. Du kan imidlertid også salivere stor og liten kjernemelk sammen, for dette trenger du bare å kutte stort i to eller fire stykker.
For denne typen oljesalting trenger vi (per 1 kilo):
- 1 paraply av moden dill,
- 2 laurbærblad,
- 3 et blad av en currant,
- 2 ss salt,
- et halvt glass vann,
- så vel som pepper, nelliker og andre krydder etter din smak.
I utgangspunktet, i en metall emalje wareHell i vann, tilsett salt og kok opp, hvorpå det samme fyller olje. Etter gjentatt koking, bør brannen reduseres og kokes i 15-20 minutter, omrøres av og til. Noen minutter før avslaget blir resten av krydderene lagt til der.
Vær så oppmerksom på at du slår av brannenDet er bare nødvendig i øyeblikket når pickle allerede er nesten gjennomsiktig, og soppene selv begynner å bosette seg gradvis til bunnen. Videre alt som må gjøres er å la blandingen avkjøles og pakke til bankene, og mengden saltlake bør ikke overstige 1/5 av det totale volumet av billetten. Olje, kokt i henhold til denne oppskriften, trenger ikke å rulle opp - de dekker bare med tette deksler og plasser på et kjølig sted.
Kaldsalting
Umiddelbart er det verdt å nevne at for denne artensopp, kaldt salting brukes sjelden, fordi det antas at de ikke er veldig egnet for det. Dette skyldes det faktum at deres struktur er ganske skjør, sammenlignet med kantareller eller melk sopp, så luteus smuldre under press og mister sin smaken. Imidlertid foretrekker noen soppplukkere denne metoden for høsting, fordi det er ganske enkelt og tillater salting et stort antall sopp på en gang.
For kaldt salting trenger vi en fat ellerden emaljert tank. På bunnen bør legges tørr dill, og kirsebær og rips blader. De vaskede og skrelt sopp skal spres lag spyling salt, slik at det for hvert kilogram av sopp sto for omtrent to ss salt.
Over det siste laget legges kvistene igjendill og kirsebærblader. Deretter må du finne et tre dekke mindre diameter enn vår kapasitet. Den legges inne i en fat eller en tank, og en last som veier 3-4 kilo sitter på toppen. Nå er alle forberedelsene ferdige, og sopp kan trygt sendes til kjelleren.
Forfatter: Katerina Sergeenko
