Gurkesalat til vinteren
En av de mest populære måtene å bevareAgurker er tilberedning av ulike salater fra dem. Slike salater kan serveres som en matbit eller garnityr, som brukes til å lage andre retter (for eksempel syltetøy). Hvordan lage mat agurk salat til vinteren?
Salat "Winter King"
Dette er en av de vanligste oppskrifter,som mange husmødre bruker med mindre variasjoner. Han kan møte under forskjellige navn, men essensen endres ikke. Å forberede salat av agurker til vinteren, du trenger følgende produkter:
agurk - 5 kg
løk - 1 kg
grønnsaker av dill - 300 g
eddik 9% - 100 ml
sukker - 5 ss. l.
salt - 2 ss. l.
svart pepper (erter) - etter smak
Fremgangsmåte for fremstilling:
Gurkene vaskes forsiktig, kuttes sammen i halvdeler, og deretter krysser hver halvdel over tynne skiver.
Dill finhakk, og hakk løk tynne halvringer.
Bland alle grønnsakene i en egnet beholder og la den stå i en halv time, slik at agurkene lar juice.
Bland i eddik, sukker, salt og pepper i en stor gryte. Tilsett smørbrødene og bland godt sammen.
Legg en panne med grønnsaker på en liten brann og kok opp. Ikke glem å røre.
Når agurkene skifter farge litt, fjern salaten fra brannen og legg dem raskt i steriliserte krukker. Bankene må fylles øverst på en slik måte at marinaden helt dekker agurkene.
Rull og pakk opp for å kjøle seg ned (sterilisering er ikke nødvendig).
Salat "Nezhinsky"
Denne berømte salaten ved navn er forpliktetDen ukrainske byen Nezhin (Chernihiv-regionen), som er kjent for Nezhin-agurkene (denne typen agurk var veldig elsket av keiserinne Catherine II). Oppskriften på Nezhin salat ligner oppskriften på "Winter King", men vanligvis blir det også lagt til med vegetabilsk olje (selv om det finnes opsjoner uten olje). For å forberede en ikke-Zhin salat av agurker til vinteren, ta:
2 kg agurker
2 kg løk
100 ml bordseddik
100 ml raffinerte solsikkeolje
3 ss. l. sukker
2 ss. l. salt
5-10 erter av sort pepper
Fremgangsmåte for fremstilling:
Agurker vaskes og kuttes i små terninger.
Løkhakk med halvringer.
Bland grønnsakene i en emalje eller stålpanne (aluminium kan ikke brukes). Tilsett salt, sukker, pepper og la stå i minst en kvart time, slik at agurkene la juice.
Sett agurker på brannen og kom med koking, omrør hele tiden.
Hell ca 16 minutter i vegetabilsk olje og eddik og la den koka igjen.
Spred den varme salaten i varme steriliserte krukker og kast dem opp umiddelbart.
"Jakt" salat av agurker - videooppskrift
En annen versjon av en deilig salat av agurker,Forutsatt foreløpig tilberedning av ingredienser, kalles "Hunter". Spør, og hvor går jakten? Ja, til tross for at du prøver dette salat en gang, så du gir en smak på det, som vil definitivt ønsker å forberede minst et par glass med denne store tomt for fremtiden vintersesongen.
"Rå" agurksalat
Mange liker ikke "kokte" vintersalater på grunn avDet faktum at agurker blir myke, og deres smak varierer. For dem - følgende salatrecept. Agurker i det forblir sprø og smaker som friske. Den eneste ulempen er mye hvitløk (selv om det for noen ikke er en ulempe i det hele tatt). Mindre hvitløk kan ikke plasseres fordi den fungerer som et konserveringsmiddel, og forhindrer bakterier i å multiplisere. Ingredienser til salat er nødvendig:
3 kg agurker
250 g løk
250 gram hvitløk
250 g sukker
150 ml 9% eddik
100 g av et stort salt
Fremgangsmåte for fremstilling:
Gurkene vaskes og kuttes i tykke nok sirkler (bredde - 0,5-1 cm).
