Skarpe eggplanter på koreansk til vinter - bildeoppskrift

Til alle oppskrifter er vedlagt det riktige bildet, som du vil se prosessen med matlaging.

Oppskrift nr. 1

ingredienser: 2 kg aubergine, hvitløk ett hode, 200-250 gram løk, gulrot og en pund pund av søt pepper (fortrinnsvis rødt), eddik devyatiprotsentny - 100 ml solsikkeolje - 140-150 ml, 2 ts salt 2 ss - sukker -pessage, en teskje varm sort pepper. Slik lagrer du krydrede eggplanter (basert på 4 liters bokser eller 8 bokser på 0,5 liter):

1. Skylle og rense alle grønnsaker som paprika i kjernen er fjernet fra frøet, og pepper skåret i strimler. Purre ringer, som også bør være delt inn i to deler, gulrøtter gnidd på et fint rivjern, slik det vanligvis gjøres for kutting kinesiske gulrøtter. Og, selvfølgelig, de viktigste "heltene i anledning" - auberginer - bør kuttes i små biter på størrelse med 2x2 cm, kaste i kokende saltet vann og kok i ca 10 minutter, ikke mer (det er viktig å ikke overdrive det med matlaging). Ta det ut av vannet, legg det på en sikt og la vannet avta.

2. Klipp hvitløkene i små biter og klem det i hvitløk eller trykk.

3. Bland alle preparerte grønnsaker og legg dem på forhånd i pannen.

4. Forbered fyllingen: Bland olje, salt, sukker, eddik og sort pepper. Bland med grønnsaker og brann.

5. Kok opp, legg grønnsakene i pannen, rør kontinuerlig med en skje (ikke gjør mer enn 10 minutter). 6. Aubergine salat på koreansk, som har vist seg for vinteren, bør nå rulles i bokser. For å gjøre dette må du sette salaten i krukker og sette den på sterilisering, hold den i omtrent en halv time, så rull opp krukkene og la dem avkjøles.

Eggplantene er skarpe. Oppskrift nr. 2

ingredienser: 4,5-5 kg ​​auberginer, løk - ett kilo, hvitløk - 150-180 gram, bulgarsk pepper - 2 kg, gulrøtter - 1,5 kg, paprika - et par ting, smør, salt og eddik. Å smake: krydder for gulrøtter i koreansk, persille, basilikum, koriander.

1. Skyll godt eggplantene under kranen av kaldt vann, kutt i strøer, legg dem i en stor dyp kopp, tilsett salt til smak, bland godt og la det brygge i en time.

2. Vi vasker søt pepper, vi klipper fra frø og pedicels, også vi kutter av halm. På samme måte gjør vi det samme med skarp pepper, bare kutt det veldig fint.

3. Gulrøtter blir renset, vasket, hakket fint eller gnidd på en stor rivekniv.

4. Vi skaler hvitløk og løk fra skallene, og deretter kutte dem: hogge hvitløk med en kniv og la løkene med halvcirkler.

5. Nå, i en dyp skål, legg til alle grønnsaker, unntatt eggplant. Bland, hell litt eddik, bland igjen og la igjen i noen timer (4-5), slik at grønnsakene anses å være marinert.

6. Forvar vegetabilsk olje i en panne. Eggplanter setter i en sigte og skyll i kaldt vann, vasker av saltet og den resulterende saften. Trykk forsiktig og forsiktig ut.

7. Stek eggplantene i en panne for å gjøre dem gyldne i fargen.

8. Kjøl dem i en bolle og bland med resten av grønnsakene. Tilsett salt etter smak.

9. Legg til vegetabilsk blandingen i de steriliserte krukkene. Juice, som viste seg som et resultat av pickling, helles også i krukker.

10. Nå steriliser glassene i en gryte med vann helles i det i 25-30 minutter.

11. Vri på krukkene med nakkene og vent til de er helt nedkjølt.

Forfatter: Katerina Sergeenko