Squash Adzhika

Ordet "adzhika" blant Abkhaz betyr "salt". Hyrder (hyrder av sauer) matet sine brønner, som de ønsket å drikke og spise av salt. Så fikk de raskt vekt. På den tiden var salt dyrt og at hyrder ikke stjal det, salt ble blandet med pepper. Shepherds brukte det som en krydder, legge til de mest duftende urter og krydder. "Adjikttsatza" betyr "Pepper salt, frayed med noe".

På oss er adzhika mer kjent som en skarp tomatsaus med tilsetning av krydder. Sovjets land tilbyr å prøve oppskriften på akutt adzhika fra courgette.

"Adygea" adzhika "Favoritt"

For matlaging trenger du:

• 3 kg av courgetter;


• 0,5 kg gulrøtter;


• 1,5 kg røde tomater;


• 0,5 kg søt pepper;


• 1 stabel. hvitløksklær;


• 0,5 stabel. granulert sukker;


• 1 stabel. vegetabilsk olje;


• 2,5 ss. l. rød pepper.

Vask og peel grønnsakene. Gulrøtter, courgetter, tomater og paprikahakk med kjøttkvern, vekslende grønnsaker for bedre blanding. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje og koker 40 minutter over lav varme. Når adzhika har avkjølt, legg til rød pepper og hvitløk. Rør og kok i ytterligere 10 minutter. Spred deretter den varme massen over de steriliserte krukkene og rull opp raskt.

Klassisk squash ajika

For å forberede 4,5 liter Adzhika trenger du:

• 5 kg av courgetter;


• 1 stabel. granulert sukker;


• 2 stabler. vegetabilsk olje;


• 150 ml eddik 9%;


• 0,5 liter tykk, mettet tomatpuré;


• 1 stabel. hvitløksklær;


• 1 ss. l. rød pepper;


• 2 ss. l. salt.

Squash og rent. Grind dem med kjøttkvern, og tilsett deretter sukker, salt, bakket pepper, vegetabilsk olje og tomatpasta. Rør godt og kok, rør, over lav varme i omtrent en time. Deretter litt kul den resulterende massen, legg til det hakket hvitløk og eddik. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.

Hot adzhika spredt på sterile krukker og rulle opp. Banker setter om dekslene, vikler dem i et teppe og legger det for en dag. Legg deretter opp i et pantry eller en kjeller.

Bon appetitt!