Franske makaroni kaker

Makaroni kringle har absolutt ingenting å gjøre med pasta. Det er en søthet som minner om marerittene: to luft pechenyushki limt sammen med et lag med syltetøy eller krem. Kokens sammensetning omfatter egghvite, bakte mandler og matfargestoffer, noe som gir den en klar farge. For lette tilsetningsstoffer og fyllinger kan pastakakene ha en rekke smaker.

Pasta kjeks: det første alternativet

For å lage pasta kjeks hjemme, må du ta følgende ingredienser:

• 
  275 g fint krystallinsk sukker eller pulverisert sukker
• 
  125 g mandelmel
• 
  50 ml kokt vann
• 
  3-4 egg hvitt (100 g)
• 
  3 g tørt protein
• 
  matfargestoff

For å få mandelmel, må mandlene males i et pulver, siktes og får tørke i omtrent en uke. Det er ønskelig å holde egghvittene i 2-3 dager ved romtemperatur.

Vann med 150 g sukker satt i brann. Mens sirupen brygger, ekorn med tørrprotein pisker med en mikser i lav hastighet til toppene, og setter gradvis det resterende sukker. Fortsett å slå til temperaturen på sirupen når 115 grader. Hell sirupen i de hvite og bland den til glatt. I to trinn blander du mandelmel i deigen og tynner den med et fargestoff.

Pannen er foret med et dobbeltlag med folie(pergament) eller en spesiell silikonmatte. Konditorens veske er fylt med deig og deigen er dumpet i sirkler rundt 2 cm i diameter i noen avstand fra hverandre. Rist forsiktig pannen og la den stå i 30-60 minutter. Hvis det er bobler på deigenes overflate, punkter dem med en tannpirke.

Pasta kjeks kan settes i ovnen når den er påMeringue-overflaten danner en skorpe, og den vil ikke holde seg til fingeren når den berøres. Bake informasjonskapsler i 12-15 minutter i ovnen, oppvarmet til 140-160 grader.

La den kokte leveren kjøle seg ned, og fest deretter halvdelene med krem, sjokolade eller syltetøy til din smak.

Pasta kjeks: andre alternativet

Det er en annen oppskrift på pastakaker, uten sirup. For å lage pasta med denne oppskriften trenger du disse produktene:

• 
  pulverisert sukker - 150 g
• 
  mandelmel (bakte mandler) - 75 g
• 
  egg hvitt - 2 stk.
• 
  sukker - 1 ts.

Sukker pulver å kombinere med bakte mandler. Ekorner visp på medium hastighet til myke topper, tilsett sukker og fortsett å riste til lyset lyser. Tilsett en blanding av mandler og sukkerpulver og bland forsiktig, som om å brette deigen. Hvis ønskelig, legg til matfarging.

Deretter går alt, som i forrige oppskrift: på en folie eller pergamentbakeplate, for en stund, for å komme ut av gassen, og bake i ca 20 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Pasta kjeks: krem ​​alternativer

Halvpasta kan limes sammen noen krem ​​eller utfylling, men franskmenn bruker ofte ganache (en duftende krem ​​med sjokolade, krem ​​og smør) eller Kurd (fruktkrem, noe mellom pudding og vaniljesaus).

Å lage mat ganache, varme 50 ml kremaktig krem, smelter sjokoladen i dem (80 g bitter sjokolade eller 100 g hvit), bland til homogen og la avkjøles.

For forberedelse sitron krem Zest av to sitroner å blande med 200 g sukker. Hell deretter i sukkerjuice av fire sitroner, rør. Separat, pisk fire egg med en gaffel (ingen skum), hell i sukker og la i en halv time. Deretter strammes i en gryte, legg 40 g smør og kok, rør, over middels varme til kremet tykner. Klar krem ​​la avkjøles.

Bon appetitt!