Løk skåret i tynne strimler, og hakk hvitløk fint eller passere gjennom pressen.
Brett alle grønnsaker i en stor bolle (hvis ønskelig, kan du legge dill eller persille), bland og krydret med eddik, salt og sukker.
Sett på et kjølig sted i 12 timer.
Etter denne tiden steriliser glassene, sprer salaten i dem og lukk bokser med skruede eller nylonhett.
Hvis ønskelig, kan du legge til 0,5-1 st. l. Raffinert vegetabilsk olje for bedre bevaring.
Å lagre en slik salat er bedre i kjøleskapet.
Gurkesalat "italiensk" i mikrobølgeovn
Tilberedelse av agurksalat i mikrobølgeovnvil tilfredsstille deg med sin enkelhet og enkelhet. "Italiensk" salat er tilberedt med mange aromatiske urter, noe som gir agurk en bestemt "sørlig" smak og lukt. Agurker til salat må ta det minste. Best for "italiensk" salat å bruke pickles, det vil si den minste, bare bundet agurk, men dette er absolutt et alternativ for sommerboerne. Hvis pickles du ikke kunne komme, ta de vanlige pickles, dvs. agurker 3-5 cm. Jo større du må kutte agurk i skiver.
For forberedelsen av "italiensk" agurk salat trenger du:
Agurker - 1,5-2 kg
Hvitløk - 1 hode
Løk - 0,5 kg
Aromatiske urter: oregano, basilikum, salte. Hvis du ikke har friske urter, kan du bruke butikken "italienske urter"
Pepper sorte erter
Pepper sød ert
Bay leaf
For fylling (per 1 liter fylling):
Vann - 800 ml
Salt - 35 g
Sukker - 80 g
Eddik 6% - 200 ml
Fremgangsmåte for fremstilling:
Sopp agurker i kaldt vann med tilsetning av 1 ss. l. tørr sennep i 2 timer.
Mens agurkerne er gjennomvåt, veldig godt, med brus, vask glassene. Krukker er best å ta en virvlende, liten størrelse, ikke mer enn 750 ml.
Vask agurk. Du trenger ikke å kutte av tipsene. Hvis agurkene er store, klipp dem i korte pinner, men kutt dem ikke i halvdeler.
Peel løk og kutt fint i terninger. Peel hvitløk og hakk platene fint. Hvis du bruker friske urter, vask dem, legg dem i en kolander og vann dem med kokende vann.
På bunnen av hver krukke satt et lite ark med et laurbærblad, 2 erter av sort pepper og 1 ert med søt pepper. Spred løk og løk. Topp med gress.
Legg agurker på en pute av løk, hvitløk og krydder.
Hell vann i pannen, la det koke, legg tilsalt og sukker, bland og kok til helt oppløst, ca 5-7 minutter. Slå av brannen og hell i marinade eddik. Rør og la marinade avkjøles litt, slik at boksene ikke brister.
Hell gurka marinade, ikke på toppen av boksen, omtrent 0,5-1 cm.
Dekk glassene med glasslokk ellerplastplater og sett dem i mikrobølgeovnen. Mikrobølgeovn slås på med full kraft og la marinade i glassene koka. Hvor mye tid det tar, avhenger av størrelsen på boksene og mikrobølgeovnenes kraft.
Etter å ha kokt marinaden, hold beholderne med salaten i mikrobølgeovnen i ytterligere 5-7 minutter.
I mellomtiden legg dekslene i en gryte, hell kokende vann og la det koke.
Klargjør bokser med salat fra mikrobølgeovn og straks stram dem med lokk.
Vri krukkene på et gammelt håndkle, sett på teppet. La dem avkjøles sakte.
Puff pastry salat "Zebra"
I en salat av agurker kan du legge til andregrønnsaker. Som et resultat oppnås en deilig ferdig matbit: om vinteren er det nok å åpne en krukke, flette marinaden og skifte salaten til en tallerken. Salat "Zebra" er utarbeidet fra det klassiske grønnsakssettet av tidlig sommer: agurker, løk og tidlige gulrøtter. Men hvis du bestemte deg for å gjøre det på en annen gang - det er ok, dette er en av de salatene der du kan bruke enda overgrodde agurker. Om vinteren vil en salatsalat "Zebra" ikke bare glede deg, men også med et vakkert "stripet" utseende.
