Merenges-hjerter til Valentinsdag

Merenges-hjerter til Valentinsdag

For å forberede 10 portioner av marengs, trenger vi følgende produkter:

• 5 egg hvitt
  
• 1,25 ss. lysebrunt sukker


• finhakket skall av en oransje


• 1,5 ts fin revet grapefrukt peeling


• 0,75 deler l. ekstrakt av vanilje


• 1 klype tartar


• rosa matfarging

Vi tar den varmebestandige bollen, heller egghvittene inn i den, heller sukkeret og tartaren og preparer blandingen i et vannbad, rør kontinuerlig til det blir varmt, og sukkeret smelter ikke helt.

Deretter slo blandingen med en mikser i ca 5 minutter. Begynn å piske på lav hastighet, og øk gradvis det til høyt. Legg vaniljeekstraktet til de piskede proteiner.

Halvparten av margenen overføres til en annen beholder. Den ene halvparten av marengs er blandet med appelsinskall, og den andre - med rind av grapefrukt og rosa fargestoff. For disse formål er det praktisk å bruke en gummispatel.

Vi tar et ark for baking og legger den på denformet i form av hjerter. Mellom moldene skal være en avstand på ca 5 cm. Vi tar en liten spatel, og med det fyller vi formen med en proteinmasse. Fjern forsiktig forsiktig formene.

Merengi er bakt til hardhet i ovnen,forvarmet til 110 ° C. Omtrentlig baketid er 2,5-3 timer. Klar marengs kan lagres i opptil 3 dager ved romtemperatur, ved å overføre pergamentpapir og brette seg inn i en forseglet beholder.

Bon appetitt!