Fyllde pannekaker: Oppskrifter av de beste fyllingene for pannekaker med bilder og videoer. Master klasse: hvordan å ordentlig vikle utstoppa pannekaker

Slik lagrer du fylte pannekaker riktig: små hemmeligheter med håndverk

Til å begynne med må du forberede på forhånd både pannekaker og fyllinger, og la dem kjøle seg helt ned. Husk at den frosne fyllingen fortsatt ikke skal være, så i kjøleskapet blir det vanligvis ikke rengjort.

Ikke fyll fyllingen for mye - hvis pannekake bryter, og det renner ut, er det lite sannsynlig at du og dine gjester vil like det.

Hvis mesterverket ditt er planlagt i tilleggbake i ovnen eller stek i en panne, pannekaker til ham trenger spesielle. De er bare stekt på den ene siden og stabler ikke med hverandre, men la det kjøle seg på flere plater.

Hva kan tømme pannekaker? Fylling på dem er:

• 
  halvflytende - kaviar, hytteost, syltetøy, pates, puree fra epler og andre frukter


• 
  kutte ham, kylling, pølse, egg, salater, sjømat, rød fisk, ost


• 
  kashepodobnye - kjøtt- og rekerfylling, lever, kål, bokhvete, sopp, poteter

Pannekaker med halvflytende fyllinger aldribake, bortsett fra cottage cheese, men fylt med kjøtt, kål eller bokhvete med sopp - nesten alltid etter matlagingen igjen gå inn i ovnen eller i en panne. Velsmakende ekstra stekte pannekaker er oppnådd hvis det er ost i fyllingen.

Slik vikler du fylte pannekaker: en mesterklasse

Vi vil introdusere deg til de seks mest vanlige måtene som du kan pakke ut stuffing i en pannekake.

For halvflytende fyllinger brukes vanligvis et enkelt rør eller fransk hjørne.

Et enkelt rør

• 
  Fett pannekakefyllingen jevnt, og la ca 1 cm på kanten ren


• 
  pakk kanten, 2-3 cm i størrelse


• 
  fold den foldede kanten igjen i en halv omgang


• 
  Rull et pent rør rundt den resulterende tykke kjernen

På denne måten kan du rulle pannekaker og utenfyllinger til vann dem med kondensert melk, syltetøy, honning eller rømme. Du kan bruke et rør selv for kuttfyllinger, hvis du slipper nok alle ingrediensene.

Fransk hjørne (åpen trekant)

• 
  Spred halvparten av pannekakefyllingen


• 
  brett pannekaken i halvparten, og dekker den smurtede siden av den ugjorte


• 
  brett igjen halvveis slik at smurt side er inne

Som du kan se, er dette en vanlig, utbredtmåte å kaste pannekaken fire ganger. Og det eksotiske navnet stammer fra 1800-tallet på grunn av de så populære franske pannekaker med krem ​​og friske bringebær.

Kuttefyllingene pakkes oftest sammen med en pose eller et lukket rør.

posen

• 
  å lage en pose legger fyllingen i midten av en pannekake med et lysbilde eller en ball


• 
  jevnt samle kantene til midten


• 
  stramt fingrene på kanten av en pannekake til hverandre - de burde være litt fast i hverandre


• 
  binde posen med en fjær med grønn løk, et stykke ost eller bare et bånd

Poser er den eneste måten å pakke inn,for hvilke varme pannekaker brukes, bare fra stekepanne - ellers vil posen åpnes. Hvis du savnet øyeblikket, og pannekaker ikke lenger holder sammen i posen, bør du lett bøye kanten med tykk fettsyrer.

Stengt tubule

• 
  Sett fylle rektangelet rett over midten av pannekake, uten å nå kantene


• 
  pakk sidekantene innvendig


• 
  dekke fyllingen med den gjenværende kortsiden


• 
  brett pannekake i røret, og fyll fyllingen i midten

Kashpodobnye fyllinger holder godt i skjemaet, så de pakker det med en dobbel trekant og den vanligste måten - konvolutten.

Dobbelt triangel

• 
  sett fyllingen i midten av pannekake-lysbildet


• 
  dekke med en kant slik at den når nesten midt på fyllingen


• 
  pakk den gjenværende kanten fra to sider oppover for å danne en trekant med like sider


• 
  En av hjørnene bretter seg ned igjen, til motsatt side av trekanten, helt dekker fyllingen


• 
  De resterende to hjørnene er bøyd akkurat på samme måte for å lage en liten trekant igjen

konvolutt

• 
  danner et rektangel fra fyllingen slik at den berører den lange siden av midten av pannekaken


• 
  dekke fyllingen med en kort toppkanten av pannekaken


• 
  pakk side, høyre og venstre del


• 
  Vend forsiktig på den allerede dekket fyllingen en gang


• 
  pakk den resterende kanten av pannekaken for å få et tett rektangel

Både konvolutt og dobbelt rektangel er vanligvis stekt i tillegg. Først må du gjøre dette fra siden der kantene av pannekakeen er pakket inn, og deretter vri.

