Bevaring av aubergine

Bevaring av aubergine

Eggplanter kan bevart i mange forskjelligemåter - å salt, syltetøy, lage dem salater og aubergine kaviar. Du kan til og med lukke aubergine "som sopp," å smake og ikke skille! Vi tilbyr deg flere Prescriptions for Aubergine Cannery.

Marinerte auberginer med greener

Hvis du liker marinert auberginer, kan du kanskje gjøre med konservering av eggplanter på denne måten. For å forberede denne aksjen til vinteren vil vi ta:

• 
  1 kg auberginer
• 
  15 stk. Bulgarsk pepper
• 
  2-3 hoder hvitløk
• 
  stor haug av persille
• 
  en liten haug med mynte
• 
  liten haug av selleri
• 
  2 ss. 3% eddik
• 
  5 ss salt

Til fremstilling av saltlake:

• 
  1 liter vann
• 
  3 ss salt

Auberginer, skjær stammen, klipp denlangs og rydde av frø. Stryk eggplantet med salt og la det stå i 3-4 timer, slik at bitterheten er borte fra dem. Fyll aubergine-saltoppløsningen, kom med koking og kok i 2-3 minutter. Vi fusjonerer saltlake i en separat beholder og holder eggplanter under åket for en dag.

Hvitløk og paprika er rengjort, min greens og sortert. Grind pepper, persille, mynte, selleri, hvitløk, hell eddik og gå for en dag. Fylt med hakket aubergine og pepper grønnsaker, lagt i steriliserte glass, hell saltvann og ruller.

Aubergine salat

Du kan lukke den "blå" og i form av en salat -Mange husmødre foretrekker konservering av eggplanter på denne måten. Oppskrifter på salat fra aubergine til vinteren er mye, vi deler en av dem.

For å lage eggplantsalat med grønnsaker tar vi:

• 
  1 kg auberginer
• 
  500 g søt pepper
• 
  500 g tomater
• 
  500 g epler
• 
  400 ml vegetabilsk olje
• 
  300 g løk
• 
  5 fedd hvitløk
• 
  salt til smak

Vi rengjør aubergine fra stammen, klipp denbiter 1-2 cm tykk og stek i vegetabilsk olje. Rengjør og male pepper, tomater, løk, epler og hvitløk, satt sammen med aubergine. Vi legger alt i en gryte, salt etter smak, hell 200 ml vegetabilsk olje og stuing i omtrent en time.

Steriliser glassglassene. Ferdig salat i varm form, stramt i krukker, rull dem og legg dekslene ned til bankene for å kjøle seg ned.

Eggplanter i vegetabilsk olje

Bevaring av auberginer i vegetabilsk olje er svært vanlig. En måte vi deler med deg. For å lukke eggplanter i vegetabilsk olje, trenger vi:

• 
  5 kg auberginer
• 
  800 ml vegetabilsk olje
• 
  400 g gulrøtter
• 
  200 g løk
• 
  200 g knolleselgerrot
• 
  3 bunter persille
• 
  salt, malt svart pepper

For konservering er det bedre å ta unge friske auberginer. Eggplanter er mine, kutte av peduncles og blanched i porsjoner i kokende saltet vann (per liter vann - 5 g salt).

Vi tar aubergine, la vannet renne og kutteAubergine i sirkler ca 2 cm tykk. Smør eggplanter i vegetabilsk olje i 10 minutter. Eggplanter fra oljen, dryss dem med malt svart pepper.

Grønnsaker vasker, vi rengjør. Løk skåret i ringer, gulrøtter - sirkler, selleri-stykker, persille finhakket. Vi tar bokser med en kapasitet på 400 ml og legger dem i lagte stekt eggplanter, løk, gulrøtter, selleri og persille.

Vi henter olje i bokser, hvor eggplanter ble stekt, tett rullet og sterilisert i 15 minutter.

Bon appetitt!