For forberedelse av 8 halvliter krukker med salat "Zebra" må du ta:
Agurker - 2-2,5 kg
Bue - 18 mellomstore hoder
Gulrøtter - 8 stk
Hvitløk - 1 hode
Tørre fennikelfrø - 8 ts.
Søt pepper
Svart pepper bakke
Bay leaf
For marinade vil du trenge:
Vann - 1,5 liter
Salt 75 g
Sukker - 150 g
Eddik bord - 1 glass
Fremgangsmåte for fremstilling:
Agurker godt vasket og kuttet i ringer med en tykkelse på 1 cm.
Peel løk og kutt i tynne ringer.
Gulrøtter rengjør, vask og rist på et stort riper eller på et rist for fremstilling av koreanske gulrøtter.
Peel hvitløk og skåret i tynne skiver.
Banker og lokk vasker med brus og steriliseres.
Sett 1 time til bunnen av hver preparert boks. l. tørr fennikelfrø, hvitløk kuttet i ca 1 stor denticle, 2 løv av et laurbærblad, 2 erter av paprika og litt pepper svart bakke.
På et lag med krydder, legg løk, lagtykkelse 1 cm.
Det neste laget er revet gulrøtter. Legg den også 1 cm tykk.
Nå var det agurkens tur. Plasser i en krukke 2 cm agurkringer.
Alterner lagene av løk, gulrøtter, agurker, til potten er fylt til skuldrene. Lag kan være litt komprimert, men ikke mye.
Noen ganger er agurker til denne salaten kuttet ikke med ringer, men med lange skiver. Dette er helt tillatt, men i dette tilfellet legger salaten med lag taper sin betydning. Bare bland alle grønnsaker og legg dem i en krukke.
Kok marinaden. Ta vannet til koking, tilsett salt og sukker, rør om. La dem helt oppløses i en kokende marinade. Hell deretter eddik, bland igjen og straks hell boksene med en kokende marinade.
Dekk glassene med salatdeksler. Steriliser 35 minutter med en svak kok og hell deretter i hver krukke på 1 ss. skje med oppvarmet vegetabilsk olje og umiddelbart rulle. Pak de innpakket teppene med et teppe og la bankene kjøle seg sakte om dagen.
Salat "Teshchin tongue" fra agurker.
Denne salaten er laget av gammel, overgroddeagurker. Mange husmødre vet ikke hva de skal gjøre med slike agurker, som på vanlig måte de ikke er bevart, og de er ikke så velsmakende i sommersalat. Imidlertid ikke ha det travelt å bli opprørt, for en vintersalat kan du alltid bruke en slik agurk - "sko", som du ikke kan finne verdig søknad på noen måte. Som bestemoren pleide å si, vil en god husmor ikke komme seg unna med noe.
For å forberede 2 bokser med 750 ml agurksalat "Teshchin tongue" ta:
Agurk - 2 kg
Carnation - 6 stk.
Pepper sødt erte - 6 stk.
Pepper sorte erter - 6 stk.
Vann - 1 liter
Salt - 15 g
Sukker - 100 g
Sitronsyre - 5 g
Fremgangsmåte for fremstilling:
Agurker vasker og er helt rene. Hård hud på overgrodde agurker du ikke trenger.
Skal gurkaen sammen, 1 cm tykke skiver. Hvis frøene allerede har blitt vanskelige, fjern dem.
Forbered marinaden: koker vannet, legg til alt krydder, salt og sukker. Sitronsyren er ikke nødvendig ennå.
Brett de skivede agurkene i emaljert fat og hell i en kokende marinade. Cover, legg undertrykkelse på toppen og la i en halv time.
I mellomtiden må du vaske bokser med lokk og sterilisere dem.
Overfør agurker til klargjorte bokser, stable dem så tett som mulig.
Marinade, sammen med agurkjuiceen, som ble sluppet ut i den, satte den på brannen igjen og kom med koking. Kok marinaden i 7-10 minutter.
