Druesaft
Druesaft du kan lage mat fra alle slags druer,vokser i ditt område. Hovedproblemet ved utarbeidelsen av druesaft hjemme er å oppfylle alle krav til fremstilling av drueråvarer, pasteurisering og lagring av druesaft.
Forbered druesaft hjemme noe mer komplisert enn andre typer frukt og bær juice. Faktum er at druesaft, i motsetning til andre typer hjemmelaget juice, nødvendigvis krever opprettholdelse og etterfølgende pasteurisering.
Druesaft
For fremstilling av druesaft trenger du:
- druer
forberedelse
Druer er godt skyllet. Skille bærene fra gjengen. Grundig knead
Kjøttet av de såkalte hvite druer kan værepress straks. Kjøttet av røde druer anbefales å varme opp til 60-65 ° C, deretter avkjøles til 40 ° C og bare deretter klemme saften.
Klem saften klemmet inn i en beholder og legg det på et kaldt sted i flere timer for å bosette seg.
Etter at juicen har avgjort, må du forsiktig tømme den, og sørg for at slammet ikke kommer inn i slammet.
Varm druejuice til 90-95 ° C og hell i tilberedte bokser (sterilisert, fortsatt varm). Banker tett kork.
</ p>Derefter bør druesaft pasteuriseres i 30 minutter ved en temperatur på 75 ° C. Vannnivået skal være over juicenivået. </ p>
Når vannet har avkjølt til 50 ° C, ta blikkene av druesaft, avkjøl det og sett det på et kjølig rom for langtidslagring.
Oppbevar druejuice ved + 2 ° C. I to måneder med lagring blir druesaft lettere.
Bon appetitt!
