Vin fra aronia bjørnebær i hjemmet: En enkel oppskrift på vin fra svart kirsebær uten gjær, med kirsebær og epleblader
Sesong for produksjon av frukt og bærvinferdig, og den vanskelige perioden med klassisk vinfremstilling fra saftige druesorter har ennå ikke startet. Det er på tide å avvike noe fra planlagt tidsplan for å gjøre hele familien en ekstraordinær hjemmelaget vin fra svart chokeberry uten gjær til en av våre enkle oppskrifter. Innenlandske vinprodusenter preger den ferdige drikken som "høy kvalitet" og av flere årsaker. Til tross for den lange og vanskelige forberedelsen, viser vinen seg tykk, rik og veldig duftende. Hans terte dyp smak er mer som en amatør enn en gjennomsnittlig gourmet. Men selv dette kan lett korrigeres ved å kombinere aronia med eple, friske eller frosne bær, kirsebærblader. Neste, la oss snakke i detalj om teknologien og funksjonene ved å lage en søt "Gudsdrink".
Kvalitetsvin fra fersk chokeberry i hjemmet - en enkel oppskrift med et bilde
Aronia er svartbær ("kirsebærfrukt" blant folket) iVår region er representert av tre populære arter. Og ingen av dem var tidligere interessante for lokalbefolkningen, som en ingrediens for matlaging eller drikke. Bare i de siste årtier har bæren fått popularitet i hjemmemedisin og kosmetologi, og etterpå i matlaging. Nå er aronia et funn for vinprodusenter. Selv den letteste vin laget av fersk chokeberry, tilberedt hjemme under vår enkle oppskrift med et bilde, viser seg å være av høy kvalitet, tykk, ekstraktiv, med en lys rubinfarve og en kraftig aroma av høstbær.
Nødvendige ingredienser for kvalitets hjemmelaget vin fra friske bær
askebær - 12 kg
granulert sukker - 7 ss.
vann godt - 1 l
Trinnvis forberedelse av vin fra friske bær av chokeberry i hjemmet
Samle 10-12 kg modet svart chokeberry. Fjern bær fra kvister og la uvasket å holde gjær bakterier på hudoverflaten. Forbered det optimale fartøyet for å starte prosessen.
Til notatet! Beholderen til første etappe skal være laget av rustfritt stål eller metall, dekket med emalje (uten sprekker). Plast-, kobber- og aluminiumsredskaper til vinfremstilling er uegnet.
Etter å ha valgt en beholder, fortsett å knede svart kirsebær. Samvittighetsfullt knuse hver bær med hendene dine. Lazybirds kan dra nytte av potet tolkushka, kjøttkvern eller annen kjøkkenutstyr.
I de overførte bærene helles sukkeret iandelen av 1 ss. for 2 kg aroni. For å få en surt drikke, reduser mengden søtningsmiddel, for en søt dessertvin, øk delen av sukker. Men husk, overdreven søthet kan ikke komme hvor som helst, i motsetning til dens mangel.
Rør godt bærmassen med sukker,ikke nøl med å senke hånden dypere inn i bollen. Dekk deretter beholderen med lokket og la det stå på et mørkt sted ved en temperatur på ikke høyere enn 25 ° C i 7-13 dager. En gang om dagen eller to, bland saften med mosen slik at mugg ikke dannes.
Etter en uke eller et og et halvt år løfter duog jobber hardt med hendene dine, fanger og klemmer mosen fra saften. Tørk kake forlate, den er fortsatt nyttig på videre stadier. Siv juice gjennom en kjøkkensikt. Ikke vær redd for væskens renhet: den lille forandringen i hullene skader ikke den videre prosessen med vinfremstilling.
All den resulterende saften helles i to fem-liters glassflasker. Tatt i betraktning at 12 kg svart frukt er tatt som grunnlag, bør denne parabolen være tilstrekkelig.
Det er på tide å gi presset ut et nytt liv. For å gjøre dette, hell den bærpomace med en liter brønn eller flaskevann og hell ett glass sukker. Bland massen og press kjøttet til bunnen slik at væsken stiger. Dekk beholderen med et lokk og legg igjen i 1-1.5 uker ved + 18C - + 25C.
Klemt og anstrengt juice tidligere hellet innglassburk, beskytte mot overflødig kontakt med luft. For å gjøre dette, legg dekslene på flasker med vanntetninger, og legg ender av rørene i en krukke med rent vann. La juice til videre gjæring på et kjølig sted med en temperatur på minst + 18 ° C, men ikke høyere enn + 25 ° C.
