Marinerte auberginer til vinteren

Marinerte auberginer til vinteren

Her er en enkel og rask oppskrift på å plukke eggplanter med et minimum av ingredienser. Vi tar ut følgende produkter fra kjøleskapet:

• 
  5 kg auberginer
• 
  300 g hvitløk
• 
  300 ml vegetabilsk olje
• 
  1 ss. bord eddik

Mine eggplanter, kutt peduncles og kutt frukten i terninger ca 5 cm i størrelse. Hvitløk er rengjort og veldig finhakket, du kan male den med en blender.

Saucepan med saltet vann (1 ts. salt for 1 liter vann) sett på brannen, la vannet koka og sette eggplant. Vi venter på vannet å koke og koker i 2-3 minutter. Aubergine kastes i en kolander og la vannet renne. Det er best å blanchere auberginer i små porsjoner, slik at de raskt kan koke og ikke fordøyes.

Oljen helles i en emaljert panne,å koke. Tilsett aubergine, eddik, hvitløk, bland alt grundig. Eggplanter legges ut varmt i steriliserte krukker og rulles. Vi pakker den inn til den er helt nedkjølt, og vi legger den bort for lagring.

Marinerte auberginer på georgisk

Men en uvanlig variant av marinering "blå" - syltet eggplanter i georgisk med hvitløk, mynte og valnøtter. For å forberede denne aksjen til vinteren trenger vi:

• 
  3 kg auberginer
• 
  2 liter vann
• 
  200 g peeling valnøtter
• 
  200 g hvitløk
• 
  80 g salt for saltlake + salt til eggplantekoking
• 
  80 g sukker
• 
  10 ss. l av solsikkeolje
• 
  3 ss. l. eddik essenser
• 
  1 ts. av tørket mynte
• 
  15 erter av sort pepper

Dette alternativet er designet for tre og en halv literbanker. For å starte min eggplant, kutt fra begge sider og kutt sammen, mens du ikke kutter til slutten. Fyll aubergine med saltet vann (1 spiseskje salt til 1 liter vann), brett aubergine i en kolander, skyll den med kaldt vann og la det renne.

Vi rengjør eggplanter fra huden og stek kjøttet inn4 ss solsikkeolje. Hvitløk og valnøtter passerer kjøttkvernet, tilsett tørket mynte, rør. Den resulterende blanding er fylt med aubergine.

Vi legger eggplanter i tilberedte bokser,Legg til sorte pepper erter (5 stk i hver krukke), solsikkeolje (2 ss), eddik essens (1 ufullstendig l.). Vann med salt og sukker kok opp, fyll eggplantet med varmt saltvann.

Vi steriliserer krukkene i 40 minutter, deretter ruller opp, legg det på hovedet og sett det opp til det er helt avkjølt.

Marinerte auberginer på koreansk

Vi tilbyr en oppskrift på å plukke eggplant med grønnsaker på koreansk (det er verdt å huske at slike oppskrifter ikke tilhører det tradisjonelle koreanske kjøkkenet, men til sovjetiske Koreas kjøkken - Koryo-saram). Vi vil ha de riktige ingrediensene:

• 
  aubergine - 4 kg
• 
  Bulgarsk pepper - 1 kg
• 
  gulrøtter - 1 kg
• 
  løk - 1 kg
• 
  hvitløk - 100 g
• 
  bitter pepper - 1-2 pods
• 
  salt - 2 håndfull
• 
  70% eddik - 2 ss. l.
• 
  matolje til steking

Aubergine min, skåret i tynne strimler,rør og la i en time: saltet sparer eggplantet fra bitterhet. Renset gulrøtter gnidd på en spesiell rist for matlaging gulrøtter på koreansk, klipp løkene i ringer og peppers - lange tynne striper. Hvitløk finhakket.

Bland alle grønnsaker, unntatt eggplant,Hell eddik og la i 5 timer. I løpet av denne tiden må du blande dem et par ganger. Auberginer steker lett med vegetabilsk olje og la avkjøles. Bland dem med resten av grønnsakene, spred ut på sterile bokser. Steriliser (15 minutter for halvliter bokser, 25 - for liter), rull.

Bon appetitt!