Slik lagrer du dolma hjemme

Opprinnelsen til dolma er ikke kjent nøyaktig, men fra dettekjærligheten til de østlige folkene minker ikke. En vinn-vinn-kulinarisk kombinasjon, inkludert kjøtt, ris og spiselig planteblad (i vårt tilfelle - drue) har vunnet anerkjennelse blant mange gourmeter. Ris samsvarer perfekt med kjøtt, absorberer overflødig fett.

Et blad gir en behagelig astringency og surhet. Du kan gi noen form. Men arket er lettere og raskere å brette et torg. Det antas at den mest delikate dolmaen oppnås hvis størrelsen ikke er mer enn en liten finger, og den er helt plassert i munnen.</ p>

Oppskrift på dolmens

Variasjoner på emnet for matlaging dolma i dag er flotte. Vi vil analysere den klassiske oppskriften, som kan endres og justeres om ønskelig.

ingredienser:

blader av druer - 1 kg

hakket kjøtt - 1 kg

ris - ½ kopp

store pærer - 2 stk

koriander

dill

persille

salt

svart og rød pepper

kokt vann

surkrem 250 g

kefir 2 ss

hvitløk - 2 fedd

Fremgangsmåte for fremstilling:

Forbered bladene. Skyll i lett saltet vann og tørk

2. dra risen

rengjør, vask mine løk og la oss gå gjennom kjøttkvernen;

veldig finhakk greensene og legg til kjøtt, salt og pepper til bakken. Hvis blandingen er tørr, kan du legge til litt kokt vann;

lag en bred panne;

spre druenbladet foran deg, skru opp en teskje og legg den på bunnen. Deretter forsiktig og tett vikle. Gjør de samme manipulasjonene med resten av bladene;

de resulterende brettene tetter tett i en panne, hell saltet vann slik at det dekker dolmen med noen få centimeter;

deksel med en flat tallerken, egnet i størrelse for fiksering, siden dolmen må være stasjonær under tilberedningen;

dekk og kok opp. Deretter kokes i lav varme til kokt. Det er omtrent 60 minutter. Hvis bladene er mørke, er parabolen klar;

For å forberede sausen ta kefir, rømme, salt, hakket hvitløk, bland godt og sett i kjøleskapet. Det smaker bedre enn kjølt.

Serveres varmt med saus.

Hvordan tilrettelegge dolma riktig

Det er små triks, takket være din dolma vil være spesielt velsmakende:

Det er veldig viktig å velge valg av blader riktig. Best hvis det er hvite druer. De bør være unge, mellomstore med knapt merkbare årer. Før fylling må de skylles med kokende vann;

i bladet bør det ikke være noen pauser. I ekstreme tilfeller kan de lappes med et stykke av et annet ark;

På bunnen av potten, legg en keramisk bolle, da vil ikke parabolen brenne;

Dolma skal ikke tilberedes, nemlig smake på en langsom brann, så fyllingen vil være saftig;

Hvis du legger til en liten mynte på fyllingen, vil det vise seg å være spesielt duftende;

Hvis kjøttet til hakket er lunt, legg til litt smør.

hvis kjøttet er finhakket, og ikke passert gjennom kjøttkvern, vil dolmen bli mye bedre;

Du kan forberede bladene til vinteren. Samle stablene med 15-20 stykker, bandasje og fyll med saltlake. Eller bare dryss med salt.

Moderne kulinariske herligheter lar deg trekke seg tilbakefra kanonene. Til fyllingen kan du bruke kjøtt av kalkun, kylling og til og med fisk. Vegetarianer erstatter kjøtt når du lager mat, for eksempel bønner. Noen ganger, for spinning, bruk blad av fiken, hest sorrel, kvede. Men fortsatt vil den gamle klassiske dolma ikke bli erstattet av noen innovasjoner.