Gå tilbake til vannfylt mos. Ikke glem å blande det hver dag eller hver annen dag. Etter 7-13 dager, gjenta den tidligere kjente prosessen: klem mosen, den resulterende saftstammen gjennom en sigte. Denne gangen kan kaken kastes, den vil ikke bære den tredje gjæringen.
Det er på tide å få den første batchen av juice. Fjern fra flasken gibrozavtory og forsiktig, med en liten sil, fjern fra overflaten av flytende skum og lite søppel.
Tørk første og andre masse juice frachokeberry i et stort fartøy, og deretter distribuere på to 5-liters glassflasker. Sett selene tilbake til stedet og plasser fartøyene i de rette temperaturforholdene de neste 7-12 dagene.
Første gang du fjerner skummet fra væsken (1 time i5-7 dager). Men etter 2 uker begynner å lage periodisk filtrering. For å gjøre dette, bruk et tynt, fleksibelt rør og flere glassflasker. Prøv å tømme vinen hver gang, uten å berøre sedimentet på bunnen av boksen.
Til notatet! Jo lengre og tynnere strålen er ved transfusjonen, jo bedre drikker den med oksygen og blir "mer verdifull".
Filtreringen av vin kan utføres ikke for ofte- En gang hver 3-4 uker. Men det er en enda viktigere og nødvendig prosedyre som bidrar til det aktive liv av alkoholholdig gjær. Dette er en slags "fôring". Dropp 8-10 dråper av en vandig løsning av ammoniumklorid (ammoniakk) på hele volumet av drikken etter en måneds kokning. Fortsett en lignende økt hver 2. uke.
To måneder etter starten av vinfremstillingsprosessenselve drikken vil begynne å lyse. Men dette er ikke grunnen til å slutte å fjerne det fra sedimentet. Nå kan filtreringen utføres hver annen uke for å utelukke alle de "gamle" bakteriene som har sett seg på bunnen av flasken.
Eksplisitt avklaring av vin er et tegn på nærmer segferdigstillelse. Nå er væsken i flasker allerede ung, men det er vin! Det er på tide å ta et utvalg for å fikse smakfeilene. Den unge drikken bør være litt sur, men ikke for sur.
Hvis syre virker overdreven, gjør detsøtning av vin. For å gjøre dette, plasser ønsket mengde sukker i en steril gauzepose og heng den rett under væskenivået med en tråd til flaskenes hals. Bytt ut vannfellen. Fjern posen kun når sukkeret er helt oppløst.
Klar-laget høyverdig vin fra fersk chokeberryrowan hjemme (ifølge en enkel oppskrift med et bilde) flaske og lukk dekslene. Og bare etter fullstendig avreise av gjæringenes ekkoer, bytt de vanlige dekslene med tette tetningsplugger.
Duftende vin fra chokeberry hjemme: en enkel oppskrift med video
Til tross for de fulle detaljene i det forrigeen oppskrift på duftende husvin fra moden, svartbrun fjellaske, anbefaler vi deg å se en detaljert videoinstruksjon. Tross alt, sier eksperter at det er bedre å se prosessen med vinfremstilling en gang enn å høre om det flere ganger. Det finnes en rekke småbiter og nyanser som kun kan ses med visuell observasjon. Og hvis du har bestemt deg for å lage en ekte duftende vin fra svart chokeberry hjemme, er en enkel oppskrift med video veldig nødvendig for deg.
Fortified vin fra blåbær og svart chokeberry hjemme - en oppskrift uten gjær
Generelt, oppskriften på å lage vin frabær (blåbær, vinbær, bjørnebær og aroni) uten gjær er ikke mer komplisert enn oppskrifter av andre frukt og bær drikke hjemme. Og vårt tilfelle - enda enklere. Den neste leksjonen er viet til den raske og enkle forberedelsen av ikke-klassisk vin, men en ekte rowan likør. Denne prosessen krever ingen heroisme, og klar til å drikke en overraskende duftende, sterk, dyp og mettet.
Nødvendige ingredienser for fortifiedvin fra blåbær og bjørnebær uten gjær
chokeberry - 1 kg
blåbær - 1 kg
sukker - 1 kg
gin (eller annen alkohol med samme styrke) - 2 liter
Steg-for-steg matlaging hjemme hos beriket bærvin fra blåbær og svart kirsebær uten gjær
Samle inn eller kjøp ett kilo blåbær og svart chokeberry. Fjern eventuelle blad og stengler, men la bærene ikke vaskes.