Hell i hver krukke 2,5 gram sitronsyre og hell kokende marinade. Bankene ruller umiddelbart opp.
Den særegne denne salaten er bruken av sitronsyre i stedet for eddik. Hvis du av en eller annen grunn ikke vil legge eddik til blankene, vil denne oppskriften passe deg best.
Latgalian agurksalat
"Latgalsky" salat er forskjellig fra originalensøt og sur smak, takk til hvilken den kan brukes både som en selvstendig snack og som et tillegg til mer komplekse retter. I sammensetningen er det enkelt, hovedkomponentene er bare to: agurker og løk. Men med krydder kan du drømme opp. Klassisk for Latgale krydder er cumin. Men hvis du ikke liker spisskummen, kan du erstatte den med bakkekorander eller koriander i bønner. En interessant smak av "Latgal" salat er også oppnådd hvis du legger til en dråpe finhakket chili til boksene: Dette er et alternativ for de som foretrekker mer akutte snacks.
For å forberede 4 bokser med en kapasitet på 750 ml "Latgale" agurksalat, ta:
Agurker - 2,5 kg
Løk - 1 kg (ta bare mellomstore og små pærer)
Krydderier etter smak: korianderbunn, koriander i bønner, spidskommen, chili, sorte pepperterter (i hvilken som helst kombinasjon)
Vegetabilsk olje - 100 ml
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje med lysbilde
Eddik 6% - 100 ml
Hvis ønskelig, kan du også legge til litt friskt dillgrønne
Fremgangsmåte for fremstilling:
Gurkene vaskes forsiktig, klipp av spissene. Klipp agurkene i ringer 0,5-1 cm tykk.
Skjær løk i sirkler med samme tykkelse som agurker. Deretter kutt den hakkede løk i separate ringer.
Hvis du bruker chili, klipp det i små biter. Dill greens også finhakk.
Brett agurker og løk i en emaljepanne, hell dem med eddik, bland.
Hell deretter agurkblandingen med vegetabilsk olje, rør igjen.
Tilsett salt, sukker og alle krydder du har valgt. Nok en gang blander salaten godt.
Ta deg tid med å røre: Gurkaen skal gi ut juice, gi dem muligheten til å gjøre det.
Vask godt og steriliser glassene og dekslene.
Sett pannen på komfyren. Kok salaten over lav varme i ca 20 minutter. Beredskap bestemmes av fargene av agurker: fra grønt skal de bli brunaktige oliven, litt myke i utseende. Ikke la det være sterkt kokende, og ikke glem å røre hele tiden.
Klar salat spredes på bokser og ruller dem umiddelbart.
Helt klar "Latgalsky" salat vil ikke umiddelbart, la den brygge i omtrent en og en halv time, og nyt en god matbit.
Den klassiske smaken av sommeren er en salat av agurker ogtomater. Er det mulig å bevare denne smaken for vinteren? Selvfølgelig kan du! Og du kan gjøre dette på tre forskjellige måter, avhengig av dine preferanser og hvilke ingredienser som står til din disposisjon. Alle tre oppskrifter av agurksalat med tomater er laget for langvarig lagring og forutsetter obligatorisk sterilisering av produktet. Men smaken viser seg annerledes, det er sikkert å huske de husmødre som er ivrige etter mangfold. Gjør bare noen glass av disse salatene, og en varm, velsmakende sommer vil bli med deg hele vinteren.
Agurker i tomat fylling
Denne oppskriften - for de som ikke liker den solide tomatskallet i blankene. Det er ganske arbeidskrevende, men det smakfulle resultatet rettferdiggjør seg selv. For å forberede 10 bokser med 600 ml agurker i tomathelling vil du trenge:
Agurk - 5 kg
Tomater - 2 kg
Hvitløk - 250 g
Vegetabilsk olje - 250 ml
Sukker - 250 g
Salt (ikke iodisert!) - 80 mg (3 spiseskjeer med et lite lysbilde)
Eddiksyre (70%) - 3 ss. skjeer
Fremgangsmåte for fremstilling:
Først må du forberede en tomatfylling. Skyll tomater med kokende vann og fjern huden fra dem. Pass de skelte tomatene gjennom en kjøttkvern eller blender.
Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje til tomatpuréen. Rør og legg på brannen i emalje.
Kok tomatfyllingen i 10 minutter over middels varme. Fjern deretter fra platen og la den avkjøles litt. La det stå i ca 20 minutter.
Agurker vaskes forsiktig og kuttes i ringer eller korte blokker, som du vil.
Hvitløk rent og kutt så lite stykker som mulig.
Sett pannen med tomatsaus igjen.brann og kok opp. I små porsjoner (sørg for at potten ikke slutter å koke) legg til alle de skivede agurkene. Kok agurkene i helle i ca 20 minutter.
Legg hakket hvitløk til salaten og la den koke i 3 minutter.
Tilsett eddik essensen, rør godt og fjern kasserollen fra platen.
Spred salaten i presteriliserte krukker. Sett glassene i en autoklave eller i en stor gryte, hell kokende vann til 2/3 av høyden og steriliser ytterligere 15 minutter. Rull salaten.
Hvis alt er tilberedt riktig, forblir denne salaten frisk og velsmakende til neste sehona.
Salat av agurker og tomater "Sommer"
Denne salaten kan betraktes som et lagerhus av vitaminer, sånødvendig for kroppen din om vinteren. Men det er lagret ikke veldig lenge, innen utgangen av januar bør alle krukkene med et slikt preparat spises allerede. Selv om "Sommer" salat er tilberedt riktig, vil det ikke være verdt det til slutten av januar, fordi du med stor glede vil spise det mye tidligere. Drivhuset grønnsaker fra butikken kan ikke gjøre denne salaten enda en svak konkurranse.
For å lage "Sommer" salat av agurker og tomater trenger du:
Agurker - 1,5 kg
Tomater - 1,5 kg
Løk - 750 g
Vegetabilsk olje - 250 g
Sukker - 3 ss. skjeer
Salt - 3 ss. skjeer
Eddiksyre - 2 ss. skjeer
Krydderier: bakkekorander, sort pepperbunn, tørket hvitløk hvitløk - til smak
Fremgangsmåte for fremstilling:
Agurker, tomater og løk vaskes og tørkes grundig på et håndkle.
Klipp agurkene i stykker, tomatskiver, løkhalvringer.
Rør grønnsakene. Hell dem med olje og eddik.
Sett krydder i salaten. Bland godt igjen og la det stå i 10 minutter for å isolere juice.
I mellomtiden vaske og sterilisere glassene godt.
Sett salaten i boksene så tett som mulig.
Steriliser boksene med salat i 20 minutter (beregning for en boks på 700 ml), og rull den deretter ned umiddelbart.
Gurkesalat "Egen smak"
Dette er en deilig salat av agurker med tomater,paprika og løk. En salat er tilberedt i sin egen juice, den lagres godt i flere måneder og er meget velsmakende. Fordelen med denne salaten er muligheten til å bruke ikke-standardiserte grønnsaker, som ikke er egnet for bevaring i henhold til vanlige oppskrifter. Uansett form gurker og paprika - kroker eller sko, deformert nedoststki eller overgrodde - det ødelegger ikke dine arbeidsstykker. Når det gjelder tomater, for denne salaten er de egnet for alle slags, det viktigste er at de er modne, men faste.
Til forberedelse av 12 halv liter krukker av agurksalat "Egen smak" ta:
Agurk - 2 kg
Tomater - 2 kg
Bulgarsk søt pepper - 2 kg
Løk - 600 g
Pepper sorte erter - 3 stk. til banken
Hvitløk - 1 stor tann per krukke
Persille, dill - 1 gren per krukke
Salt er stort (iodisert salt kan ikke brukes!) - 1 teskje per kan
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer på krukken
Eddik essens - 1 teskje per krukke
Fremgangsmåte for fremstilling:
Vask alle grønnsaker grundig og tørr. Ingen ekstra væske, unntatt egen juice, bør ikke være i salaten.
