Eggplantkaviar: oppskrift på vinter

Eggplantkaviar: oppskrift 1

"Svart kaviar, rødt ... Ja! Oversjøisk kaviar, aubergine! "Vi tror alle husker dette sitatet fra en bemerkelsesverdig film. Ivan Vasilyevich endrer sitt yrke." Det er mulig at kaviaret ble tilberedt i henhold til denne oppskriften. Og selv om ikke - resultatet vil du fortsatt ikke skuffe. Så, produktene for matlaging av kaviar fra eggplanter trenger følgende:

• 
  2 kg auberginer
• 
  1,5 kg tomater
• 
  1 kg løk
• 
  1 kg gulrøtter
• 
  1 kg bulgarsk pepper
• 
  350-400 ml vegetabilsk olje
• 
  8 ss. l. salt
• 
  1 ss. l. sukker
• 
  varm chili pepper - å smake

Aubergine min og kutt i terninger. Huden renses etter ønske - du kan rense den, du kan forlate den. Brett aubergine i en bolle, legg til 5 ss. l. salt og helles vann slik at eggplantene var helt dekket. Vi forlater eggplanter i vannet i 40 minutter - i løpet av denne tiden trekker saltvannet fra dem bitterhet.

Løk er renset, min og hakket i småterninger. Vi fjerner pepper fra frøene og gruven. Bulgarsk pepper er kuttet i terninger, skarpskåret så liten som mulig. Gulrøtter rengjøres, vaskes og gis på et middels riper. Mine tomater og kutt i terninger.

Aubergine kastes i en kolander, vasket frasalt og klemme fra overflødig vann. Stek frøplanter i vegetabilsk olje. Vi skifter eggplanter i en stor gryte eller en annen egnet beholder for å slukke eggene. I stekepannen legg til litt olje og stek løk, skift den til aubergine. Bare konsekvent stek gulrøtter og paprika. Tomater en liten stuing i en stekepanne under lokket.

Når alle grønnsaker er i en kasserolle, rørdem, legg til de resterende 3 ss. l. salt, sukker og pepper. Stew kaviar på en liten brann, ikke glem å røre av og til. For å slukke er det nødvendig ca. 40 minutter, men hvis kaviaret virker for væsket, kan du koke det litt lenger inntil det får den ønskede tettheten. Hvis ønskelig kan du blande den tilberedte kaviaren med en blender til en homogen konsistens og bring den tilbake til koking.

Vi sprer eggene på varme sterile krukker, dekker dem med lokk og steriliser glassene i 15 minutter. Deretter ruller opp og pakker blikkene inntil det er helt nedkjølt.

Eggplantkaviar: oppskrift 2

Her er en annen oppskrift på eggplantkaviar for vinteren. Det vil bli likt av de som elsker skarp, fordi i kaviar vil vi legge til hvitløk. For å lukke kaviaret for denne oppskriften, må du fylle opp med slike produkter:

• 
  3 kg auberginer
• 
  300 g paprika
• 
  300 g løk
• 
  300 g tomater
• 
  100 ml vegetabilsk olje
• 
  12-14 fedd hvitløk
• 
  grønnsaker (persille, koriander eller basilikum) - å smake
• 
  sukker, salt, pepper - å smake

Aubergine min, kutt sammen i halvdeler. Spred halvdelene av eggplanter på en bakervare og smør skivene med vegetabilsk olje. Vi legger bakeplaten i ovnen, oppvarmes til 230-250 grader, og bake i 25 minutter. Når eggplanter er klare, la dem avkjøle litt og skrelle. Pulp finhakket med en kniv.

Vi rengjør løk, min og finhakket. Pepper, vi renser frøene og kutter i små terninger. Tomater skales (ved å kile dem med kokende vann) og slipes med en blender.

Vi tar tykke vegger, vi oppvarmer denvegetabilsk olje. Vi legger løk og stek i 2 minutter. Deretter tilsettes pepper og stekes i 4-7 minutter, omrøring. Deretter legger du tomater, miks og 5 minutter småkoke på lav varme, røre av og til. Til slutt legger du eggplant og gryte i 7-8 minutter (selvfølgelig, rør ikke glem!).

Renset hvitløk sendes gjennom pressen. Jeg vasker mine greener, vi tørker og finhakker. Tilsett hvitløk, grønnsaker, salt, sukker, pepper til grønnsakene, bland og gryter i ytterligere 5-7 minutter. Vi sprer varm kaviar på sterile bokser, dekker det med et lokk og steriliser boksene i 10-15 minutter (for halvliter bokser). Vi rulle opp glassene og vikle dem før du kjøler ned.

Bon appetitt!