Spiselig sopp, deres bilder og beskrivelse. Spiselig sopp av Krim og Moskva-regionen i bilder

Spiselig sopp (foto): deres fordeler

De fleste av dem er nyttige og næringsrike. Noen av dem kalles til og med skogkjøtt, da de inneholder mye proteiner. I gjennomsnitt inneholder de omtrent en prosent av aminosyrene. I tillegg er det i "skogkjøtt" mye karbohydrater, nemlig mykose og glykogen. Så fordelene med å bruke dem til mat er ubestridelige.

Hvis vi snakker om mineralstoffer, så er dedet er mange spiselige sopp. Her og karoten, og kalium og svovel, og vitamin A, B, C og til og med PP. Men i soppene, i tillegg til mange forskjellige enzymer, på grunn av hvilke assimilering av mat akselereres.

Men for deres nyttige egenskaperså mye som mulig ble avdekket - en viss kulinarisk behandling er svært viktig. Dette kan være en grundig sliping, lang matlaging eller matlaging såser ved å bruke allerede tørkede produkter. Noen sopp som er uspiselige i rå form kan lett bli spist etter spesiell forberedelse.

Beskrivelse av spiselige sopp

I nyttige replikaer, i motsetning til giftige,Det er spesielle rør under panseret. Utenfor kan de se ut som en svamp eller plater. Det er for denne bestemte de kalles røret (plate).

Under "stille jakt" er det nødvendig å snuoppmerksomhet til hvor ofte rørene er plassert, hvordan de er festet til beinet, hvilken fargehymen (laget med sporer), og om det er ringer. De måtte holde seg etter modningen av soppen.

Før du går inn i skogen, må du finne ut iHvilken farge når du trykker denne eller den spiselige sopp. Siden nesten alle har sin egen spesielle nyanse. For eksempel, når den trykkes, får den polske en blågrønn farge, fly er litt blåaktig. Eiketreet er malt i blått, men boletuset (hvitt) endrer ikke fargen i det hele tatt. Podberezovik blir ganske lett rosa på kuttet eller når du presser, og hvis vi snakker om boletus, så er de malt i mørk vinfarge. Det er best å forhåndsvise bildene med disse fargene på forhånd, for ikke å forvirre dem senere.

Til nå er det mer enn seksti tusen typer soppstrukturer i verden. Og bare seks og et halvt tusen av dem er de som kan sees med det blotte øye.

I Russland, bestander av spiselige artermer enn i noe annet land. Hovedmassen befinner seg som regel i sentralbandet (forskjellige skogsmasser). Likevel, hvis du vil finne innskudd, kan du overalt. Selv innbyggerne i Sakhalin og Krasnoyarsk i en veldig kort periode med en varm sesong kan ha tid til å lage reserver fra spiselige sopp.

Noen amatører klarer selv å dyrke spiselige avlinger i sine kjellerer, kjøkkenhager, kjeller.

Men det viktigste er å huske alle,som tør å gå til "stille jakten", spesielt for første gang - det er bedre å ta en katalog med bilder av spiselige og uspiselige sopp som absolutt ikke gjør en feil i funn.

Klassifisering og forekomster av spiselige sopp

Beskrivelse av klassifiseringen av spiselige sopper delt inn i fire seksjoner (kategorier). Det er som regel overholdt i vår region. Disse kategoriene hjelper sopphakkere å fullt ut sette pris på smaken og verdien av en bestemt kultur. Noen ganger faller den samme arten i flere seksjoner samtidig. For eksempel er kantareller en av dem (noen ganger blir de henvist til den tredje og noen ganger til den fjerde delen). Se nærmere på de spiselige arter som finnes i Moskva-regionen og i Moskva-regionen.

Jeg kategori

Den første kategorien inneholder den mest verdifulle ogsmakfulle typer soppkulturer. Her og hvit (boletus), og en gul sopp, og rød. Og redheads var umiddelbart to underarter - gran og furu. De er funnet, som kan forstås fra navnene, under forskjellige trær.

Kategori II

Den andre kategorien er verdifulle arter somganske verre enn den første. Det inkluderer Dubovik (flekkete, og andre), smør sopp (sommer, sent og kornete), steinsopp, osp, sopp, og selv podgruzdki volnushki (hvit eller rosa).

Kategori III

I den tredje kategorien er det de artene somverdi og smak på et ganske gjennomsnittlig nivå. Blant disse representantene er mosser (gul, brun, grønn og flettet), honning agarics, podgruzhki, moreler, russula, morelhatter, kantantereller, felt sopp og valui.

IV kategori

Denne gruppen inkluderer sopp-outsidere. Deres smak er under gjennomsnittet og er kun av interesse når andre, mer verdifulle, bare ikke eksisterer. De fleste av dem anses som spiselige bare etter spesiell behandling. Disse inkluderer følgende:

• 
  østers (rikelig og andre arter);


• 
  smør myr;


• 
  mokruhi (alle underarter);


• 
  svart makrell;


• 
  pepper sopp;


• 
  spiderwebs (nesten alle underarter);


• 
  myggene er røde;


• 
  vinter og vår skytevåpen;


• 
  stygg russula;


• 
  lactifluus vellereus;


• 
  ezhoviki;


• 
  Greenfinch;


• 
  skogsvampe (rosa-belagt);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungbells (flimrende, grå, hvit);


• 
  ryadovki (nesten alle varianter).

Men hvis vi snakker om Krim-halvøya, dakataloger med bilder er rett og slett fulle av ulike spiselige avlinger, som finnes der i overflod. Bare ifølge foreløpige estimater på Krim er det mer enn to hundre forskjellige arter, blant annet rundt hundre er spiselige sopp. Som regel hersker svampene i den første og tredje kategorien i dette området.

Forholdsregler knyttet til "stille jakt"

Mange foretrekker ikke å samle, men å kjøpesopp. Det bør noteres separat at de kun kan kjøpes fra pålitelige selgere. På steder hvor produktene er kontrollert av spesialister. Også, i intet tilfelle kan du kjøpe disse produktene i et spontant handelssted. Dette er full av katastrofale konsekvenser for helse og til og med liv.

Hvis du selv går til skogen - ta det bedre ikkeén, men flere bøker med navn og beskrivelser av spiselig sopp. Naturligvis, med et bilde. Kanskje dette vil minimere risikoen som eksisterer på hver tur i skogen.

Det er også nødvendig å vite at langs veiene,landbruksfelt, samt miljømessige usikre soner, er det helt umulig å samle sopp. De er ikke forgjeves kalt svamper. De absorberer alle radioaktive, herbicide og plantevernmidler.

Å samle det er best å ta kurvkurver som har en gunstig effekt på høsten din. Samtidig er plast ikke den beste beholderen for fangsten din.

I tillegg må du ikke ta med deg selv overripekopier, siden de inneholder for mye ulønnsomt protein, som blir et giftstoff. Det samme forbudet kan tilskrives anbefalingen om ikke å ta prøver med sykdommer, mugg og flekkete steder på stammen eller motorhjelmen. Disse toksinene blir da ikke drept på noen måte: verken ved frysing eller ved oppvarming.

Dermed kan vi si at det går på soppi skogen - en slags nasjonal sport, som slutter med en kollektiv rengjøring og matlaging på kjøkkenet. Det er imidlertid svært viktig å vite hvordan man samler dem riktig for å unngå matforgiftning eller flere beklagelige konsekvenser.