Agurker, paprika, løk og tomater skåret i ringer med en tykkelse på 1 cm.
Tilsett alle grønnsaker til en stor emaljepanne, tilsett salt. Rør forsiktig. La på i 30-40 minutter for å la grønnsakene frigjøre juice.
Banker vaskes og steriliseres grundig. La glassene tørke.
På bunnen av hver krukke satt 3 erter av sort pepper og en kvist dill og persille. I hver krukke skal du knuse en hvitløksklær.
Legg grønnsaker i bokser så tett som mulig. Fyll med tildelt juice.
Hvis det er et ønske og tålmodighet, legg grønnsakene i bokser i lag: første løk, deretter pepper, deretter agurk, og den siste legger et lag tomater.
Steriliser boksene med salat i 15 minutter fra kokingstidspunktet (beregning for en halv liters krukke).
Kok opp vegetabilsk olje og hell det i hver krukke. Etter dette, fortsett å sterilisere salaten i ytterligere 5 minutter.
Etter slutten av steriliseringen, tilsett 1 teskje eddik essens til hver krukke og kast straks opp.
Vend de ferdige bokser, pakk den med et gammelt håndkle eller teppe og la dem avkjøle sakte over natten.
Blant alle de forskjellige vintersalatene fraAgurker litt fra hverandre er skarpe salater. Ofte ser det til husmødrene at skarpe snacks skal tilberedes nødvendigvis på grunnlag av tomat eller paprika og være lik adzhika. Men dette er ikke så! Av agurker kan du lage en like deilig varm matbit enn fra "røde" grønnsaker. Hvis du elsker krydret, vær sikker på å prøve å lage salater til vinteren i henhold til våre oppskrifter for bucolic salat.
Gurkesalat "koreansk"
Den særegne denne salaten er fraværetden første varmebehandlingen av grønnsaker. Klar salat må steriliseres allerede i krukker, men fordypning av agurker for denne bevaringen er ikke nødvendig. Spesielle forhold for lagring av "koreansk" salat er ikke nødvendig, dens smakegenskaper den beholder i lang tid. Dette er et flott alternativ for elskere av skarpe vegetabilske billets, det vil tillate deg å få nyttige stoffer for en lang vinter og nyte en fantastisk smak.
For å forberede 16 halv liter krukker med "koreansk" salat fra agurker, må du ta:
Agurk - 4 kg
Gulrøtter - 1 kg
Løk - 1 kg
Hvitløk - 0,5 kg
Bulgarsk pepper - 0,5 kg
Pepper krydret - 4 store pods
Pepper rød krydret bakken - 2 ss. skjeer
Salt - 3 ss. skje med lysbilde
Sukker - 1 glass
Vegetabilsk olje - 200 g
Bordeddik - 200 g
Fremgangsmåte for fremstilling:
Gurkene vaskes forsiktig og kuttes i lengder 8-10 cm. Kutt deretter hver kolonne med halm.
Gulrøtter vasker, skrell og rist på en koreansk gulrot. Hvis du ikke har en spesiell rifler, kan du bare ta en stor riper - det vil ikke påvirke smaken, bare utseendet.
Skjær løk i små terninger, hvitløk - tynne skiver.
Bulgari og bitter pepper skreller av frøene og sprer seg sammen i tynne strimler med en tykkelse på ca 1-2 mm
Rør alle grønnsaker, legg til bakken rød pepper. Igjen, bland alt godt og la i emalje eller glass i 2 timer ved romtemperatur.
Hell vegetabilsk olje i salaten, bland godt igjen, dekk og la igjen i ytterligere 4 timer.
Vask og steriliser glassene og tørk dem godt. Spred agurksalat på krukkene.
Kok marinaden. For dette, hell inn i emaljen pannen alle saften som har kommet ut av grønnsakene. Hvis nødvendig, tilsett kokt vann. Stryk salt og sukker, kok opp. Når salt og sukker helt oppløses, slå av varmen og hell i marinade eddik.
Hell salaten i krukker med marinade og sett sterilisert. Halv liters bokser bør steriliseres i 25-30 minutter fra kokingstidspunktet.
