Hvordan lage meringue, en deilig oppskrift med et bilde

Merenga fra fransk oversetter som"Kiss", og faktisk, denne milde desserten rettferdiggjør fullt ut sitt navn. Hans matlaging er virkelig en magisk prosess, på grunn av alle de to komponentene: proteiner og sukker er en deilig sprø delikatesse forberedt.

Det er tre måter å forberede dem på: Italiensk, fransk og sveitsisk. I dag vil vi undersøke i detalj hver oppskrift av marengs og forberede dem hjemme. Vær oppmerksom på at vispene, samt retter, som vil bli pisket hvite bør være rent og tørt.

Fransk Meringue

Nødvendige ingredienser:

egg - 2 stk

sukker eller pulverisert sukker - 100 gr.

Fremgangsmåte for fremstilling:

bryte eggeskallet og forsiktig separer proteiner fra yolks. En viktig betingelse: i henhold til oppskriften på fremstillingen av denne marengs er det nødvendig at proteiner er varme. For å varme dem, plasser bollen i en beholder med varmt vann i 10 minutter;

begynn å piske blandingen med lav hastighet, hell sukker på ½ teskje. Legg til hastigheten kan være når proteinene blir uklare, og på overflaten deres vil det oppstå et stort skum. Ikke hell alt sukker på en gang, ellers kan margen falle mens du lagrer marengs

det er nødvendig å slå til en stabil protein topp er dannet når corolla er hevet, som vil stå fast og selvsikker uten å bøye seg;

vi danner merengue på pergamentpapir,spredes ut på bakervarer. Ovnen må varmes opp til 60 grader og legges i den fremtidige meringue i en time - en og en halv. Etter matlaging, la den være der til helt avkjølt.

Swiss Meringue: oppskrift

Nødvendige ingredienser:

egg hvit - 2 stk.

sukker - 100 gr.

Fremgangsmåte for fremstilling:

hell sukker inn i ekorn og legg en bolle i et vannbad. Vi trenger sukker til å helt oppløse;

begynn å piske blandingen ved lav hastighet, gradvis legge til hastighet til blanderen;

Nå flytter vi bollen i en beholder med kaldt vann;

visp proteiner til faste topper og bake merengue nøyaktig det samme som den forrige.

Italiensk marengs: oppskrift

Nødvendige ingredienser:

proteiner - 2 stk.

sukker - 100 gr. 1 ss. l.

vann - 24 ml.

Fremgangsmåte for fremstilling:

som i den franske versjonen, setter vi proteinene opp i en beholder med varmt vann;

I mellomtiden blander vi 100 gr. sukker med vann og legg på en langsom brann. Vi lar sirupen koke i 5-7 minutter, og på dette tidspunktet begynner vi å slå de oppvarmede proteiner med en skje med sukker;

når proteintoppene begynner å dukke opp, må sirupen fjernes fra brannen og begynte å hælde inn i proteinmassen med en tynn strøm, mens du fortsetter å vispere. Ikke hold sirupen i brannen lenge, slik at den ikke blir karamell;

Beat til blandingen avkjøles. Proteinmassen er så sterk at den bokstavelig talt kan klippes med en kniv.

Bake italiensk marengs, samt tidligere versjoner. Den holder formen godt, så det er flott for dekorasjon og interlayering av kaker.

Sitron Meringue: Oppskrift

Nødvendige ingredienser:

pulverisert sukker - 5 ss. l.

egg - 5 stk

sukker - 1 kopp

mais eller potetstivelse - 5 ss. l.

sitron - 2 stk

kalk - 1 stk

mel - 1 kopp

mykt smør - 200 gr.

salt

vaniljesukker

Fremgangsmåte for fremstilling:

siv mel og bland det med sukkerpulver, deretter med ½ mykt smør;

Tilsett 1 spiseskje vann og eggeplomme, bland alt, sett det i en matfilm og send det til kjøleskapet i 40 minutter;

da må du gni i to citroner og lime, og klemme ut saften fra dem;

Stivelse kombinere med sitrusjuice;

rull deigen, legg den i en mugg, stikk den med en gaffel og bake i 20 minutter;

i stivelse med juice tilsett 1 glass vann, sett på brann;

Når blandingen koke, må du lage brannen minimal, og omrør hele tiden, tilsett 3 yolks, sitronzest, sukker og resten av oljen. Vent til blandingen har nådd konsistensen av vaniljesausen og sett til side for å avkjøle den;