Fyllde kjøttpannekaker "Som en bestemor": en klassisk oppskrift med trinnvis foto

For dette er det behov for retter som er kokt på melktynne pannekaker, bare bakte på den ene siden, med en minimumsandel av olje. Til berøring bør de være tørre, ellers blir parabolen for fett.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pannekaker er klare (mengden avhenger av størrelsen)


• 
  biff - 800 g


• 
  egg - 3 stk.


• 
  løk - 1 stk. middels størrelse


• 
  hvitløk - 3 fedd


• 
  laurbærblad - 3 stk.


• 
  svart pepper - 4 erter


• 
  pepper duftende - 4 erter


• 
  salt - å smake


• 
  solsikkeolje - 2 ss. skjeer


• 
  Smør - 50 g

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Vask kjøttet godt.


2. 
   Hell vann i pannen, legg hvitløk, løvblad, duftende og sort pepper, legg på brann.


3. 
   Når vannet koke, legg kjøtt i det.


4. 
   Gi kjøttbrødet å koke, fjern skummet og lag kjøttet til det er klart - ca 1 time eller litt mer.


5. 
   Kok de hardkokte eggene, så rist dem på et stort rist.


6. 
   Løk kuttes i små terninger og stek i solsikkeolje til en gjennomsiktig tilstand.


7. 
   Kut kjøttet i stykker og slip det i en blender eller send det gjennom en kjøttkvern.


8. 
   Bland godt det hakket kjøttet, egg og løk, ikke glem å salt.


9. 
   Smelt smørret og hell det i bakken kjøtt. Bland godt igjen.


10. 
    For 1 pannekake, sett 1-2 spiseskjeer av bakken kjøtt og vikle med en konvolutt.


11. 
    Ferdige fyllte pannekaker skal stekes i en panne til en crusty skorpe vises.

Fyllte pannekaker med hakket kjøtt og ris

For dette vil rettene ha nøyaktig samme pannekaker som for den forrige.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pannekaker klar


• 
  svinekjøtt - 400 g


• 
  biff - 400 g


• 
  løk - 3 stk. middels størrelse


• 
  ris - 100 g.


• 
  vegetabilsk olje - 3-4 st. skjeer


• 
  friske urter (dill, persille, basilikum) - 1 bunt


• 
  salt - å smake


• 
  svart pepper bakken - etter smak

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Svinekjøtt og biff passerer gjennom kjøttkvern.


2. 
   Stew hakket kjøtt uten salt og olje i 10 minutter.


3. 
   Rør i 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje, salt, sort pepper og kok til kokt.


4. 
   Løk kutt i små terninger og stek i olje til gull.


5. 
   Legg de tilberedte løkene i en kolander eller sil for å gjøre glasset overflødig olje.


6. 
   Kok ris i saltet vann til tilberedt.


7. 
   Grind grønnsakene og bland den med kokt ris.


8. 
   Bland godt alle ingrediensene i fyllingen - hakket kjøtt, ris med urter, stekte løk.


9. 
   Pakk fyllet i pannekaker konvolutt eller dobbel trekant og en ekstra varm opp i ovnen, eller du kan steke dem i en panne i egg batter.

Pannekaker fylt med cottage cheese og rosiner

Selv om fyllingen av slike pannekaker er ganske flytende,de kan også oppvarmes i ovnen eller stekt i smør, selv om dette ikke kan gjøres. Men du må ta pannekaker nødvendigvis på yoghurt eller yoghurt - tykkere og mer uberørt, slik at fyllingen ikke trenger gjennom hullene.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pannekaker klar


• 
  hytteost - 0,5 kg


• 
  rosiner - 1 glass


• 
  sukker - 3 ss. skjeer


• 
  vanillin - 1 pose


• 
  sitronsaft - 1 ts.

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Rosiner er gode, men vasker raskt med varmt vann - ikke la rosinene hovne.


2. 
   Høst ost, om nødvendig, slip blenderen litt for å bryte opp store korn og klumper.


3. 
   Tilsett sukker, sitronsaft, vanillin og rosiner til cottage cheese, bland.


4. 
   Pisk ostemassen med en kost.


5. 
   Sett den tilberedte fyllingen i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at rosinene absorberer fuktigheten som kommer ut av hytteosten.

Kyllingost er klar, pakk pannekaker og en hyggelig appetitt.

Pannekaker "Eksotisk" med bananpuré

Pannekaker med fruktfyllinger - gamle og favorittparabol av våre barn. Og forresten, kan de fylles ikke bare med eksotiske frukter (bananer, etc.) - akkurat det samme prinsippet forbereder fyllinger fra det vanlige til midtstripen av friske epler, pærer og gresskar.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pannekaker klar - er det best hvis de er fremstilt av en blanding av mais og hvete mel eller hvetemel med semulegryn


• 
  bananer - 1,5 kg


• 
  sitronsaft fra en sitron


• 
  vanillin - 1 pose


• 
  kokosnøtt barbering - 2 ss. skjeer


• 
  nøtter noe - 2 ss. skjeer

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Bananer til mos tilstand med en blender.


