Slik ruller sopp i banker for vinteren. Oppskrifter for syltetøy og sopp
Marineringen er en veldig populær måtekonserves sopp for vinteren. Du kan marinere nesten alt: russer, sopp, kantareller, sopp, sopp, østers sopp, honning agarics og, selvfølgelig, hvit. Fremgangsmåten er så kalt fordi produktet helles marinade, dvs. vann med forskjellige krydder, salt, sukker og eddik. Deretter er beholderen forseglet. Marinerte sopp kan lagres i opptil to år. Eddik i marinade må tilsettes nødvendigvis. Lukkende sopp uten eddik hjemme er strengt forbudt! Hvorfor en ???? dette spørsmålet vil bli vurdert nedenfor.
Er det mulig å rulle marinert sopp med jernlokk?
Dette spørsmålet blir ofte spurt, men selve formuleringen er feil. Det er mer riktig å spørre om det er mulig å forsegle hermetisk sopp uten eddik. For å forstå dette, må du gå tilbake til skogen.
Mange typer bakterier lever i skogens jord, og enav dem avgir dødelig gift - ???? botulinumtoksin. Arten kalles Clostridium botulinum, og forgiftning av disse bakteriene er kjent som botulisme. Sixty prosent av tilfeller av botulisme resulterer i døden. Sytti prosent av de syke har blitt forgiftet med sopphermetisert mat.
For Klostridii botulinum er luften dødelig,temperatur over 121 grader (som ikke kan hentes på en hjemmeplade) og syre. Derfor, i form av botulisme, er sopp trygt: saltet i fat, potter og bokser under capron deksler (luften trenger inn under slike deksler), og også tørket og frosset. Og i bokser, beregnet til hermetisk tetning med jern, glass og andre vakuumkapsler, tilsettes eddik, noe som ikke tillater at bakteriene lever, reproduserer og produserer dødelig botulinumtoksin.
Oppmerksomhet vær så snill! Det er nødvendig å legge minst tre teskjeer med 70% av essensen til en liter vann. Hell eddik essensen direkte i krukken, like før den lukkes.
Sopp for vinteren, klassisk marinadeoppskrift
Denne oppskriften passer godt til enhver sopp. Bankene er pålitelige, ikke eksplodere, og sopp uten krydder er nesten smakte som friske.
Nødvendige ingredienser:
Bord eddik 9%;
salt (spiseskje per liter vann);
vann;
sopp.
Fremgangsmåte for fremstilling
Tilberedte sopp kjeler 10 minutter med salt.
Sett støyen i scalded krukker.
Før du fyller sopp i hver 0,5 liter krukke, hell 3 spiseskjeer eddik og 100 gram. kokende vann.
Dekk glassene med deksel, sett i kokende vann, som tilsettes 400 gram salt per liter vann.
Steriliser i 20 minutter.
Om vinteren, etter å ha åpnet krukken med soppkrem, blir saltlaken drenert, og soppene er lett stekt i en stekepanne eller stuet i rømme 5 - 10 minutter.
Bevaring av rødfisk i bokser til vinteren
Når salte redheads var et telefonkortRussisk nasjonalmat. Dessverre må de bare lagres i kulde. Det pleide å være kjellere, men nå er det alltid ikke nok plass i kjøleskapet. Banker med hjemmelagde syltet sopp holdes perfekt utenfor kjøleskapet.
Nødvendige ingredienser:
saltet sopp 800 g;
marinade 200 g;
saltlake fra saltet rozhikov;
eddik% 150 g; kanel 1 g;
sitronsyre 2 g;
sort pepper 7 stk;
nelliker 4 stk.
Fremgangsmåte for fremstilling
Rozhiki å hente noen av de varme måtene du har kjent, ta den ut av saltlake, kast den tilbake i en kolander.
Kok opp i 5 minutter, ta av skummet.
Ginger flakes med kokende vann, sett i en krukke med krydder, hell kokende saltlake.
Steriliser 0,5 liter bokser i 40 minutter, hell deretter eddik under lokket og rulle.
Hvordan rulle hvite sopp riktig for vinteren
Oppskrift på syltet syltetøy med sitronsyre
Kongen av alle soppene er hvit og kan også marineres. I marinert form er det meget velsmakende.
Til notatet! Hvis andre typer kutt kan gjøres ved å blande dem i en krukke, Hvit trenger å marinere separat fra alt, for ikke å drukne ut den spesielle smaken av denne soppen. For konservering blir store prøver kuttet i stykker, små blir tatt hele.
Nødvendige ingredienser for marinade:
2 liter vann
40 g salt
6 erter av søt pepper
litt kanel
3 laurbærblad
3 g sitronsyre
2 ss sukker
3 fedd
Fremgangsmåte for fremstilling
Vask sopp.
Sett i pannen alle nødvendige ingredienser for marinade. Når marinade begynner å koke, legg sopp i den.
Kok i 15 minutter, på slutten bør soppene synker til bunnen av pannen, og pickleen lyser. Trekk tett i kokt 0,5 liter bokser, hell buljong-marinade.
Steriliser i 30 minutter.
Til notatet! I stedet for eddik i denne oppskriften, legg til sitronsyre, som, i motsetning til essensen, ikke fordamper ved oppvarming. Med aspirin sopp kan ikke bevares, siden det ikke gir en tilstrekkelig grad av syre.
Oppskrift på syltet ceps og eddik
Du kan tilberede hvit og klassisk måte med eddik.
Nødvendige ingredienser for marinade:
1 liter vann
110 ml 6% eddik
35 g salt
nellik
paprika
Lavrushka
kanel å smake
Fremgangsmåte for fremstilling
Sopp lag i saltvann, til de synker til bunnen.
Overfør til bokser, som allerede inneholder krydder. Hell i eddik i kokende vann med salt, og fyll deretter glassene raskt.
Steriliser 0,5 liter - 20 minutter, og liter - ???? 30 min. Å rulle
Marinerte sopp, videooppskrift
I utlandet, også som sopp, men bare sopp blir høstet, som i denne videoen.
Nå i arsenalet ditt er det noen enkle, men deilige oppskrifter, som å rulle sopp i banker for vinteren. Nyt smaken av hvite og smørbrød selv om vinteren. Bon appetitt!
