Cep soppsuppe

Suppe kan tilberedes både friskt og fratørket sopp. Friske sopp, selvfølgelig, smaker bedre, men tørket er lettere å fordøye, i tillegg er de tilgjengelige hele året. Så i soppsesongen kan du nyte suppe laget av friske hvite sopp, og om vinteren kan du skjemme deg bort med suppe laget av tørkede sopp. Vi tilbyr begge varianter av oppskriften.

Soppsuppe (fersk)

Her er en av de vanligste oppskrifter for suppe fra hvite sopp. Mange elskerinne bruker det med mindre variasjoner. For suppe forberedelse vi trenger:

• 
  friske ceps - 500 g
• 
  poteter - 500 g
• 
  gulrøtter - 1 stk.
• 
  løk medium størrelse - 1 stk.
• 
  salt - å smake
• 
  olje til steking
• 
  greener av dill og rømme for tanking

Hvit sopp vaskes grundig. Klipp dem i ganske store biter, hell 1,5 liter kaldt vann og sett til å lage mat. Om ønskelig, kan vann tilsettes krydder (laurbærblad, pepper, etc. P.), men kan klare seg uten dem. Når vannet koke, salt kjøttkraft og kok i ca førti minutter, periodisk fjerne skummet.

Løk og gulrøtter rengjøres og finhakkes. Løkene er stekt til det blir gjennomsiktig, legg gulrøtter og wess i 5-7 minutter. Skal poteter skåret i små biter og legg til kjøttkraft etter førti minutter etter begynnelsen av kjelen. Legg også til skiver gulrøtter og løk. Kok til potetene er klare.

Før du serverer, dryss suppen med finhakkede friske grønnsaker av dill og krydret med rømme.

Hver elskerinne har sine egne hemmeligheter med matlagingsuppe av hvite sopp. Så, når du lager mat, kan du legge til krydder (svart bakken pepper, hvitløk, etc.) til suppen. Noen husmødre steker soppene før de legges til suppen. For å gjøre suppen mer næringsrik, kan du legge til vermicelli (best av alt, "spindelvev" - det forbereder seg raskt, slik at du kan kaste det inn helt i slutten av matlagingen).

For større mykhet kan du krysse suppesmør (ca 2 ss, satt sammen med poteter) eller et egg. Egget blir ristet og helles i suppen med en tynn dråpe i slutten av matlagingen, og suppen skal kontinuerlig omrøres. Derefter deksler pannen med lokket, skru av brannen og la den stå i fem minutter. Etter å legge egget, ikke la suppen koke - egget svirrer og legger seg i flak.

Hvit soppsuppe (tørket)

Tørket sopp for suppe trenger omtrent ti ganger mindre enn fersk (i vekt). Før du skal lage suppen, må de være gjennomvåt i rikelig med vann, helst om natten. Så, for å lage en soppsuppe av tørkede hvite sopp, la oss ta:

• 
  tørr hvite sopp - 1,5 ss.
• 
  tynn vermicelli ("spiderweb") - 75 g
• 
  poteter - 3-4 stk.
• 
  gulrøtter - 2 stk.
• 
  løk - 2 stk.
• 
  persille rot - 1 stk.
• 
  selleri rot - 1 stk.
• 
  persille og dill greener - halv strålen
• 
  matolje til steking
• 
  svart pepper, laurbærblad, salt - etter smak
• 
  rømme for tanking

Sopp i sopp i kaldt vann for ca.halvannen time, deretter kuttet. Roten til persille og selleri, løk og gulrøtter renses. Vi satt på plate en gryte med vann, kok opp, legg sopp, persille, selleri, en pære og en gulrot. Kok sopp til det er mykt.

Mens kjøttkraft kokes, finhakk de resterendepære og gulrot og passer på vegetabilsk olje til gullbrun. Poteter blir rengjort og kuttet med lange renner, persille og dillfett fint hakket. Vi får de kokte grønnsakene fra buljongen, legg til poteter, stek, pepper og laurbærblad, salt etter smak.

Når potetene er nesten klare, legg til vermicelli og greener og bland. Slå av brannen, deksel med lokket og la det stå i ti minutter, hell deretter i platene og krydret med rømme.

Vermicelli, om ønskelig, kan erstattes med ris ellerperlebyg. Naturligvis må de legges i suppe, ikke på slutten av matlagingen, men i begynnelsen. Noen husmødre koker sopp til halvt tilberedt, stek med løk og gulrøtter, og kom tilbake til suppe. For å forberede en mer smakfull kjøttkraft, kan du bruke vann der soppene ble gjennomvåt.

Bon appetitt!