Vin fra epler hjemme: En enkel steg-for-steg oppskrift for matlaging - Teknologi av eplevin med chokeberry og vingjær
Den årlige overflod av en rekke epler er "manna"himmelsk. "Collect for vinmakere og gjøre tross for den lange prosessen som synes svært arbeidskrevende, matlaging!" drikke av gudene "hjemme vanligvis ikke tar ekstra innsats og ikke forårsaker noen problemer, spesielt hvis alle følgende betingelser er oppfylt .:
I sammensetningen av eplejuice til vin, for all delbør være 20-25% sukker. Hvis fruktsorter er søte, kan du ikke legge til et kunstig søtningsmiddel. Hvis den sure - det er nødvendig å introdusere i basis av 10-15% sukker;
Prosessen med vinfremstilling begynner med den første gjæringen: opprett de nødvendige forholdene for det. Det ideelle temperaturregimet for eplejuice er 22-25 ° C;
Når utseendet på den gjærte væsken begynner å glede seg over øyet, følg trinnene og produser rett og slett enkle, men svært viktige manipulasjoner;
I noen tilfeller, enkel teknologiForberedelse av eplevin innebærer bruk av vingjær, honning, rosiner eller chokeberry. Derfor er det verdt å studere på forhånd og svært nøye de trinnvise oppskriftene med bilder og videoer;
Fasesekvensen er som følger: Den første gjæringen i banker med regelmessig separasjon av masse, tilsetting av sukker til urten, gjæring under septumet (30-45 dager), slutt eller "stille" gjæring, filtrering og tapping;
Oppbevar ferdig hjemmevin fra epler bedre i oppreist stilling i et kjølig, mørkt og godt ventilert kjeller;
Hovedprinsippet om suksess i forberedelsen av eplevin - kvalitetsfrukt og forsiktig holdning til venture. I denne prosessen kan alle feilene korrigeres. Unntatt dødelig, selvfølgelig.
Apple vin hjemme: teknologi og matlaging oppskrift med bilde
For matlaging hjemme, epleVin på resept med fotofrukt er bedre å samle inn fra et tre. Alt som ligger under det er verdig bortsett fra syltetøy eller syltetøy. Selvfølgelig er det alltid en fristelse å bruke en carrion i vinframstilling, men dette trinnet er fulle av en potensiell risiko for cider. For eksempel: umodne frukter som har falt før tiden, vil åpne opp all matteknologien forvirret, og utenlandske mikroorganismer på carrion vil mest sannsynlig føre til overdreven surhet eller fremmed smak og lukt.
Nødvendige ingredienser for å lage vin fra epler hjemme under resept med et bilde
noen epler - 5 kg
egg hvit - 1 stk.
Trinnvis forberedelse av eplevin hjemme under resept med et bilde
Prosessen med å tilberede hjemmelaget eplevinstart på forskjellige måter. Du kan bare klemme saften ut av frukten og vente på gjæringen. Selvfølgelig vil han vandre, men det vil ta lang tid å vente. Og du kan knuse epler for å få fart på prosessen. Men først, sorter ut alle rottne og ormfulle frukter.
Epler bør ikke vaskes før knusing, og det anbefales ikke å fjerne stengler, kjerner, ben. Hakk frukten til middels biter og pass den gjennom kjøttkvernen.
Hent den resulterende eplepulpen i et ståleller et glass av riktig størrelse og la den være ved 18-22 ° C under et tett (men ikke tett) dekket deksel. I løpet av uken, fra time til time, bland med juice en pop-up kjøttdeksel for å unngå syring. Og på den siste dagen, press væsken og vri den myke massen.
Med presset mos, fortsett i henhold til "ostemasse"tradisjoner - heng i en gauzepose over en bred bolle. Så det vil være mulig å fjerne bokstavelig talt alle resterende juice fra kaken. Det renner av seg selv i løpet av en dag.
All den resulterende saften helles i en stor flaske under septum. Ikke vær redd for restene av masse, i den ferdige versjonen vil de ikke være.
