Beef Stroganoff: oppskrift på biff

Beef stroganoff med sennep

Denne nærende russiske retten er nyttig for lunsj eller middag. Det viktigste er å velge godt og fersk kjøtt. Sennep vil gi en spesiell, pikant smak og understreke den munnvannende smaken.

Nødvendige ingredienser:

• 
  bifffilet - 0,5 kg


• 
  Smør - 100 g


• 
  løk - 2 stk.


• 
  kjøttkraft kjøtt - 1 st


• 
  rømme - 2 ss. l.


• 
  tomatpuré - 1 ss. l.


• 
  hvetemel - 1 ss. l.


• 
  sennep - 2 ts.


• 
  svart pepper, salt


• 
  Løvblad - 1 stk.

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. 
   Skjær av kjøttet hele filmen, blodårene og overflødig fett. Kutt i små porsjoner, salt, pepper, brett i en bolle og la i 2-3 timer for å insistere. Det er nødvendig å gjøre kjøttet mykere.


2. 
   Finhakk løkene fint.


3. 
   Forbered sausen. Legg 50 g smør på stekepannen og smel litt, tilsett mel, kjøttkraft og rør godt. Kok og legg sennep, tomatpuré, laurbærblad, salt, pepper. Stamme i fem minutter, hell på rømme og ta 2-3 minutter fra platen.


4. 
   Gå nå til stekekjøttet. Skje stekepannen i pannen og stek biffen. Etter et par minutter, legg hakkede løk. Det er veldig viktig å ikke overcook kjøttet. Så snart det er litt rødt, hell såsen og kok under det lukkede lokket i ca. 30 minutter.

Retten er klar! Serveres varmt med poteter eller annen garnityr.

tips

Til notatet:

• 
  Hvis kjøttet er for hardt, slå det med en hammer. Delikat biff kan ikke slås på noen måte, ellers vil det gå opp i prosessen med matlaging;


• 
  Noen kokker anbefaler før du steker for å dyppe kjøttbitene i mel. Således er biff mer saftig;


• 
  Når du tilbereder sausen, legg til rømme på det siste stedet, for ikke å overopphete det.


• 
  Stekepanne for matlaging tar en dyp, slik at sausen ikke spyle ut under slukking.


• 
  stuv tallerkenen over middels varme;


• 
  ikke veldig egnet for biff stroganova nakke, scapula eller brisket. Det er best å ta bifffileten, som i vår oppskrift;


• 
  stek stykkene slik at de ikke berører hverandre. En slik teknikk vil bidra til å bevare kjøttets juiciness;


• 
  Hold kjøttet i stekepannen ikke mer enn 1-1,5 minutter. Steke på høy varme, deretter redusere;


• 
  veldig bra med biff sopp. Under stekning er det mulig å legge til mushrooms i en panne;


• 
  Ønsker du på slutten, strøk en parabolen av persille, dill, arugula eller basilikum hakket med urter;


• 
  Skjær biffen i små, tynne biter (ca. 5 mm);


• 
  Hvis du vil eksperimentere, i stedet for biff, bruk kokt blekksprut. Det viser seg eksotisk og akkurat som elskere av sjømat;


• 
  For en diettvariant av fatet, ta kyllingenfileter. En paprika er bra for en kylling, men ikke pour for mye. Du kan også legge til finhakket hvitløk på slutten. Han vil ikke bryte smaken, men bare litt den vil skygge;


• 
  løk ikke nødvendigvis tynne, kan kuttes i halve ringer;


• 
  etter sausen kommer til å koke, hell i det ganske mye konjakk eller Madeira. Alkohol vil ikke bli følt, men smaken av kjøtt blir mer interessant.

Bruk vårt råd om helse! La deg bare få de mest delikate retter!