Forbered salaten umiddelbart. Vri på krukkene, pakk dem med et teppe og la det avkjøles i 24 timer.
Spicy agurker "Delight"
Dette er en vintersalat av agurkekvarter i krydrethvitløk-sennep fylling. Agurker er veldig krydret, knaske og velsmakende. I denne salaten er det ingen grønnsaker, unntatt agurker og blad persille, så dette er et utmerket alternativ for hjemme bevaring hvis du bare har agurker fra hele grønnsakssortimentet. Om vinteren kan du nyte den utsøkte smaken av den skarpe billetten. Den mest delikate denne salaten er oppnådd når du lager fra agurker. Men hvis gurkene dine er større, ikke bry deg, bare kutt dem før du plater i stykker 4-5 cm lang.
For å forberede 8 halv liter krukker av agurksalat "Prelest" må du ta:
Agurk - 4 kg
Persille - 1 stor bunt
Hvitløk - 2 store hoder
Sort pepper bakke - 2 ss. skjeer
Sennepstørke (sennepspulver) - 1 ss. skje med lysbilde
Vegetabilsk olje - 200 g
Bord eddik 9% - 200 g
Salt - 3 ss. skjeer med et lite lysbilde
Sukker - 1 glass
Fremgangsmåte for fremstilling:
Vask agurker, la dem tørke ut og kutte av tipsene. Kutt hver agurk sammen i 4 deler.
Finhakk persille, bland med agurker og legg alt i en bred emaljepanne.
Forbered saus-pouring. For å gjøre dette, bland salt, sukker, sennepspulver og malt sort pepper i en separat bolle. Squash hvitløk i fyllingen, bland. Hell i eddik og bland igjen. Til slutt legg vegetabilsk olje i sausen, rør den til
ensartet konsistens.
Hell den kokte sausens agurk og la den stå i 6 timer. Hver halve time
La salaten forsiktig blande. Agurker vil ekskludere juice, slik at det blir enklere å blande hver gang.
Vask, steriliser og tørk glassene. Plasser agurker i krukker, prøv å sette biter vertikalt. Hell gurkene i glassene med en blanding av sennepsaus og agurkjuice, som ligger i pannen.
Dekk glassene med preparerte deksler og steriliser i 20-25 minutter. Klar salat ruller umiddelbart, skru glassene,
pakk dem med et teppe og la en dag kjøle seg helt.
Salater fra agurker, tilberedt for vinteren,kan være den mest uvanlige. Men oftest som konserveringsmiddel bruker de eddik. Hva om, av en eller annen grunn, vil du ikke sette eddik i blanke? Selvfølgelig kan du erstatte eddik med sitronsyre. Imidlertid er dette alternativet bare bra for rengjort- agurk fordi sitronsyre er festet til huden av agurk er svært uappetittlig brun farge. Er det mulig å gjøre uten konserveringssyre i en agurksalat? Du kan, hvis du har en kald kjeller for å lagre emner, eller ditt hjem kjøleskap er stort nok. Vi tilbyr deg to oppskrifter for å bake uvanlig agurksalat uten å bruke eddik og sitronsyre.
Gurka roe
Denne salaten er tilberedt av overfylte grønnsaker. For ham passer perfekt gulede agurker, overgrodde og krystalliserte, overripe tomater. Den eneste tilstanden - alle grønnsaker bør være skjønt overfylte, men friske, uten det minste spor av mugg eller rot.
For matlaging agurk roe trenger du:
Agurk - 2 kg
Tomater - 1 kg
Gulrøtter - 600 g
Bulgarsk søt pepper - 400 g
Løk - 400 g
Bønner - 400 g (valgfritt)
Sort pepperpulver - 2 ts.
Vegetabilsk olje - 100 g
Salt er stort - 4 ss. skjeer uten lysbilde
Fremgangsmåte for fremstilling:
Agurker vasker, skrell og rist på et stort riper eller kutt i små terninger.
Tomater og bulgarske paprika går gjennom en kjøttkvern eller blender.
Gulrot rent og rist.
