Hvordan velge kjøtt

I dag kan kjøtt kjøpes i butikken, og påmarkedet. For noen vil det være å foretrekke å gå til butikken, men faktisk er et bedre produkt på markedet. I butikken er det ofte ikke mye kjøpt kjøtt som selges. Og for ikke å skrive av varene, selgere kan raskt "gjenopplive" spoilt kjøtt. Dette produktet er farlig å spise. Men ikke bare i butikken, men også i markedet, må du se nøye på kjøttet du velger. Tross alt, og der kan du selge kjøttet av et gammelt dyr eller foreldede varer, ikke av den første friskheten. Så hvordan å velge kjøtt?

Til å begynne med husk at kjøttet som kommer inn i laboratoriet for kvalitetskontroll er klassifisert i henhold til termisk tilstand. par - Dette er det raske kjøttet til et dyr som ble drept mindre enn 3 timer siden. Slikt kjøtt er fortsatt varmt og dets kan ikke bli spist. Det parede kjøttet har en bestemt lukt, smak og er veldig tøff.

Kjøttet kan bare komme inn på markedet i avkjølt, når etter slaktingen av dyret mer enn 3 timer gikk, men ikke mer enn en dag. Hvis produktet ikke selges i løpet av denne tiden, bør det være chill eller fryse. Kjølt kjøtt kan lagres i mer enn 48 timer. Kjøleprosessen skjer ved en temperatur på 0-4 ° C. Frys kjøttet ved en temperatur på -30-40 ° C i spesielle frysere.

Hvordan velge svinekjøtt

Når vi forstår klassifiseringen av kjøtt, kan vi fortsette til utvalget. La oss starte med svinekjøtt. Når du kjøper svinekjøtt på markedet, vær oppmerksom på dyrets hud. Det burde være hvit. Dette indikerer at dyret var sunt. Men de forskjellige flekker eller gulaktig farge skinn om alt godt, sier ikke.

Svinekjøtt kan variere i farger. Den unge grisen har kjøtt av rosa farge. Med dyrets alder mørker kjøttet. Hvis du har mørkt kjøtt som er dekket med en film, vil et slikt produkt være tørt og hardt. Godt svinekjøtt bør være tett, elastisk, kuttet med et snitt som marmor (på grunn av fete årer). Også kjøttet bør ikke ha noen lukt.

Hvordan velge biff

Når du velger kjøtt, er det en regularitet: Jo yngre dyret er, desto lettere blir kjøttet. Så med biff. Den lettere kalvekjøttet før deg - jo yngre dyret var. Oksekjøttet blir mørkere. Generelt kan biffens farge variere fra lys rød til rødbrun. Når du velger kjøtt vær oppmerksom på fettlagets farge. I kalvekjøtt blir det hvit, i biff - gulaktig. Hvis du ser på kjøttet, det ytre fettlaget, som er skilt av en film, har du kjøttet til et gammelt dyr.

Hvordan velge lam

Lam er regnet som en av de mest verdifulle artenekjøtt, men samtidig er det bare ung sau og sauer (opptil 18 måneder) eller spesielt matede dyr (opptil 3 år) tatt til mat. Igjen, fargen på kjøttet varierer avhengig av dyrets alder. Det unge lammet har lys rosa kjøtt, men i et voksent dyr bør kvalitets kjøtt være brunaktig rød eller blek rød. Kjøtt av et gammelt dyr med gult fett er bedrebruk bare for utfylling. Slikt kjøtt er veldig sint. Forresten blir fett ikke brukt i maten i det hele tatt, fordi det gir en ikke veldig behagelig aroma under varmebehandling.

Hvordan velge en kylling

Hvordan velge kylling kjøtt? Dette er et annet spørsmål som Sovjetstaten vil svare på. Det er best å kjøpe hjemmelaget kylling. Gårder av høner blir matet forskjelligehormonelle kosttilskudd, noe som forklarer denne raske veksten av fuglen. Overflødige hormoner er ikke nødvendige for oss, derfor er det bedre å kjøpe en kvalitet kylling i markedet. Men her, vær oppmerksom på noen ting når du velger en kadaver.

Huden på kyllingekroppen skal være glatt, fri for flekker, blåmerker, blåmerker og fjær. Undersøk slaktkroppen hvis hun elastisk, glatt, tørr og på kuttet er kjøttet litt fuktig og har ingen ubehagelig lukt, før du frisk kylling. På slaktkroppen kan du også bestemme kyllingens alder. Ved unge kyllinger vil spissen av brystbenet være brusk, hvis den presses på den, vil den lett bøye seg.

Husk at når du velger en hvilken som helst type kjøtt, vær oppmerksom på tre ting: utseende, lukt og elastisitet. Godt kjøtt bør være normal farge, uten slim og ikke grønn skygge. Fra kjøttet skal ikke gå ubehagelig eller sur lukt. Godt kjøtt har en hyggelig lukt. Elasticitet er en annen indikator på kjøttets friskhet. Denne testen brukes også når du velger kjølt fisk. Skyv fingeren på kjøttet. Formet dimple skal forsvinne om et par sekunder. Hvis hullet forblir, og væsken akkumuleres i den, sier det bare at forfallsprosessen har begynt i kjøttet.

Nå vet du hvordan du velger kjøtt. Bruk disse reglene for å unngå å få et produkt av dårlig kvalitet. Husk at kjøtt av lav kvalitet kan forårsake forgiftning, infeksjon med parasitter eller infeksjoner!