Hvordan lage hjemmelaget vin fra gjæret syltetøy: oppskrift

Busker av currants, stikkelsbær, overgrodde epletrær,Plum plantet i tettbygde strøk og med våre forfedre, tvinger hver generasjon å gjennomføre anskaffelser sommer og høst ritual, og inkludert, det neste kastet syltetøyglass.

Gledelig er familiene som klarer å brukedisse blanktene til destinasjonen har resten uunngåelig problemer med lagring og tvungen avhending av fermentert frukt og bærlagre. Sjelen sørger, men det er en "foreldet" eller kandisert syltetøy fra jordbær eller bringebær ikke vil, og kaste bort frukten av deres arbeid beklager. Det er heller ikke nødvendig.

Eventuell syltetøy som ble gjort i henhold til vanlige oppskrifter og ikke ble moldy, kan bli en utmerket base for en fantastisk velsmakende hjemmelaget vin. Vilkårene for lagring av det opprinnelige produktet spiller ingen rolle.

En oppskrift på vin fra fermentert syltetøy på en izume

Selv de mest oppmerksomme elskeriene glemmer noen gangerDeres gamle forsyninger, lagret i de store hjørnene av pantryet. Lokkene på bankene er hovne, og kjærlig laget i fjor er det morsomt å flyte på hyllene. Kast gjæret syltetøy rips og bringebær eller jordbærsyltetøy, synd, bedre å bruke den til god bruk, og nyte en vinter morsom ting - å gjøre hjemmelaget vin.

Ingenting er nødvendig for dette: ren, grundig vasket og sterilisert Glass (vil passe en 3-og 5-liters bokser eller flasker), bomull, gas, gummihansker eller bare hydrauliske låser, som vi har omtalt i artikkelen, hjemmelaget vin fra chernoplodki, en håndfull av tørkede druer, men viktigst, tålmodighet og lyst.

Siden prosessen med fermenterende syltetøy allerede har begynt, for utarbeidelse av huset vin bør bare gi det en mer intens og fokusert.

La oss begynne! Til 1 liter syltetøy, tilsett 1 liter kokt varmt vann(ca. 30 ° C) og ca. 100 g rosiner. Å vaske drue tørket frukt er uansett umulig - gjær bakterier, som lever trygt på overflaten, kan være veldig fornærmet. Du kan pre-lage vin gjær (som vi vil forklare nedenfor), men i tilfelle av gjæret syltetøy er det ikke nødvendig.

Denne blandingen er plassert i tilberedte retter(slik at den ikke tar opp mer enn 2/3 av volumet) og lukk stopperen laget av svært tett bomullsull innpakket i flere lag av gasbind. Det skal bemerkes at bankene er lukket med polyetylenkapsler, selv om de skaper betingelsene for innledende gjæring, men arbeider mye verre.

Klar "skall" er plassert på et varmt sted,for eksempel om vinteren - til et radiatorbatteri eller til et oppvarmet oppbevaringsrom. Ultrafiolett fremtidig skyld fra syltetøy er kontraindisert når som helst på året. Dette fermenteringsstadiet, som vanligvis varer 7-10 dager, krever spesiell oppmerksomhet.

Det halvfabrikata av vinen din var dekket med en skumhett, og hele tykkelsen var på overflaten. Det er på tide å fjerne moset og drenke moset gjennom en kolander og 2-4 lag av gasbind (jo tynnere blir rengjøringen, desto lengre prosessen).

Renset vin materiale henter igjen isterile retter av passende størrelse, installer en vanntetning og plasser konstruksjonen på et mørkt, varmt sted for endelig modning av husvin fra syltetøy. For å få en mer søt drink kan du legge 0,5 kopp sukker i form av en sirup per 1 liter av produktet til urten.

Den endelige gjæringen kan vare 40-60 dager (det vil bli signalert av enten en "fallen" gummihanske eller fravær av bobler i septumet).

Strengt tatt, alt, vin fra gjæretsyltetøy eller bringebær klar. Vi anbefaler deg å hekke og fikse mottatt drikke: tilsett 50 ml vanlig vodka til 1 liter klar vin. Dette er garantert å stoppe ytterligere gjæring og lindre deg av ubehagelige overraskelser. Klar vin forsiktig, uten å røre sedimentet, gjennom et rør, klemmer vi oss i rene flasker, tetter kork dem og sender dem til lagring på et kjølig sted. Eller vi legger det bare på bordet og behandler våre gjester.

Hjemmelaget vin fra gammel syltetøy: oppskrift

Ofte glemt på hyller av skap eller kjøleskapsyltetøy er bare kandisert. Du kan selvfølgelig fordøye, men smaken og konsistensen vil ikke være den samme som før. Men for fremstilling av vin med egne hender passer denne syltetøy perfekt.

Før du starter prosessen, er det fornuftig å lage matselv vin gjær. For å gjøre dette, ta 150 gram rosiner (to håndfulle), en halv kopp sukker. 1,5 - 2 glass vann. Rosiner anbefales å ta mørke, matte med haler.

I kokt og avkjølt til 30 grader. sirup av vann og sukker, tilsett tørket frukt uvasket og hell blandingen i en flaske med vid hals til 2/3 volum, lukke henne tykk bomull plugg og plassert i en varm (øvre hylle kjøkkenskap - det vi trenger). Etter 3-4 dager er surdeigen klar.

Videre handlinger av amatørvinduet i nøyaktighetGjenta det ovennevnte, men i stedet for tørre druer blir den første satsen vin tilsatt med den tilberedte surdeigen. Denne metoden fungerer bra for en blanding av syltetøy, som lar deg kombinere smak og rikdom av vin.

Sjarmen til "vinfremstilling hjemme" er at hver drink du forbereder vil være unik i smak og kan bli en familieoppskrift.

Forfatter: Katerina Sergeenko