Sorbe: En annen sommer dessert

Sorbe (Sorbet) er en frossen dessert, tilberedt av sukker sirup ogfruktfylling (potetmos eller juice). Grovt sagt er Sorbet et kryss mellom hjemmelaget is og smoothies. Hvis sorbet ikke er frosset til slutten, får du en orientalsk brus - sorbet (sherbet).

For å lage en sorbet må du sveise sukkersirup og kok potetmos. Sirupen er avkjølt, blandet med potetmos og satt i en fryser. Under frysing er det nødvendig å blande sorbenten fra tid til annen, slik at store iskrystaller ikke dannes i den. I stedet for fruktpuré bruker noen ganger alkoholholdige drikkevarer (vin eller champagne).
Vi tilbyr deg flere oppskrifter sorbet.

Jordbær Sorbet

For å lage jordbær sorbet vi trenger:

• 
  500 g jordbær
• 
  125 ml vann
• 
  125 ml flytende honning
• 
  2 ss sitronsaft
• 
  2 ss sterk alkohol (lys rom, whisky, vodka)

Honning blandes veldig grundig med vann til blandingenvil ikke bli homogen. Legg til det noen sterke alkoholholdige drikker (whiskey, rum, vodka, etc.) og sitronsaft (hvis du vil bruke fersk juice, du har nok saften av en halv sitron). Bland alt sammen. Alkohol trenger ikke å smake (du ikke selv føler), men for å hindre sorbet smerznutsya.

Skyll jordbærene og rens det av "haler". Vi kutter hver bær i halvdeler eller kvartaler (avhengig av størrelse). Rør kutt jordbær i en blender til glatt, jevn mashed. Slik at vi ikke får jordbærben i sorbet, tørk de resulterende potetene gjennom en sigte, og skift de gnagede jordbærene til en blender igjen. Legg honning sirupen til blenderen (du kan lage vanlig sukker i stedet) og igjen visp til glatt.

Hell den resulterende massen i en plastbeholder og sett den i fryseren. Sorbe blir frosset i 4-5 timer. I løpet av denne tiden må du jevnlig ta ut beholderen fra fryseren og blande massen. Når konsistensen av sorben virker tilfredsstillende, sprer vi den i kremanki og serverer den til bordet.

Sitron Sorbet

For å forberede sitronsorbet tar vi:

• 
  400 g sukker
• 
  375 ml vann
• 
  250 ml fersk sitronsaft
• 
  2 ts. frisk sitronskall, revet på en veldig fin riper
• 
  1 ss. sterk alkohol (lys rom, whisky, vodka)
• 
  mynteblader for dekorasjon

Først lag sukkersirup. For å gjøre dette må du blande vann, sukker og frisk sitronskive i en liten gryte og koker over middels varme til sukkeret helt oppløses. Vi fjerner den ferdige sirupen fra platen og la den avkjøles.

I den avkjølte sirupen legger vi til sterk alkohol ogFerskpresset sitronsaft (for å få et glass juice trenger vi 6-7 sitroner avhengig av størrelse). Deretter heller vi sorbet i en grunne plastbeholder og legger den i fryseren.

Etter en og en halv time ta ut beholderen, visphalvfryst sorbet med en mikser og en blender og sett den tilbake i fryseren. Denne prosedyren skal gjentas to ganger hver 2-3 timer, slik at tekstur av desserten er jevn og elastisk.

Når fryse helt sorbet, trekker den ut av fryseren, spredt i kremanki, dekorere mynteblader til bordet og tjene.

Bon appetitt!