Hvordan rulle marinerte for vinterens sopp? Vi tilbyr to alternativer for marinering av mushroom. Hermetisert sopp for vintermushron og fryse

Oppskrift marinade for mushrooms for vinteren

Variasjoner av marinade for konservering av mushroomdet er mange. Basen blanding omfatter vann, eddik, salt, sukker. Så - å smake. Du kan legge til marinert sopp hvitløk og løk, dill, persille og andre urter. Selvfølgelig også være anvendbare Krydder - svart pepper, allehånde, muskat, sennep, laurbærblad, nellik (den "sopp" krydder), etc. Sammensetningen av marinade som en helhet er avhengig av smaken av det opprinnelige produkt .. Noen ganger er det eple eddik erstattet utførelse, sitronsaft eller sitronsyre.

Marinerte mushrooms for vinteren, klassisk oppskrift

Mushroner til matlaging til vinter er bedre for å ta unge, men likevel "lukkede", dvs. de med en hette tett forbundet med beinet. De er små i størrelse, vakre og ryddige.

Nødvendige ingredienser:

• 
  sopp mushrooms - 1,5 kg;


• 
  vann - 1 l;


• 
  salt - 3,5 ts;


• 
  sukker - 2 ss. l.;


• 
  eddik 9% - 150 g;


• 
  pepper duftende - 3-6 stk.


• 
  negler - 3-4 stykker;


• 
  tørr fennikel - klype;


• 
  kanel på toppen av kniven;


• 
  laurbær - 3 stk.

Forberedelsesstadier

1. 
   Sopp er godt vasket. Dette er lett, fordi de dyrkede mushroomene er praktisk talt rene. De større er kuttet i halv eller kvart, og de minste forblir intakte.


2. 
   I en panne på 3 liter eller mer, er en marinade laget av alle ingrediensene oppført, bortsett fra eddik.


3. 
   Så snart marinaden koker, svamper det inn i det og kokes i 12-15 minutter. Deretter tilsettes eddik, og sopp blir kokt i 5 minutter.


4. 
   Kokede marinert sopp er stablet i dampbehandlede krukker, fylt med væske. fra pannen og rullet opp med metalldeksler.

Om vinteren kommer sopp fra boksene til en colander, raffinert med vegetabilsk olje, løk - grønn eller løk.

Mushroom hermetisert for vinteren, deilig oppskrift

Hvordan lukke sopp for vinteren uten sliktEn aggressiv ingrediens som eddik? Det er veldig enkelt å bruke naturlig og nyttig eplecidereddike. Denne oppskriften antar forberedelsen av marinerte mushroom på denne måten.

Nødvendige ingredienser:

• 
  sopp mushrooms - 1 kg;


• 
  vann - 0,5 l;


• 
  salt - 1 ss. l.;


• 
  sukker - 1 ts;


• 
  Dijon sennep i korn - 1 ss. l.;


• 
  eple cider eddik 4% - 5 ss. l.;


• 
  hvitløk - 4-6 denticles;


• 
  svart pepper, erter - 10 stk;


• 
  laurbærblad - 4-6 stk.

Forberedelsesstadier

1. 
   Sopp er tilberedt som i forrige oppskrift. Hvitløkskrever rengjøres og kuttes langs hverandre.


2. 
   I pannen er minst 3 liter vann strømmet i pannen, alt annet ingredienser fra listen blir lagt til der. Marinade blir kokt, det er lagt ut sopp og kok i 5-7 minutter.


3. 
   I pre-forberedt, dvs. dampbehandlede banker, sprer sopp og hell marinade. Banken er umiddelbart forseglet med metalllokk.

Slike marinert sopp for vinteren er deilig og delikat.

Slik fryser mushrooms for vinteren

Frosset sopp kokes lettest. Trenger ikke å stå på ovnen lenge. Men dette vil ikke være en ferdig, uavhengig matrett, men bare en ingrediens. De brukes til matlaging av grønnsaksblandinger, bakt og stewed kjøtt og fisk, etc.

Hvordan fryse mushrooms til vinteren riktig? Det er to måter å gjøre dette på. Kok sopp eller send dem til fryseren rå. Smakskvaliteten til kokt anses å være høyere, og rå kan være bitter. Derfor er den første metoden å foretrekke.

Så, svampe er vasket, hvis de er store - kuttet. Kok deretter i litt saltet og svært svakt surgjort sitronsyre vann i 15-20 minutter. Etter det må soppene tas ut med en støyende strøk og spres på en flat tallerken eller bakeplate til den avkjøler og tørker helt. Det tar omtrent en halv time. Så legges soppene i porsjoner i pakker (helst spesielt til frysing) og sendes til vinterlagring i fryseren.