Hvordan lage ost hjemme?

Hjemmelaget ost fra hytteost

Å smake på denne osten ligner en smeltet kremost. For å lage ost fra hytteost trenger vi:

• 1 kg hytteost;


• 1 liter melk;


• 1 egg;


• 2 eggeplommer;


• 120 g smør


• 2 ts. soda;


• 1 klype salt.

Ta en stor gryte, hell melken, legg den på ilden og kom med koking. I kokt melk legger du til ost og kok, omrør, i 5 minutter på en liten brann til serumet separerer.

Vi legger det rene gasbindet i to lag, vi vil fukte det godt innvann og en colander. Hell den resulterende ostemassen. Etter glassserien, fest osteklokken og heng den over vasken for å tømme restene.

Mykgjort smør blandet med eggeplommer. Tilsett salt og brus og få en god masse.

Tørket cottage cheese mass blandet med pisket smør og eggeplommer. Du kan legge krydder etter smak.

La oss lage et vannbad. I en stor kasserolle helles vann og kokes. La oss sette en mindre gryte med den resulterende massen. Kok i ca 10 minutter, rør, til husost blir klebrig og begynner å smelte.

Deretter overføres vi til en kolander eller et skjema, smurt med smør. På toppen trykker du den ned og legger den i kjøleskapet. Etter 2-3 timer, fjern osten fra formen, klipp den og server den til bordet.

Kokt ost

Det viser seg svært velsmakende kremost med ostrinka.

Å lage ost, for 1 kg hytteost trenger vi:

• 75 g smør;


• 200 g krem ​​eller hjemmelaget rømme


• Den første;


• salt, kummen til smak.

La oss legge kyllingen i en lukket kasserolle på et varmt sted. Etter 3-4 dager vil den dekke med mugg, noe som gir den en karakteristisk smak.

Grind med kjøttkvern ost med mugg,blandet med krem, salt og spidskommen. Smelt i en gryte med smør, legg til ostemasse. Kok, rør, til en homogen smeltet masse er oppnådd.

Slå egget på slutten av kjelen, rør godt og varme, ikke kokende.

Vi legger den i en form, smurt med smør, trykk den ned og fjern den i kjøleskapet. Som hjemmelaget ost blir kokt klar om noen timer.

Osteens hardhet avhenger av tiden som tilbys under pressen. Overflødig væske må dreneres etter hvert som den dannes.

Suluguni-ost

Snøhvit suluguni er laget av bøffelmelk. Du kan også lage ost fra fet kumelk, så det vil vise seg med en gulaktig tinge.

For å lage Suluguni-ost som veier 1 kg, trenger vi:

• 10,2 liter melk;


• 1 g pepsin for surdeig (solgt i apoteket eller på markedet);


• 1 dessert skje vineddik.

Til fremstilling av starterkulturer ta 200 ml melk ved romtemperatur, tilsett vineddik og fortynn i den resulterende flytende pepsinen.

La oss sprenge 10 liter melk gjennom gasbind eller en fin sil og varme i en aluminiumsplate (eller kazanke) til en temperatur på 30 grader. Tilsett startpakken og sett den i 30 minutter på et varmt sted.

Deretter setter du panne og melk på en langsom brann og samle foldemassen med rene hender til fartøyets vegg. Vanligvis tar det 5 minutter for hele osten å curdle.

For å gjøre osten ung, Vi tar klumperne på en forberedt colander med gassbind. Som i oppskriften på hjemmelaget ost fra hytteost, press fra whey. Den resulterende hjemmelagde osten er klar til bruk.

Hvis du smuldrer osten og la den varme, vil den vise seg deilig strekkfylling for khachapuri, puffer med ost eller annen baking.

For å lage suluguniost, få den unge osten igjen å vandre innusaltet serum i flere timer i varmen. Sjekk deretter om beredskap: Dyp et tynt ost i varmt vann, hold i 1-2 minutter. Hvis strimlen av ost er litt strukket, så er den klar for videre behandling. Ost skal ikke bli revet.

Forberedt ost kuttet i strimler på 2se I varmt vann (80-90 grader) la oss senke osten. Ved lav varme, rører vi i en retning med en trespatel, smelter vi suluguniost. Når det smelter helt, tar vi ut massen, limer den i en ball og former hodet. Suluguni er klar til konsum.

For å lagre osten, dryss saltet lett og legg det ovenpå hverandre. Lær mer om lagring av andre oster fra denne artikkelen.

Suluguni-ost kan stekt i stekepanne i brødsmuler og egg, legg til varme frokostblandinger eller lag smørbrød til frokost.

Bon appetitt!