Slik lager du en fricassee fra en kylling: en oppskrift med et bilde
Fricassee på fransk betyr"Alle slags ting", det er i hovedsak de rettene som gjemmer seg under dette navnet, er ikke mer enn en stuing fra en fugl med tillegg av mange krydder og andre ingredienser. For matlaging fricasse er perfekt ikke bare kylling, men også and, kalkun og andre fugler.
Slik lagker du en fricassee
I denne oppskriften ser vi på hvordan å lage matfricassee fra kylling, hvis du har noen annen fugl, så blir alle prosesser gjort på samme måte, bortsett fra at det er nødvendig å øke tiden for termisk bearbeiding av kjøtt litt.
Så, forberede denne parabolen for ossDu trenger: en kylling kadaver, et par teskjeer salt, laurbærblad, malt svart og rød pepper, paprika, basilikum, timian og rosmarin (kan også dra nytte av spesielle sett med krydder, for eksempel "Aromatiske urter" eller "italiensk gress"), et glass hvitvin og kylling bouillon, et par persilleplisser, en hvitløksklær. For å forberede sausen trenger vi også: en spiseskje sitronsaft, 2 eggeplommer, 4 ss fløtekrem eller fettkrem.
Nå, faktisk, finner vi ut hvordan du lager matkylling fricassee. I første fase kutter vi kyllingens kadaver i to deler - den nedre delen vil gå til forberedelsen av parabolen, og den øvre delen vil være nødvendig for kjøttkraft. Den øverste delen kan umiddelbart settes på en kjøttkraft og glemme det en stund. Men den nedre delen skal kuttes eller kuttes i individuelle porsjoner. På neste stadium gnier vi kyllingbiter med duftende urter, så vel som svart og rød pepper, paprika og salt.
Vi setter den til side, men for tiden smelter vii en skillet med en tykk bunn, smør (4 ss). Når smøret er helt smeltet, hell kyllingen inn i det og stek litt over middels varme. Stryk nå stykker kjøtt med mel og stek litt igjen, hell deretter i samme glass hvitvin og buljong. Rør og legg hvitløk, persille og løvblader. Alt, den vanskeligste fasen av matlagingen er ferdig, det gjenstår bare å sette kyllingen i ovnen, oppvarmes til 180 grader og vente 50 minutter.
Tilberedning av fricasse saus
Sausen er tilberedt ganske raskt, og som endens grunnlag er brukt kjøttkraft, som ble tilberedt før kyllingen vår. I så måte begynner du å forberede sausen best enten direkte etter at du tok kyllingen ut av ovnen, eller noen få minutter før. Så, etter at kjøttet er klart, tar vi det ut av ovnen og legger det på en separat tallerken.
Etter det, fra sausen der den var forberedt,bør ta persille, bay leaf og hvitløk og kaste dem, samme beholder med væske, mens vi legger til side. Hvis du planlegger å bruke kremen, deretter 15-20 minutter før starten av utarbeidelse av sausen, fjerne dem fra kjøleskapet, så de varme opp litt og ikke foldet i kontakt med varm mat.
Til å begynne med, skille et par eggeplommer og bland demmed krem eller rømme. Etter dette, under omrøring, legg til samme spiseskje sitronsaft. Så snart massen blir homogen begynner vi å helles i en varm saus fra under kyllingen. På dette stadiet er det veldig viktig å blande alt og ikke rush, fordi både eggeplommer og krem kan curdle.
Videre er sausen som er igjen på stekeovnen satt påsterk brann og fordamp i fem minutter for å gjøre den tykkere. På sluttstadiet slår du av brannen og heller eggmassen i pannen, blander alt grundig, hvorpå vi legger kyllingbitene der og dekker med et lokk.
Forfatter: Katerina Sergeenko
