Rengjøring mushrooms: hvordan gjøres det riktig
Relativt nylig ble soppene vurdertdelikatesse, og rettene fra dem var forberedt bare for festbordet. Men letthet i vekst og omsorg har ført til det faktum at de nylig har blitt de mest populære. Enig, ikke alle er så godt bevandret i skogs sopp for å samle dem alene eller til og med kjøpe på markedet. Men det er ikke nødvendig å nekte slike smakfulle retter.
Friske sopp er tilgjengelig i markedet og i butikkenehele året og til en svært rimelig pris, så husmorene er bare for hånden. For å ta vare på deilige retter nå er det mulig ikke bare i høst, men også på noe annet tidspunkt.
Velg riktig sopp
For å lage en deilig middag med sopp, trenger dudet er nødvendig å velge dem riktig. Den riktige størrelsen og friskheten gjenspeiles bare i smak, men også på hvordan vertinnen vil rense og lage mat.
Små er brukt til marinering. De kan ikke rengjøres.
Mushroom med store hatter er ideelle for fylling og baking med ost.
Middels, stor, litt skadet ogforeldet kan brukes i supper eller til matlaging grytebrød, samt stek i rømme. Generelt kan du lage mat til alle retter der de skal utføre en sekundær rolle.
Hvordan rengjør mushrooms og om det er nødvendig i det hele tatt
Inntil nå, husmødre og kjente kokkerDe argumenterer om det er nødvendig å rengjøre soppene fra peeling før de tilberedes. Det kan ikke være noe utvetydig svar i prinsippet. Alt avhenger av størrelse, tilstand og deres videre rolle i forberedelsen av parabolen.
I alle fall må du kutte bunnen av beinet. Faktum er at når de samles, blir de ikke kuttet av, men bare trukket ut og jord og gjødsel forblir på foten.
Skal fra hatten blir vanligvis bare fjernet i det storeog middels sopp, selv om det er ganske spiselig. På en ung og liten mushroom, vil dette bare ikke fungere. Så det vil være nok til å skylle dem under rennende kaldt vann og gni hatter og ben med en hånd eller en svamp.
Fra de som er eldre, spesielt hvis de allerede erligge en stund i kjøleskapet, blir huden fjernet fra kanten til midten av lokket. Kulinariske eksperter anbefaler sterkt dette, siden den gamle huden kan ødelegge den rike smaken.
Pass på å inspisere soppene for ulike skader og kutte de knuste eller rottne stedene.
Sopp skal rengjøres umiddelbart førmatlaging og ikke suge i vann. Da blir de flytende og mister sin smak. Hvis du ikke umiddelbart begynner varmebehandlingen, kan du polere dem for steking og lagre dem ikke lenger enn en dag i en glass- eller plastbeholder på øverste hylle i kjøleskapet.
Hvis du ser at soppene er veldig skitne og vaskerde jobber ikke under vannstrømmen, prøv denne metoden. I en dyp bolle med kaldt vann, oppløs melet og hold dem i denne løsningen i flere minutter. Mel vil fjerne de minste sandkornene fra under hetten eller andre vanskelige steder.
For steking eller slokking av sopp blir det best kuttet i tynne plater, som vist på bildet. Så la de saften inn, og smaken vil bli mer mettet.
Hvis den teoretiske beskrivelsen av rensingsteknologiendu ikke helt forstår, og du ønsker å kvitte seg med alle de ekstra elementene (hud, plakett på beinet eller skjørt), se en video om hvordan du skal rense soppen på nettet. Det viser tydelig hvordan det er best å holde kniven, og hvor skarp den skal være. I tillegg har mange verdensberømte kokker kommet opp med sin egen teknologi for å kutte mushrooms for å lage forskjellige retter. Etter å ha blitt kjent med slike materialer, vil du være sikker på at familien din vil være fornøyd med nye sjampinjongretter med rik smak og aroma.
