Saltet Aubergine

Saltede eggplanter fylt med hvitløk

Her er en av de enkleste oppskrifter for saltede eggplanter. For deres forberedelse trenger du disse ingrediensene:

• 
  aubergine
• 
  hvitløksklær i antall auberginer
• 
  1 liter vann
• 
  70 g salt

Vann og salt til saltlake kan tas mer ellermindre avhengig av mengden auberginer, er det viktigste å observere proporsjonene. For pickling, er det best å ta små eggplanter om samme størrelse.

Vasket eggplant i en panne med kokendevann og kok i ca ti minutter. Det er veldig viktig å ikke fordøye: eggplantet skal bli mykt, men det har ikke tid til å koke. Tøm og kjøl eggplantet. Hvitløk skåret i tynne strimler. I auberginer, lage små snitt og sett hvitløk i dem.

Vi forbereder saltlake: salt oppløses i vann, bring saltvannet til koking, og deretter avkjøles. Vi legger eggplanter i emaljerte retter, hell kald kjølt saltløsning, vi legger undertrykkelse ovenfra. Vi legger oppvasken i kjøleskapet, vent en uke. Før du serverer, kutt den saltede aubergine i stykker.

Saltede eggplanter fylt med grønnsaker

Før du spiser, kan du fylle eggplanter med grønnsaker - slik at maten blir mer næringsrik og smakfullere. For fremstilling av fyllte saltede eggplanter trenger vi følgende produkter:

• 
  eggplant - 5-6 stk.
• 
  søt pepper - 500 g
• 
  gulrøtter - 500 g
• 
  løk - 500 g
• 
  hvitløk hode
• 
  persille og selleri
• 
  salt og pepper

• 
  1 liter vann
• 
  2 ss. l. salt

Aubergine min og fjern stengene. På hver aubergine gjør vi et dypt langsgående snitt. Vi legger en panne med vann på brannen, bring den til koking, legg eggplanter og lag i syv minutter. Deretter skifter vi auberginerne inn i en bred tallerken, dekker med et skjærebrett og legger press på toppen. La i minst en time.

I mellomtiden forbereder vi en vegetabilsk fylling. Gulrøtter rengjøres og gnides på et stort rifler. Skiver løk kuttet i halv ringer, og peeled pepper - halm. Hvitløk er rengjort og finhakket eller la gjennom pressen. Persille og selleri og hogge den opp. Grønnsaker legges i en bolle, tilsett grønnsaker, salt og pepper etter smak, bland.

Vi legger fyllingen i kutt på aubergine,Presser med en skje for å tette eggplantene tettere. For å forhindre at fyllingen faller ut, kan du kle eggplantene med en streng. Brett de fylte eggplanter i en glass-, keramisk eller plastbeholder for å plukke. For å forberede saltlake, oppløs saltet i kaldt kokt vann, hell saltplanten aubergine. Dekker brettet, legger vi undertrykkelsen på toppen og legger den i varme i omtrent to uker, og så fjerner vi den til kjelleren eller kjøleskapet.

Aubergine Aubergine

Hvis saltet aubergine, stekt i en konvensjonell saltlake, trenger du ikke liker, kan du lage syltede auberginer i saltlake med eddik. Lager opp til matlaging med slike produkter:

• 
  eggplant - 10 kg
• 
  gulrøtter - 8 kg
• 
  løk - 1 kg
• 
  pastinett - 400 g
• 
  persille rot - 200 g
• 
  selleri rot - 200 g
• 
  varm rød pepper - å smake

• 
  vann - 6 l
• 
  stort salt - 300 g
• 
  6% eddik - 300 ml
• 
  sukker - 50 g

For sur er det best å ta en moden aubergineikke for stor. Eggplantene er mine, kutte stammen og i 2-3 timer suge i kaldt saltet vann, slik at bitterhet er borte. Skyll deretter med kaldt vann.

Gulrøtter og parsnips rist og lett stek. Røttene av persille og selleri er finhakket. Løk rengjøres og rives av ringer. Alle grønnsaker er blandet. Vi kutter eggplantet sammen og fyller det med en vegetabilsk blanding, vi kan knytte den med en streng slik at eggplanter ikke bryter opp.

Vi forbereder pickle. Aubergine piles vertikalt i en egnet beholder og helles saltlake. Fire til fem dager etter at gjæringen begynner, kan du overføre dem til kjelleren. I en og en halv time kan du ta den første prøven.

Bon appetitt!