Til notatet! Bruk aldri en gummihanske som vannforsegling, det tillater ikke at fremtidig eplevin fullstendig "puster".
Den første uken etter bukta i flasken blir juiceenAktivt: Skum, kaste på overflaten av papirstoffene og gurgle med gasser fra septum. For å stimulere prosessen ytterligere, en gang hver to til tre dager, hell væsken fra boksen til de rene tallerkene og baksiden. Denne typen lufting vil være en god drink.
På neste trinn, se på "liv" av ciderunder den hydrauliske tetningen. Aktivitetsstadiet vil gradvis forandres til en moderat, og deretter til en stille en. På bunnen av boksen av et overskyet sediment begynner å bli deponert. Inntil dette punktet vil det ta omtrent 2 uker fra begynnelsen av å lage eplevin hjemme ved hjelp av teknologi og resept med et bilde.
Det er på tide å gjøre den første filtreringen. For å gjøre dette, sprenk væsken med en tynn silikoneslange inn i en ny beholder uten å berøre sedimentlaget. Sistnevnte er generelt verdt å helle. Utfør en lignende filtrering hver 2-3 uker. I løpet av denne perioden vil den unge vinen fortsette å seethe og skille sedimentet. Men du kan allerede smake det. Og til og med nødvendig!
Hvis vinen etter flere filtreringer og ikkeblir helt gjennomsiktig, bruk den gamle gode metoden med egghvite. Et protein, idealt skilt fra eggeplommen, visp med litt rent vann og løs opp i vinkelen med vin. Skriv massen inn i flasken med vin og la den gå i 2 uker under gibbose.
Etter de fastsatte 14-16 dager av overnaturligmirakel vil ikke skje. Men proteinet er avsatt på bunnen av karet, og bærer det urenheter. Filtrer drikken for siste gang, hell inn i glassflasker, tett forsegling og forlatt i vertikal stilling på et mørkt og kjølig sted. Til vinteren blir eplevin endelig "rengjort". Hvis det ikke slutter før.
Honningvin fra epler hjemme - enkel oppskrift trinnvis
Å lage en deilig honning hjemmevin fra epler i henhold til vår steg-for-steg oppskrift, vil enhver form for frukt eller deres kombinasjon gjøre. Men søtere jeg vil bli valgt frukt, jo raskere og mer kvalitativt vil fermenteringsprosessen. Bruk epler fra butikken er ikke nødvendig, fordi den spesifikke behandlingen av frukt i supermarkeder ikke legger til en ferdig drikk av adel. Det samme gjelder emballasje juice - du kan ikke lage vin fra dette chatty.
Viktige ingredienser for hjemmelaget honning Apple Wine
epler hjem - 10 kg
vin gjær - 1 ss.
rosiner - 200 g
sukker - 500 g
honning - 400 g
Steg-for-steg forberedelse av eplevin med honning i henhold til en enkel oppskrift
Riv av alle modne epler, samle hele frukter som falt fra treet. Pass på at det ikke er rotte, treg eller ormprøve i avlingen din.
Til notatet! Epler for vin kan hentes fra forskjellige trær i hagen, blande varianter. Fra dette vil smaken av drikken bli enda mer interessant.
Vask alle frukter grundig i flere farvann, klipp haler. Kjøtt skåret i stykker av enhver størrelse. Jo mindre eplene er kuttet, desto lettere og raskere kan du klemme juiceen.
Som svar på tradisjonell tramping av føttenemodne bær under fremstillingen av drue vin, tilbyr vi deg en uvanlig versjon av slipingen av eplemasse. Brett biter av frukt i en kjegle eller bøtte, og bland dem forsiktig med en tykk trebjelke eller en annen enhet som er tilgjengelig på gården.
Massen vil ikke være ensartet, men saften vil bli utgitt itilstrekkelig mengde. Legg en myk bomullspose i en egen bøtte med hull i bunnen eller i sidene. På innsiden legger du eplemassen og fester lasten på toppen. Pass på at det er en juicebrett under fatet.
