Tilsetningsstoffer

Ereen med syntetiske tilsetningsstoffer har åpnet nymuligheter for matprodusenter. Takket være stabilisatorer og konserveringsmidler, ødelegger produktene ikke i flere måneder, takket være fargestoffer - det har en appetittfarge. Søtstoffer gir deg mulighet til å lagre sukkerfjellene, fordi det i stedet for kilo naturlig sukker er nok å sette inn et produkt bare et par gram sukker erstatning.

Kodemerke av typen "Exxx" for syntetiske mattilsetninger ble introdusert i1953 - til dette tidspunkt ble navnene på tilsetningsstoffer på merking av produkter angitt helt. Bokstaven "E" i dette kodenavnet er tradisjonelt dechifrert som "Europa", dvs. Europa.

Den digitale koden identifiserer gruppen som den enkelte tillegget tilhører. Det er 10 slike grupper:

• Е100-Е182 - fargestoffer;


• Е200-Е280 - konserveringsmidler;


• Е300-Е391 - antioksidanter;


• Е400-Е481 - stabilisatorer, emulgeringsmidler, fortykningsmidler;


• Е500-Е585 - forskjellige: surhetsregulatorer, melforbedringsmidler, desintegreringsmidler, fuktighetsregulatorer;


• E600-E699 - smak og smak forsterkere;


• E700-E799 - antibiotika;


• E800-E899 - Utvalg av betegnelser (ved utseende av nye tilsetningsstoffer);


• E900-E999 - søtningsmidler, antiflamens (defoamers);


• Е1000-Е1521 - stoffer til glass, separatorer, gasskompressorer, tetningsmidler, tekstureringsmidler, saltsmelteverk.

Mattilsetninger er delt inn i naturlig, identisk med naturlig og kunstig. Naturlige tilsetningsstoffer som for eksempel fargestoff curcumin Е100, er laget ved en fysisk metode (ekstraksjon, destillasjon) fra plante- og dyrkilder.

Identiske naturlige kosttilskudd Er stoffene helt identiske med naturlige stofferanaloger i deres egenskaper, men oppnådd ved kjemiske eller mikrobiologiske midler. En slik metode for å skaffe et stoff er som regel billigere eller mer effektiv, så det brukes ofte.

Kunstige eller syntetiske mattilsetninger Er forbindelser som ikke eksisterer i naturen. Disse forbindelsene er designet og skapt av mannen.

Hvordan påvirker tilsetningsstoffer menneskekroppen?

Gjennomført kliniske studier av forskjelligeMattilsetninger har vist at de er langt fra ufarlige for menneskekroppen. Noen tilsetningsstoffer bidrar til dannelsen av kreftvektorer, dvs. er kreftfremkallende, andre krenker den naturlige mikrofloraen i mage-tarmkanalen og provoserer utviklingen av sår. En rekke kosttilskudd er kontraindisert hos astmatikere, allergier.

Derfor er enkelte tilsetningsstoffer "E" er forbudt å bruke. Så i Russland er fargestoffet offisielt forbudtЕ121 - det øker risikoen for onkologiske sykdommer, fargestoffer E123, E124, E127, E128 - de forårsaker allergiske reaksjoner. Også konserveringsmidler E216, E217, E240 er forbudt - de har en uttalt onkologisk effekt.

Maten farger tartrazine E102 (årsakerastmaanfall) er forbudt i en rekke europeiske land, men er tillatt for bruk i Russland. Denne fargen brukes til å tynne produkter i gul. Tilstedeværelsen av produktet må være angitt av produsenten på produktemballasje.

I små doser er kosttilskudd ikke i stand til å forårsake betydelig skade på helsen. Imidlertid har mange av dem eiendommen cumulativity, dvs. kan samle seg i kroppen. Derfor, selv om produsenten ikke overskrider den maksimalt tillatte konsentrasjonen av tilsetningsstoffet i sluttproduktet, kan "effekten" fra bruken av mattilsetninger fremkomme med tiden.