Kut løkene i små terninger.
Bland løk og gulrøtter, tilsett vegetabilsk olje. Pass dem på lav varme til gullbrun.
Hvis du bestemmer deg for å legge til bønner, lag det til halvt tilberedt. Store hermetiserte bønner kan ikke legges til kaviar.
Alle de tilberedte grønnsaker legges i emalje eller stålvare med bred bunn, bland godt, tilsett svart pepper og salt.
Kok eggene på lav varme i 40 minutter etter koking. Ikke glem å blande, agurk roe noen ganger har en tendens til å holde fast.
Vask, steriliser og tørk glassene.
Spred kokende kaviar i tørre krukker og kast opp umiddelbart.
Vri på krukkene og pakk dem med et teppe i 12 timer.
Hold denne salaten på et kjølig sted. Det beste alternativet - den nedre hyllen til kjøleskapet eller en kald kjeller.
Gurkesaft.
Mest av alt er denne oppskriften egnet for sommerboere, ikkeå vite hvordan man skal takle en stor høst av agurker. Hva slags agurker du bruker - det spiller ingen rolle, du kan behandle noen frukter som er uegnet for konvensjonelle preparater. Agurker kan bli overgrodde, uregelmessig formet, med mekaniske skader - noe. Men hvis du tar agurker treg, legger du på kjøkkenet i flere dager, så vil utbyttet av juice fra dem ikke være stort nok, så du må justere mengden salt og krydder i oppskriften.
For å forberede 10 liter agurkjuice trenger du:
Agurk - 15 kg
Salt - 180 g
Karvefrø - 25 g
Frø av dill - 25 g
Rød pepperrot - 20 g
Svart pepperærter - 2 g
Søte pepper erter - 2 g
Rød pepper krydret - 1 pod
Fremgangsmåte for fremstilling:
Vask agurkene forsiktig og kutt dem i små stykker av tilfeldig form.
Forbered saltvannet: fortynn saltet i kokende vann. Du trenger 20 g salt per 1 liter vann. Kjøl saltlake og hell de skivede agurkene slik at de er helt dekket med væske. La det brygge i 2 timer.
Skyll agurkene med kaldt vann, hog dem og vri ut saften. Det beste alternativet er å bruke en juicer.
Tilsett salt til agurkjuice med en hastighet på 180 g for 10 liter juice. Hvis denne saften virker for salt til deg, kan du sette saltet litt mindre, men ikke mindre enn 120 g per 10 liter.
Pepperrot er godt vasket, børstet og kuttet i små biter. Punch litt bitter pepper fra frøene og hogge.
Vask, steriliser og tørk krukker eller flasker for juice.
Separat alle krydder i henhold til størrelsen på rettene dine for juice og plasser på bokser av bokser.
Hell saften over boksene slik at den ikke nårtil nakken ca 6 cm. Dekke krukkene med ren gasbind og la dem stå på kjøkkenet ved en temperatur på 19-20 grader i 3 dager. Saften skal være litt gjæret.
Etter 3 dager, overfør blikkene juice til et kaldt sted, temperaturen skal være ca 0 grader. Etter at juicen har avkjølt, dekk glassene med tette deksler.
Etter matlaging, la saften bratte en stund. Du kan drikke den allerede etter 5 dager etter avkjøling, men full smak er skrevet bare etter ca 3-4 uker.
Det ideelle stedet å lagre agurkjuice er en kald kjeller. Du kan også lagre agurkjuice i kjøleskapet. Holdbarhet for dette produktet er ca. 4 måneder.
Gurkesalat med physalis og gulrøtter - videooppskrift
Salat av agurker til vinteren - ikke bare deilig, menog en veldig nyttig tallerken, den inneholder mange mineraler som er nødvendige for kroppen. Og hvis du legger til komponenter som inneholder vitaminer som ikke er i agurker, vil helsen din bare ha nytte av dette. Lær hvordan du lager en uvanlig salat av agurker med gulrøtter og physalis, og hvilken fordel det vil gi deg på lang vinter. Oppbevar denne salaten i kjøleskapet.
Bon appetitt!