Under kraften av undertrykkelse vil kake klemme og presse juice gjennom hullene i fatet. Denne gamle måten å få fruktjuice er spesielt praktisk i en privat sektor.
I mer trange forhold er det lettere å bruke en vanlig kjøkkenkvern, en moderne kombinasjon, kjøttkvern og en juicer. Eller her er en så spesiell slipeanordning fra arsenalet av inveterate winemakers.
Klem ut hele saften fra den eksisterende massen. Trekk ut kaken, det er neppe nyttig. Samle alt juice i en stor flaske, så det blir lettere å følge gjæringen og utføre de neste stadiene av produksjonen av husvin.
Vin gjær oppløses i varmt vann, blandemed ferdig eplejuice. Deretter går du inn i honningen og legger væsken i glassbeholderen for gjæring under hydraulisk tetning. Rosiner pour vann og la i rommet i 3 dager.
Etter 3 dager i "spill" -saften, skriv inn en rosinvann, etter 7 dager - sukker. Hold vinen ved 18-20C i minst 1,5 måneder. En time fra en time, hell væsken fra beholderen inn i beholderen, slik at drikken blir matet med oksygen.
Etter 50-55 dager, fjern vinen fra bunnfallet ogla moden være hjemme. Om noen få måneder kan drikken serveres som et utvalg for gjestene. Eller hell på glassflasker og gjem i kjelleren. Honningvin fra epler hjemme ved hjelp av en enkel steg-for-steg oppskrift kan lagres i mørket og kjølig i flere år.
Vin fra hjemmelagde epler med vin gjær: matlagingsteknologi
Den riktige teknologien for å forberede eplevin med vins gjær innebærer obligatorisk sliping av frukt. For å gjøre dette, velg en av de eksisterende metodene:
slipe epler brede pestler i en stor bolle;
vri i en kjøttkvern;
sliping revet;
bruk av en mekanisk hånd press;
påføring av juicer.
Det siste alternativet er ikke det beste for å lage hjemmelaget vin, men har fortsatt et sted å være. Dette vil bli diskutert i vår neste oppskrift.
Nødvendige ingredienser for tilberedning av hjemmelaget vin på vin gjær
eplejuice uten konserveringsmidler - 23 l
en pakke vingær - 10 g
Drikker filtrert drikking 23C - 100 ml
Steg-for-trinns forberedelse av eplevin på vins gjær med enkel teknologi for husholdningsbruk
Forbered 23 l hjemmelaget eplejuice uten tilsetningsstoffer. En fabrikksdrikke kan bare brukes hvis den er 100% naturlig, uten konserveringsmidler, fargestoffer, smaker etc.
Sørg også for at du har en god, ren vanntetning og den nødvendige mengden vingær.
En pakke med tørrvin gjær er beregnet på volumet av eplejuice, angitt i oppskriften på husvin.
I en liten bolle, bland pulveret med 100 ml varmt vann (23C - 25C). Baste væsken til helt oppløst.
Hell eplejuice til en stor flaske eller flere flasker litt mindre motor kapasitet. Skriv inn gjær i juice.
Til notatet! Forskjellen i temperaturen på juice og gjærblandingen bør ikke overstige 10 ° C. Ellers kan gjæringsprosessen gå for sakte eller omvendt.
Rist forsiktig beholderen, dekk potensialetVin en hydraulisk tetning og la i en kjeller eller i en kjeller i flere uker. En time fra timen, rist opp de store flasker og se vannet i vanntetningen.
Ved utbruddet av et stille fermenteringsstadium, ta vinen fra kjelleren og fjern den forsiktig fra sedimentet. Bruk en tynn silikonrør for dette, men rør ikke en overskyet rest i bunnen av flasken.
Gjenta filtreringsprosessen flere ganger i intervaller på 2-3 uker. Væsken vil selvfølgelig bli mindre, men kvaliteten øker betydelig. Nå er drikken klar til bruk.
Til vin fra hjemmet epler med vin gjærVed enkel matlagingsteknologi er blitt glitrende, som ekte cider, er det nødvendig å utføre karboniseringsprosessen. Men nybegynnere vinprodusenter bør ikke skynde seg for slike eksperimenter.
