Bønner for vinteren
Vanligvis forbereder vi seg på fremtidig bruk agurker, tomater,courgette, aubergine og andre grønnsaker. Men av en eller annen grunn er bønnene ikke inkludert i denne listen veldig ofte. Hvorfor ikke prøve å lage bønner til vinteren i år?
Marinerte bønner for vinteren
Marinerte bønner kan brukes somsnack eller pynt, legg til salater. Det er ganske enkelt å lage mat. For høsting for vinteren, er det bedre å ta ferske bønner, nylig revet av. Hvis hun hadde tid til å tørke litt, må du suge den i vann for en stund.

Nødvendige ingredienser:
nyrebønner - 1 kg
vann - 3-3,5 liter
120 g salt
120 g sukker
3 ts. 70% eddik (eddik essens)
nelliker, sorte pepparkorn, løvblad, duftende pepper, korianderkorn, sennepskorn - å smake
Steg-for-trinns instruksjon:
Bønner skyll godt med rennende vann, legg i en gryte og hell vann.
Hvis du marinere ferske bønner, nok til å suge den i ca 1 time, men hvis det allerede er tørket - suge den i vann over natten.
Tørk vannet der bønnene ble gjennomvåt og hell det med fersk kaldt vann i den angitte oppskriften.
Tilsett gryten med bønner salt, sukker og krydder.
Legg pannen med bønner på en stor brann, og kom raskt til koking, og senk brann til middels.
Oppmerksomhet vær så snill! Kanskje du vil finne at det er for mye vann. Dette er et villedende inntrykk: Når noen av vannet fordampes, blir noen absorbert i bønnene. Hvis bønner er for tørre, må du kanskje til og med helles i vann. I dette tilfellet legger du 40 gram salt og sukker og 1 teskje eddik essens for hver tilsatt liter vann.
Kok bønnene over middels varme til det er mykt, det tar omtrent en og en halv til to timer.
Når bønnen er myk, legg eddik essensen, kok i 3 minutter, og slå den av.
Ferdige bønner, ikke slik at det å kjøle seg ned, lå i steriliserte glass, tilsett marinade som den er kokt, og deretter rulle opp.
Fest kjeftene av bønner med et teppe og la dem avkjøles sakte over natten.
Til notatet! Ifølge denne oppskriften kan du ikke bare sylte de vanlige bønnebønner, men også hvite lima bønner, mungbønner, kikærter og svarte russiske bønner.
Asparges bønner for vinteren i tomatsaus
Mange liker å lukke for vinterbønner i tomatjuice eller saus. Denne metoden for konservering er egnet for både konvensjonelle og aspargesbønner. Oppskriften på konvensjonelle bønner i tomat vi allerede har publisert, så nå foreslår vi at du leser oppskriften på hermetisert aspargesbønner.

Nødvendige ingredienser:
unge asparges bønner - 1 kg
modne tomater - 750 g
sukker 20 g
salt - 20 g
Steg-for-trinns instruksjon:
Vask bønner fra bønnene, kutt fra enden og kutt i stykker ca 6 cm lang.
Løs opp vannet og kok opp.
Blanch de hakkede bønner i kokende vann i 3-5 minutter, og kjøl deretter straks under kaldt vann.
Forberedte bønner er tett pakket i tørre sterile krukker.
Vask tomater, skår i skiver og legg dem i en emaljepanne, dekket med et lokk.
Tilsett fire kopper kokende vann til potten med tomater, legg på en tallerken og damp på den minste brannen, slik at tomatene blir myke.
Tørk tomatene gjennom en sil.
Du bør få en tykk tomatsaft med masse. Tilsett salt og sukker til det, legg det på brannen.
Ta tomatsaft til koking og hell den i bokser med bønner.
Pasteurize glassene ved en temperatur på 90 grader. For en liter kan, blir pasteuriseringstiden 50-55 minutter.
Klar bønnerulle, banker vender opp og ned. dekk med et teppe og la det gå helt til det er helt avkjølt.
Hold denne bønnen skal være på et kjølig sted.
Bønne og auberginesalat
Ofte høstes bønner til vinteren i sammensetningen av grønnsaksalatene. Vi tilbyr deg en av de mange oppskriftene; I salaten i tillegg til bønner og eggplanter er andre grønnsaker.

Nødvendige ingredienser:
tomater - 2,5 kg
eggplant - 2 kg
bønner - 500 g
Bulgarsk pepper - 500 g
gulrøtter - 500 g
vegetabilsk olje - 350 ml
sukker - 250 g
hvitløk - 200 g
9% bordseddik - 100 ml
salt - 2 ss. skjeer
Steg-for-trinns instruksjon:
Bean suge over natten.
Om morgenen drenerer væsken, hell bønnene igjen med rent kaldt vann, kok opp.
Kok bønnene til de er klare, men sørg for at det ikke kokes. Mens bønnene brygger, lagre andre grønnsaker.
Aubergine godt vaske, kutt i terninger og dryss med stort salt i 20 minutter.
Bulgarisk pepper vasket, fjern frø, kutt i terninger.
Gulrøtter rengjør, vasker og rist på et stort riper.
Vask tomater og kutt dem i stykker.
Hvitløk, rengjør og vask.
Tomater og hvitløk sendes gjennom en kjøttkvern eller hakket med en blender.
Aubergine klemmer litt og vasker bort overflødig salt i rennende vann.
Hell tomatsaften med hvitløk i en stor gryte og legg på en langsom brann.
Når tomater kokker, legg til vegetabilsk olje, sukker og salt til dem.
Forsiktig! Når du salt salat, husk at eggplant er allerede salt.
Kjør igjen, legg gulrøtter og bland godt.
Når grønnsaksblandingen kokes igjen, legg til den bulgarske pepper, rør igjen.
La blandingen koka igjen, legg eggplanter og lag i en halv time.
På slutten av matlagingen, tilsett kokte bønner og koke i ytterligere 20 minutter.
Tilsett eddik til salaten, la den koke og slå den av umiddelbart.
Klar salat i varm form spredt over de steriliserte krukkene og rulle opp.
Video oppskrift på hermetisert asparges bønner for vinteren
Asparges bønner kan bevart for vinteren ikkebare med tomater, det er mange kjente oppskrifter for sin forberedelse. Møt den enkleste måten å bevare aspargesbønner uten å legge til andre grønnsaker. Også fra videoen lærer du hvordan du bruker hermetisert bønner om vinteren.
Bon appetitt!













