Semifredo: Italiensk dessert fra iskrem

Semifredo er en myk hjemmelaget iskrem med forskjellige fyllinger (frukt, bær, sjokolade, nøtter, kaker, kandiserte frukter, etc.) og søte sauser. Sammensetningen av sevenfredo inkluderer fettkrem og rå egg. Legg merke til at eggene må være veldig friske. Oppskrifter sevenfredo det er et stort utvalg, smaken av den ferdige desserten vil avhenge av tilsetningene som brukes.

Semifredo med bananer

For å forberede semifredo med bananer trenger vi slike ingredienser:

• 
  300 ml krem ​​(fettinnhold - 35%)
• 
  100 g fint kornet brunt sukker
• 
  6 yolks
• 
  4 ss. l. søt rødvin
• 
  3 bananer
• 
  juice av en sitron

Yolks, vin og sukker er kombinert i en ildfasttallerkener og la oppvasken på en gryte med kokende vann. Vi slår blandingen i et vannbad i 6-8 minutter, til vi får et tykt skum. Fjern fra brannen og la den avkjøle helt.

Pisket krem ​​i en frodig masse. Bananer rengjøres, kuttes i stykker og blandes i en blender til homogen, og tilsetter sitronsaft. Vi kombinerer krem, eggeplommeblanding og bananpuré, blander.

Den resulterende massen blir forskjøvet til en plastbeholder og frys i 8-10 timer. Fra tid til annen må desserten blandes for å forhindre dannelse av iskrystaller. Før du serverer, vann sjufredo med syltetøy, flytende honning eller sirup.

Semifredo med sjokolade og myntsaus

Sjokolade og mynte betraktes som en klassisk kombinasjon. Forfriskende myntsaus vil perfekt skygge den søte smaken av sjokoladeis. For å lage sevenfredo med myntsaus, tar vi:

• 
  400 ml krem ​​(fettinnhold - 35%)
• 
  80 g sukker
• 
  75 g mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer
• 
  50 ml myntsirup
• 
  3 egg

• 
  150 ml melk
• 
  75 g mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer
• 
  4 sprigs av mynte
• 
  2 ss. l. sukker

• 
  4 sprigs av mynte

Separate eggeplommer fra proteiner. Pisk eggene med sukker i et vannbad til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra brannen, og mens du fortsetter, legger vi myntsirup til yolks. Vi legger til side for en stund til siden.

Pisk kremet. Mørk sjokolade (75 g) gnides på et stort rist, injiseres i pisket krem ​​og blandes grundig. Proteiner slå i et sterkt skum, kombinere med krem ​​og eggeplommer, bland.

Vi dekker rektangulær form med matfilm(enden av filmen må henges ut). Vi hælder den ferdige massen i mugg og dekker den med de dangling endene av filmen. Vi fjerner i tre timer i fryseren, ikke glem å få og blande fra tid til annen.

For saus, knuse mynte, bland med melk og sukker, varme i tre minutter og filtrer. Sjokolade smelter i et vannbad, hell en mild melk inn i den og bland den i en tynn trickle.

Vi sprer semifredo på briller eller kremanki, hell sausen og pynt med myntekvist.

Citrus semifredo

Du kan tilberede og forfriskende sitrus semifredo, ingredienser for det vi trenger følgende:

• 
  pulverisert sukker - 120 g
• 
  fettkrem - 1 ss.
• 
  eggeplommer - 8 stk.
• 
  proteiner - 6 stk.
• 
  sitron - 1 stk.
• 
  kalk - 1 stk.
• 
  havsalt - 1 klype

Pisk opp ølene med sukkerpulver. Med sitron og lime fjerner vi zest, legg til den fint revet zest til yolks. Klem deretter ut saften av halvkalk og en halv sitron. Vi legger alt i et vannbad og bringer massen til en fortykkelse, kontinuerlig whisking.

Krem slår seg separat i et tykt skum, koble tilmed en eggeplomme masse. Protein whisked med en klype salt, vi legger i blandingen av pisket krem ​​og eggeplommer og forsiktig gress. Skjemaet er dekket med en film, og vi fyller den med den resulterende massen. Frys sevenfredo i minst 4 timer, husk å røre hver time.

Bon appetitt!