Syltede ceps

Syltede ceps: 1 vei

For å hente hvit sopp for denne oppskriften, må vi ta:

• 
  1 kg ferske hvite sopp
• 
  200 ml vann
• 
  60 ml 6% eddik
• 
  1 løk
• 
  10 erter av sort pepper
• 
  3-4 laurbærblade
• 
  3 erter av søt pepper
• 
  3 knopper av en nellike
• 
  1 ss. salt

Sopp er rengjort og vasket (hvis dette er tilfellebehovet). Små sopp kan bli marinert helt, og store er bedre kuttet i stykker av samme størrelse. Brett sopp i en gryte, hell et glass med vann. Vi legger pannen på brannen og bringer den til koking. Når soppene kokes, reduser brannen og kok dem i ca 10-15 minutter. I dette tilfellet må de stadig røres, ellers holder de seg fast på bunnen av pannen.

Kast sopp i en kolander, og buljong overløpi en annen gryte og legg til salt, svart og duftende pepper, laurbærblad og nellik. Ta kokongen i kok, ta laurbærbladene og hell i eddik. Sopp blir lagt i en marinade og kok i 5-10 minutter, ikke glem å røre og fjern skummet.

Løk rengjøres og kuttes i tynne ringer. Vi skyller krukken med kokende vann, legg løk på bunnen. Vi overfører sopp til krukken, hell marinaden og lukk krukken med et lokk. Når de syltet hvite soppene er helt avkjølt, sett glasset i kjøleskapet og lag det der.

Syltede ceps: 2 vei

Men den opprinnelige oppskriften på syltet ceps med grønnsaker. For deres forberedelse vil vi ta:

• 
  friske porcini sopp - 1 kg
• 
  vann 0,5 liter
• 
  eddik - 80-100 ml
• 
  Gjennomsnittlig gulrøtter - 1 stk.
• 
  søt pepper - 1 stk.
• 
  sukker - 2 ss.
• 
  salt - 1 ss.
• 
  løvblad, søt pepper - å smake

Sopp er rengjort, min og kuttet i småryddig stykker. Grønnsaker er også mine og rengjort, gulrøtter gniddes på gnisten og pepper kutt sugerør. I vannet setter vi sukker, salt og krydder og kokes. Når vannet koke, legg til grønnsaker og eddik, kom igjen og kok i 3 minutter. Deretter setter sopp i marinade og kok i 15 minutter over lav varme. Klar sopp kul. De trenger ikke å bli insistert - de er klare til bruk umiddelbart etter avkjøling. Slike sopp lagres i kjøleskapet.

Syltede ceps: 3 vei

Det er en annen måte å hakke på. For å marinere dem i henhold til denne oppskriften, trenger vi:

• 
  hvite sopp
• 
  1 liter vann
• 
  100 ml 5% eddik
• 
  70-100 g sukker
• 
  50 g salt for marinade og 30 g salt for 1 kg renset sopp for koking
• 
  6 erter av sort pepper
• 
  2-3 dill paraplyer

Sopp er rengjort, min og sortert etter størrelse. Små sopp kan bli marinert helt. Store sopp trenger å skille hatter fra bena. Klipp hatter i flere stykker, og beina - inn i halvdelene langs og marinere separat.

Vann for matlaging sopp salt (per kilopeeled ceps - 30 g salt), kom med å koke, legg sopp i den og kok i 8-10 minutter (for hatter) eller 15-20 minutter (for bena). Kast sopp i en kolander og skyll med varmt vann.

Vi forbereder marinaden: brenne vannet med sukker, salt og krydder, hell i eddik og fyll sjampinjongene med varm marinade. Kok dem i marinade med svak koking til alle soppene legger seg på bunnen.

Skift soppen i varme, tørre krukker, hell marinaden gi kjølig og binde nakken av boksene kulinariske pergament. Hold sopp i kjøleskapet.

Koker du marinert sopp? På hvilken måte? Del dine favorittoppskrifter med våre lesere!