Hvordan lage lett og rask vin fra tre varianter av epler hjemme - den enkleste oppskriften
Ideelt fartøy for matlaging i hjemmetbetingelser for lysvin fra tre varianter av epler for den enkleste og raskeste oppskriften - en eik fat. Ingen virtuosisk vinnemaker kan argumentere med dette faktum. Men de vanlige "vin" -eksperimenterne klarer ikke alltid å få et lignende fartøy. Derfor faller valget i de fleste tilfeller på kegger fra andre typer tre, glassglass og flasker, emaljeutstyr (som er det verste), etc. I alle fall er det viktigste at beholderen skal være sterk, frisk og ren.
Viktige ingredienser for Quick Apple Wine for en enkel hjemmeoppskrift
søte epler - 2 kg
epler sur - 1,5 kg
epler bitter eller søt og sur - 1,5 kg
sukker - 1 ss.
Trinnvis forberedelse av vin fra tre varianter av epler for en enkel rask oppskrift
Skyll først eplene. Ikke vask fruktene forsiktig, ellers vil de ikke vandre.
Kut hver frukt i 2-4 stykker, avhengig av størrelsen. Stykker skal enkelt gå gjennom juicerens hals.
Til notatet! Til tross for at det i vinproduseringsprosessen er bedre å fjerne fruktjuice bedre mekanisk, i forhold til kjøkkenkjøkkenet kan du bruke moderne elektriske apparater. Ikke det beste, men fortsatt et alternativ!
Pass epleskivene gjennom juiceren. Pass på at stengene ikke kommer inn i maskinen.
La den resulterende kalken stå i 4-6 timer på kjøkkenbordet uten å hente juice fra beholderen.
Ved hjelp av gasbind i flere lag, skille saften fra massen. Tørk posen sammen med råmaterialer for å trekke ut den maksimale mengden væske.
Den resulterende saften helles i en ren glassburk med egnet kapasitet, tilsett sukker. Væsker kan være mer eller mindre avhengig av juiciness av eplene og kvaliteten på massapressen.
Tørk glasset med en primitiv vanntetning.
Hvis du bruker en hjemmelaget enhet avpolyetylen lokk og slanger fra droperen, ikke glem å senke den andre enden av røret i rent vann. Så bakterier vil ikke trenge inn i væsken og vil ikke la drikken bli surere raskere og tidligere enn lagt.
Potensiell drikkeplass på flereuker inn i et kjølig, mørkt sted. Gjæringsprosessen vil gå av seg selv, og gjennom et tynt rør vil det være en time fra en time å dukke opp små bobler. Når det ikke er noen bobler igjen ved banken, og den hydrauliske dammen slutter å gi "tegn på liv", så har gjæren avsluttet sitt arbeid.
Fjern cider fra slammet, hell i glassbanker og tett kork til vinteren. Å vite hvordan du lager lett og rask vin fra tre varianter av epler hjemme under den enkleste oppskriften, kan du behandle en fantastisk glitrende drink til alle gjester på nyttårsferien.
Søt vin fra epler med sort chokeberry: oppskrift med video
Prosessen med å lage søt eplevin ihjem forhold - fascinerende og spennende. Men det er enda mer interessant og spennende å blande forskjellige frukter og bær til en ny type vin. Tross alt, hver separat kombinasjon bringer til den "guddommelige" glitrende drinken sin bukett med smaker og smaker. Så, epler er ofte kombinert med pærer, rosiner, druer, tranebær. Selv med svart chokeberry spiller søt eplevin helt nye farger. Sjekk ut det selv!
Lær hvordan du lagrer søt vin fra epler med svart chokeberry i oppskriften med video:
Den beste måten å få deilig og høy kvalitet påvin fra epler i mengden du trenger - gjør det selv med vin gjær eller svart chokeberry i hjemmet. Teknologien til forberedelsen er ganske tomgang, og de beste trinnvise oppskriftene med bilder og videoer kan alltid bli funnet i vårt utvalg.
