Spaghetti med sjømat

Spaghetti med sjømat: en klassisk oppskrift

For å forberede spaghetti med sjømat i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

• 400 g spaghetti


• 750 g sjømat (du kan ta en klar blanding av "sjøcocktail")


• 800 g moset tomatmasse


• 1 ss. hvit tørr vin


• 1 liten løk


• 2 fedd hvitløk


• 1 klype saffron


• 1 ts strimlet basilikumblader


• 4 ss olivenolje


• salt, pepper - å smake

Hell saffranen inn i vinen og la den stå på 10-15minutter. På denne tiden vasker sjømat, legger den i en gryte og fyller den med ekte vin med saffron. Kok og kok i 4 minutter. Fjern deretter pannen fra brannen, dekk den og sett den på et varmt sted.

Mens sjømat er insistert, gjør det.matlaging tomatsaus. Skal og hakk hvitløk og løk. Forhett halvparten av olivenoljen i gryten, deretter reduser varmen, tilsett løk og hvitløk og lag i 6 minutter. Legg deretter kjøttet av tomater, basilikum og et glass vann. Salt, pepper og kok i en halv time på middels varme.

Kok spaghetti på vanlig måte, slipp den påcolander, overfør tilbake i pannen og bland med resterende olivenolje. Bland sjømat og tomatsaus, legg spaghetti, rør og varm i 30 sekunder, rør hele tiden. Spaghetti med sjømat klar!

Spaghetti med blåskjell i fløtesaus

For å lage spaghetti med blåskjell i fløtesaus, ta:

• 300 g spaghetti


• 200 g klar blåskjell


• 1 ss. tørr hvitvin


• 140 ml kremaktig krem


• 2 ss olivenolje


• 1 liten løk


• 2 fedd hvitløk


• 2 ss hakket persille


• 1 ss. hakket grønt


• revet skall av en halv sitron


• salt, pepper - å smake

Kok spaghetti i saltet vann (helst tafor denne store gryten). Mens spagettien er tilberedt, varme oljen i en gryte, legg finhakkede løk inn i den og stek i 5 minutter til den blir myk. Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt.

Hell deretter vinen i pannen, ta fremtidensaus til koking og koke i 3-4 minutter. Legg lemonzest, krem ​​og varm sausen. Deretter legges blåskjell, grønnsaker og krydder i pannen. Muslinger kan ikke fordøyes, ellers blir de stive, så den ferdige saus skal straks fjernes fra brannen og blandes.

Når spaghetti er klar, fjern dem fra varmen, tilsett sausen og bland godt sammen. Spaghetti med blåskjell i fløtesaus kan serveres til bordet!

Spaghetti med sjømat i en pose

For å lage spaghetti med sjømat i en pose (spaghetti med sjømat i toskansk) trenger du følgende ingredienser:

• 700 g fersk eller kjølt sjømat


• 250 g spaghetti


• 500 g hermetisert tomater i egen juice


• 1 ss. tørr hvitvin


• 4-5 spiseskjeer. olivenolje


• 5-6 fedd hvitløk


• 1 ss. revet parmesan


• fersk basilikum, salt, sukker, pepper - å smake


• pergament papir

Sett en stor pott med vann på komfyren ogSlå på ovnen samtidig - den skal varme opp til 180 grader. Skyll sjømat i saltvann. Halvparten av olivenoljen er oppvarmet i en dyp stekepanne, klem inn i den 2 hvitløk og stek til den er gylden. Ta deretter hvitløk, køl den resulterende hvitløkoljen og legg tomatene sammen med saften.

Ta tomatsaften til en intens koking ogHak tomatene rett i pannen (det er praktisk å gjøre med støyen). Når tomatsausen begynner å bli tykkere, senk temperaturen og salt sausen. Han må virke litt for salt. Deretter tilsettes sukker (du må oppnå en søt og sur smak) og malt pepper. Etter å ha rørt sausen, legg til finhakkede resterende hvitløk og basilikum. Bland igjen, tilsett sjømat, kok opp og fjern stekepannen fra tallerkenen.

Spill spaghetti i kokende vann, på forhåndsalt det og legg til en spiseskje olivenolje. Du må lage spaghetti til halvparten tilberedt! Kast dem deretter i en kolander, dryss med olivenolje og bland.

Baking pergament på et bakeplate,slik at kantene er ca. 10 cm utover brettens kant. Legg spaghetti på pergamentet, legg på sausen med sjømat og hell det med vin. Samle de fremspringende kantene av papiret slik at du får en pose med pergamentpapir med spaghetti innvendig, men ikke fjern den fra skuffen. Sett spaghetti i ovnen i ca 15 minutter.

Før servering, bland spaghetti med saus og dryss med parmesan. Spaghetti med sjømat i en pose kan serveres direkte i pergamentpapir eller legg på en tallerken. </ P>

Bon appetitt! Og ikke glem å prøve også spaghetti med reker i kreolsk.