2. 
   I bananpuré, legg til vanillin og kokosnøtter.


3. 
   Klem saften ut av sitronen, legg den i potetmos.


4. 
   Nødder rastolkitt i mørtel, legg i puré og bland alt godt.


5. 
   Legg den tilberedte fyllingen på et kjølig sted i 40 minutter, slik at smaken av alle ingrediensene er blandet.

Hvis i stedet for bananer bestemmer du deg for å bruke gresskar,Det må først dampes med sukker. For å gjøre dette, kut 800 g gresskar i små terninger, tilsett 4 ss. Skje sukker og 150 g vann og kok i den minste brannen til den er helt myk. Etter dette dreneres vannet og deretter reseptet.

Fyllde pannekaker med skinke og ost

Slike pannekaker kan tilberedes med skinke, så vel som med noen slags pølse, så vel som med pølser eller pølser. Fordi hovedbestanddelen ikke er skinke, er det ost! Pannekaker er bedre å bruke tynn.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pannekaker klar


• 
  skinke (pølse) - 200 g


• 
  ost - 200 g


• 
  løk - 1 stk.


• 
  Smør - 80 g


• 
  sennep - 1 ts.


• 
  krem - 2 ss. skje med lysbilde

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Smelt smøret i stekepannen.


2. 
   Kut løk så lite som mulig og stek det i olje.


3. 
   Skjær skinke med rist og løk med de allerede tilberedte løkene.


4. 
   Tilsett krem ​​og løk i 2 minutter.


5. 
   Osterristen på en fin rist og bland med fortsatt varm skinke og løk.


6. 
   Legg sennep i blandingen og bland godt til glatt.


7. 
   Denne fyllingen er flott for innpakning med en pose.

Pannekaker fylt med rød fisk og agurk

Dette er en av de få fyllinger som ikke har spesielle krav til pannekaker - for å forberede denne retten, selv delikat pannekaker kan brukes.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pannekaker klar - noen


• 
  litt saltet rød fisk - 300 g


• 
  ost fusjonert - 200 g


• 
  agurk - 400 g


• 
  grønne løk - 1 stråle


• 
  surkremfett - 100 g

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Klipp fisk i tynne strimler.


2. 
   Gurkeskall og kutt i tynne strimler.


3. 
   Hakk løk og bland det med rømme.


4. 
   Legg fyllingen i en pannekake i denne rekkefølgen: Først en stripe fisk, på den - et lag løk med rømme, på toppen av en agurkestrikk, og dekk med et smeltete ost.


5. 
   Brett pannekaken lukket med et rør.


6. 
   Kut pannekake-røret i to stykker og legg det på platen vertikalt.

Pannekaker "russisk" fylt med bokhvete med sopp og kylling

Dette er en tradisjonell oppskrift som fjerner ossForfedrene forberedte ofte feriepannekaker for Shrovetide. Slik fylling kan ikke bare pakkes inn i hver pannekake, men også bake en tallerken i ovnen som en pannekakepai.

Nødvendige ingredienser:

• 
  klare pannekaker laget av hvete eller rugmel


• 
  bokhvete - 300 g


• 
  kyllingebryst - 600 g


• 
  løk - 3 stk. middels størrelse


• 
  sopp - 700 g


• 
  Smør - 80 g


• 
  solsikkeolje - 4 ss. skjeer


• 
  salt til smak


• 
  laurbærblad - 2 stk.

Steg-for-trinns instruksjon

1. 
   Bokhvete kokes til klar med tilsetning av salt.


2. 
   Kyllingbrystkokk til klar med laurbærblad, men uten salt.


3. 
   Løk kuttet så lite som mulig, passere i varm vegetabilsk olje til gjennomsiktig.


4. 
   Sopp finhakk og stek i vegetabilsk olje.


5. 
   Bland de stekte sopp og løk, varme opp og tilsett smør.


6. 
   Kok kokte kyllingebryst meget finhakk eller hakk blenderen.


7. 
   Bland alle ingrediensene i fyllingen og la stå i 2 timer på et varmt sted.


8. 
   Fest pannekaker med konvolutten, lukket med et rør eller en pose, brett dem i en stor gryte og i tillegg varme i ovnen.

Pannekaker fylt med epler

Det spiller ingen rolle hvor du bor: Moskva eller Nakhodka, Gelendzhik eller Perm. Pannekaker med epler er elsket av voksne og barn. Se på videoen, hvordan du kan lage dem. For denne parabolen trenger du spesielle pannekaker - på melk, men uten egg. Hvordan bake dem, lærer du også fra oppskriften (bake på forskjellige måter).

Prøv å lage fylte pannekaker avdisse oppskriftene, og fortell oss hvordan du gjorde det. La varianter av fyllingene eksistere mye - vi prøvde å velge det beste for deg. Bon appetitt!