Duck bryst med kirsebærsaus

Duck bryst med kirsebærsaus

For å forberede denne retten trenger du:

• andebryst - 400 g (to bryst på 200 g)


• kjøttbuljong - 100 ml


• kaldt smør - 20 g


• friske eller tinede kirsebær - 8 stk.


• rød tørrvin - 3 ss. l.


• olivenolje - 1 ss. l.


• honning - 1 ss. l.


• løk - 1 stk.


• salt, pepper - å smake

Vask andebrystene, tørk medPapirhåndklær og kutt huden. Gni kjøttet med salt og pepper fra alle sider. Forvarm en stekepanne med olivenolje, legg ankebrystene på den og kok til gull. Etter dette, skru kjøttet over og stek i ytterligere fem minutter. Overfør det ferdige brystet i en gryte, deksel og la stå i 10 minutter.

Skal og finhakk løk, stekdet i en panne. Hell vin og kjøttkraft i stekepannen. Fjern fra kirsebærbenene, kut bærene i halve og legg dem til stekepannen sammen med honningen. Rør sausen, kom med koking. Salt og pepper kirsebærsaus, tilsett smør og rør i den.

Hell ankebrystene på den resulterende sausen, legg kjøttpannen på brannen, og la dem simre under lokket i en halv time.

Bon appetitt!