Blanks av tomater til vinteren

Blanks av tomater til vinteren Slutten av sommeren er tiden for å lukke blankene fratomater til vinteren. Tomater kan bevares ikke bare i sin helhet eller i salater, men også i form av tomatpuré, saus, ketchup, egg, etc. Oppskrifter innenlandske preparater av tomater er delt inn i landet av Sovjet.

Tomatsaus

Selvfølgelig, å kjøpe tomatsaus i butikken - ikkeet problem, men kan det sammenlignes med en hjemmelaget saus tilberedt fra tomater fra hagen sin? Hjemmelaget tomatsaus kan serveres til andre kurs, legg i borsch og småkoke. For å forberede denne billetten fra tomater trenger vi visse produkter.

Ingredienser til saus:

6,5 kg tomater

450 g sukker

350 ml bordeddik (eller 40 ml 70% eddiksyre)

300 g løk

100 g salt

10 gram hvitløk

6 knopper av en nellike

6 erter av sort pepper

6 erter av søt pepper

5 g sennep

1 g kanel

Steg-for-steg oppskrift på tomatsaus:

For å forberede sausen må du ta heltmodne tomater. Innen 1-2 minutter blancher tomatene i kokende vann, så dukkert i kaldt vann, hvoretter vi fjerner fra huden. Klipp tomater i stykker og pass gjennom kjøttkvern eller slip det på en annen måte (tørk gjennom en sigte eller bruk en blender).

Skalte løk og hvitløk er også hakket. Tomater, løk og hvitløk legges i en gryte. Alle krydder er malt i en kaffekvern og lagt til grønnsakene, der setter vi 150 g sukker. Rør og koker over lav varme til volumet er redusert med halvparten. Tilsett gjenværende sukker, koker ytterligere 10-15 minutter. Til slutt, i små porsjoner, tilsett eddik og salt, kok i ytterligere 10 minutter.

Klar saus er lagt ut på tørre sterile krukker og rullet opp med sterile metalldeksler.

Hjemmelaget ketchup

Med ketchup, kanskje, samme situasjon som medsaus: i butikkene er det i bulk, men hjemmelagde billetter fra tomater er alltid bedre enn butikkjokolade med smak. For å lukke tomatketchup, tar vi selvfølgelig først tomater!

Ingredienser av denne ketchupen:

1 kg modne tomater

180 g søt pepper

130 gram rødløk

100 g honning

100 ml rødvineddike

10 grains sennep

10 erter av sort pepper

2 fedd hvitløk

1 ts. rød pepper

1 ts. salt

0,5 ts. cayenne pepper

1 laurbærblad

1 klype muskatnøtt

Oppskriften på matlaging hjemme ketchup:

Tomater er mine, tørket og skåret i skiver. Bulgarsk pepper, rens frøene og skjær dem i stykker. Løk og hvitløk renses, min og kuttes. Bland alle grønnsaker, hell halvparten av eddik og slip blenderen til vi får en homogen puree-lignende masse.

Vi skifter vegetabilske potetmos i en panne med tykkvegger og legg på moderat brann. Kok og kok i ca 40 minutter, hell deretter resten av eddik, legg til honning og krydder. Vi lagker i ca 20 minutter, til ketchupen tykner. Deretter igjen, visp blenderen sammen og spred den over de tørre, steriliserte krukkene.

Banker med ketchuprull, skru lokkene ned og vikle. Etter 10 minutter legger vi glassene på bunnen og la det avkjøles helt, hvoretter vi legger det bort for lagring.

Kaviar fra tomater

Mange har hørt om kuciar og eggplantkaviar, men ikke alle vet om eksistensen av en lignende billett fra tomater. Vi foreslår at du lukker kaviar av tomater, spesielt siden det er veldig enkelt å gjøre.

Ingredienser av kaviar:

3 kg tomater

2 kg gulrøtter

1 kg løk

600 ml vegetabilsk olje

3 ss. l. sukker

3 ss. l. salt

2 ts. bord eddik

1 ts. malt svart pepper

5 løvblader

Trinn-trinns instruksjoner for matlaging av tomatkaviar

Tomater vaskes forsiktig og slippes gjennomgrinder eller slip på annen hensiktsmessig måte. Gulrøtter er rene, vasker og gni på en liten riper. Løk rengjøres, min og finhakket eller knust med en matprosessor.

Tomater, gulrøtter og løk er stablet i en kasserolle ogforsiktig blande. Vi heller i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, eddik, svart bakken pepper, løvblad. Igjen, bland godt, legg på brannen og kok opp. Kok i 2-2,5 timer på langsom brann.