Stryk avlingen med en bred trakten stor glassburk. Vær oppmerksom på: bær bør ikke okkupere mer enn 1/3 av fartøyet. Siden oppskriften inneholder også sukker og alkoholholdig pouring.
Bruk samme trakt, legg til blandingenblåbær og svart chokeberry riktig mengde sukker (1: 2). Så blir det ikke så søtt, med tartnotater og liten surhet. Hvis du vil lage en søt "klebrig" likør, øke mengden søtningsmiddel.
Det er på tide å hente halvparten av gin inn i krukken. Denne drinken er ikke engang den høyeste kvalitet, perfekt takle oppgaven med en av brennevin komponenter.
For å redusere kostnadene ved å produsere utmerket hjemmelaget vin, kan du erstatte halvparten av gin med 40% vodka eller rom av samme styrke. Pass på at flasken ikke er fylt opp til halsen.
Til notatet! Det er svært viktig at 1/4 - 1/5 av ledig plass er igjen i fartøyet. Ellers vil ytterligere risting av flasken ikke gi mening.
Bay alle nødvendige flytende komponenter, tett forsegle beholderen. Ta glasset med begge hender og rist godt, slik at sukkeret er jevnt fordelt rundt fartøyet.
Fjern beholderen på et kjølig sted uten skarpe lukt i en uke. Rist bollen hver dag. Deretter innen to måneder, squash krukken 1-2 ganger i uken.
Fortified vin fra bær for nyttårsferienblåbær og svart chokeberry hjemme på resept uten gjær vil være fullt klar til bruk. Tørk drikken gjennom laget av gasbind og hell over de små glassflasker.
Hvordan lage deilig vin fra svart chokeberry med kirsebærblad
Vin fra aronibærbær er ikke bare verdsatten fantastisk aroma og en rik, tart smak, men også en fordel for kroppen. Etter chernoplodki selv naspolnena vitaminer og beta-karoten, fruktose, tannic og pektinsubstanser, makro- og sporstoffer som jern, kobber, bor, fluor, molybden og andre. Så, og basert drikk slik overraskende bær blir helt ufarlig (i moderate mengder) og selv kurativ. La oss finne ut hvordan du lager en deilig vin fra aroniabjörnbær med kirsebærblader.
Nødvendige ingredienser for en deilig rowanvin med kirsebærblad
Aronia björnbær - 1 ss.
kirsebærtreblad - 100 g
vodka - 500 ml
vann - 1 l
sukker - 1 ss.
sitronsyre - 1 ts.
Steg-til-steg matlaging av husvin fra kirsebær med kirsebærblad
Rørbærbærene skrelles av sprigene, skyll forsiktig og brett i en gryte. Kirsebærblader skyll også og legger til fartøyet til den svarte kirsebæren.
Hell ingrediensene med vann, kom med å koke og lag i 15 minutter. Deretter kjøler kjøttkraften, strekker på en fin sil, trykker på bladene og returnerer væsken tilbake til pannen.
Kok kjøttkraft med sukker og sitronsyre i 15-20 minutter på en liten flamme. Ikke la væsken koka voldsomt.
Etter en tredjedel av en time, fjern beholderen fra platen, avkjøl og filtrer buljongen. Legg til riktig mengde vodka i basen og bland godt.
Etter 8-12 timer, kan en deilig vin fra svart chokeberry med kirsebærblader helles i karaffører og forsøkt.
Vin fra frossen svart aroni og epler hjemme: videooppskrift
Hvis med proporsjoner og redskaper for vinfremstilling alleredeAlt er klart, valg av kvalitetsråvarer til vin fra frossen svart chokeberry og epler hjemme er fortsatt aktuelt. Det er på tide å diskutere det:
Først bør bærene være modne (samlet etter de første høstfrostene) og sunne;
For det andre må noen bortskjemte, rynket og spottete prøver definitivt bli kastet bort;
For det tredje bør chernoplodkaen på tidspunktet for starten av matvinen ikke vaskes (ikke samle fjellasken etter tung regn);
Det fjerde, selv epler å legge til bær vin må være riktig: moden, saftig, med en rik sursøt smak og svak surhet;
For det femte, hvis det er vann i oppskriften, må det nødvendigvis være flaske, godt drenert eller godt.
Resten av detaljene for å lage vin fra frosset chokeberry og epler hjemme i videooppskrifter:
Lag vin fra chokeberry i hjemmetforhold - noe plagsom, men veldig hyggelig. Takket være enkle detaljerte oppskrifter for å lage en drink av bær, kan epler og kirsebærblader uten gjær nyte de fantastiske vinproduseringsprosessene uten å bli distrahert av feil og endringer.
