Suppe buyabes

Oppskrifter for suppe buyabes har mye. Men de mest berømte er Marseille ogNormanske oppskrifter for suppe. Hovedforskjellen er ingrediensene. Så, i en versjon kan du se bruken av bare sjømat. Og i en annen oppskrift bruker suppe buyabes poteter og andre grønnsaker. Selvfølgelig vil smaken av dette endres, men ikke i verste fall. La oss lage en deilig fransk suppe buyabes sammen.

Marseille Bouillabaisse

Vi foreslår at du prøver de tradisjonelle Marseille-soppkjøpene. Oppskriften er ikke veldig komplisert. Du trenger slike ingredienser:

• 1 kg av noen Middelhavet fisk (torsk, sjøhane, abbor, makrell, sjø gjedde)


• 0,5 kg havskalldyr


• 12 frosne kamper


• 1 løk


• 1 purre


• 1 gulrot


• 3 tomater


• 1/4 stilk av selleri


• 2 poteter


• 5 fedd hvitløk


• 0,5 ss. vegetabilsk olje


• 1 takt av timian


• 1 laurbærblad


• 1 tønn fennikel


• 2 perler av persille


• 2 ss. l. sitronsaft


• safran


• hvit pepper


• stykke appelsinskall

Fortell deg hvordan du lager en bouillabaisse av alle disseprodukter. Først bør du gjøre fisken. Vask det, klipp av haler, finner og hoder. Hell den rensede fisken med sitronsaft og la den stå i 20 minutter. Klipp alle kutte fiskene i en gryte, hell vann, salt og kok i 15 minutter i en åpen bolle.

Mens kjøttkraft kokes og kokes, rengjør det.skalldyr. Skrap dem godt med en pensel og skyll under en kald kaldvann. Fjern kjøttkraft fra varmen, belastningen. Sett kokongen igjen på komfyren. Når det koke, legg til muslinger til det. La dem stekes i 10 minutter, fjern dem og la dem avkjøles. Sug kjøttkraftene igjen. Nå kan du sette den til side for en stund.

Ta vare på grønnsaker: kutt løk og gulrøtter i stykker. Bruk bare den hvite delen av purre. Skrell poteter og kutt i små skiver. Kryss hvitløksklæren. Tomater skrell og kutt i 8 deler. Fjern frøene fra tomatene. Smør selleri stilken i små stykker. I en kasserolle, varme vegetabilsk olje og stek på det grønnsaker: purre, løk, gulrøtter, 1 fedd hvitløk og selleri. Rør grønnsakene hele tiden slik at de ikke brenner. Etter en stund, legg til poteter, timian, laurbær, fennikel og appelsinskall til gryten.

Hell grønnsakene med fiskbuljong. Legg fisken i en panne og lag den på lav varme i 15-20 minutter. Deretter legger du i suppe tomater, hvit pepper, saffron. Etter ytterligere 10 minutter legg til scampi og skalldyr. Gi dem en god varme opp i suppen.

Nå gni de resterende 4 fedd hvitløk med vegetabilsk olje. Spred hvitløk 8 skiver hvitt brød på begge sider. Stek brødet i en panne.

Når scampi og skalldyr varme opp godt, fraSuppe er tatt ut av fisken. De legger seg ut på en tallerken. Skille beinene fra fisken. Suppen helles i suppeturen hvor du vil servere fatet. Ved arkivering i hver tallerken legg et stort stykke fisk uten bein og hell det med suppe. Legg også i hver tallerken en scampi og en skalldyr i vasken. Dekorer med topps persille. Server fiskekopkjøpene med varme brød av hvitt brød.

Bon appetitt!