Ham i glasur

Ham i glasur

For å forberede 10 porsjoner av dette nyttårets tallerken trenger du følgende ingredienser:

• kokt og røkt skinke - 1 stk. (2-2,5 kg)


• whisky - 0,7 st.


• brunt sukker - 0,5 ss.


• eple cider eddik - 3 ss


• salt - 1 ts.


• bakken kanel - 0,5 ts


• peeling og juice av en oransje


• rød pepper - 1 klype


• kryddernøtt til smak


• olje for smøring av støperier

Først må du lage glasset. Ta en gryte og hell den i ferskpresset juice av en oransje og eplecidereddike. Ta blandingen av juice og eddik til en koking. I en kokende blanding legges brunt sukker, salt, bakken kanel, revet appelsinskall og rød pepper. Kok isingen i 2 minutter, hell deretter i whiskyen og kok i ytterligere 1-2 minutter. Fjern glasuret fra varmen og la det avkjøles litt.

I mellomtiden ta ham og kutte den avden øvre skorpeen. På skinke skal det forbli et lag av subkutant fett (tykkelsen på laget er ca. 1 cm). Over hele overflaten av skinke, kutt nettverket med en skarp kniv. På hvert punkt der gridlinjene skjærer, setter du inn ankelknoppen.

Smør bakeretten og legg den ihennes skinke. Ta en kulinarisk børste og jevnt fett ham med en forberedt glasur på alle sider. Legg skinke i ovnen, forvarmet til 170 ° C. Bake skinke i en og en halv time. Periodisk må du vanne den med juice, som vil skille seg ut når du steker.

Legg den tilberedte skinken på fatet, dekk og la det stå på et varmt sted før servering.