Potet garnityr

Potet Schnitzel

Denne uvanlige garnityr fra poteter er potetskiver ble kokt i et ensartet stekt i testen. Det kan serveres med fisk, kjøtt eller som en selvstendig tallerken med rømme eller saus. For å lage en potet schnitzel, tar vi:

• 
  8 poteter
• 
  1 ss. mel
• 
  0,5 ss. lys øl
• 
  1 ss. l. vegetabilsk olje for deig + olje til steking
• 
  egg hvit
• 
  sennep, salt - til smak

Bland deigen fra mel, øl, 1 ss. l. vegetabilsk olje og salt. La deigen komme opp i en halv time, legg til pisket protein. Vi koker poteter i en uniform, la det avkjøles. Vi rengjør og kutte i skiver omtrent en halv centimeter tykk. Vi smør hver skive med sennep på begge sider, salt og dukkert i deigen. Stek den forvarmede oljen til brun.

Potetkaker «Grevinne»

En veldig originell garnering av poteter er delikate kaker laget av potetmos. Vakkert, enkelt, velsmakende og uvanlig! For deres forberedelse vil vi trenge:

• 
  900 g smuldre poteter
• 
  2 egg
• 
  1 eggeplomme
• 
  0,25 ss. fet krem
• 
  2 ss. l. nymalt parmesanost
• 
  0,25 ts. ny revet muskatnøtt
• 
  pepper, salt - til smak

Vi skreller poteter, kutter dem og koiler dem til de er klare. Vi smelter sammen vannet og oppvarmer potetene på høy varme i 1-2 minutter, og riper det regelmessig i en gryte.

Vi slo med visp 2 egg med parmesan, krem,muskatmos, salt og pepper. Potetene er godt knedd og tilsett en kremaktig eggblanding. Bland alt grundig til vi får en jevn homogen masse. Kjøl i kjøleskapet i 20-40 minutter (til massen er tykkere).

Deretter skifter vi potetmassen inn ikonfektpose med en dyse i form av en stjerne. Vi setter kaker på smurt bakeplate. Vi slår eggeplommen med en klype salt og forsiktig smør dem med kaker. Bake i 15-20 minutter (før rouge) i ovnen, oppvarmet til 180 °. Vi serverer varmt.

Bon appetitt!