Bograč - Ungarsk suppe

Bograč - Ungarsk suppe

vannkoker er en tradisjonell tallerken av Magyar cattlemen. Den er forberedt på produkter som er enkle å få når du vandrer i fjellet - kjøtt og grønnsaker. Et karakteristisk trekk ved bograch, som gjør ham til forskjell fra vanlig goulash - er overflod av paprika. Tross alt, hva slags ungarsk mat uten paprika! Ifølge reglene forbereder bograch på en åpen ild i en stor kjele, derav navnet på parabolen: bogrács på ungarsk - en krukke. Derfor er bograch et utmerket alternativ til det bitte øre og kulesh som vi vanligvis koker i naturen.




For å forberede en bogracha trenger du:

• 
  400 gram kjøtt (lam, kalvekjøtt eller biff)


• 
  2 mellomhull på løk


• 
  2 gulrøtter


• 
  2 bulgarske paprika


• 
  2 mellomstore tomater (du kan erstatte 1 ss tomatpuré)


• 
  5 middels poteter


• 
  1 ts paprika (du kan gjøre mer - du kan ikke ødelegge bug-paprikaen)


• 
  80 g svinekjøttfett


• 
  2-3 fedd hvitløk


• 
  salt, pepper, spidskommen, finhakket persille - til smak

For dumplings (chipper):

• 
  80 g mel


• 
  1 egg


• 
  salt til smak

Finhakk løkene fint. Smelt svinekjøttet i kjelen og strekk løkene i den til den er gjennomsiktig. Klipp de forvasket kjøttkubene og legg til løkene sammen med paprika. Rør godt og stek.



Klipp de hakkede gulrøttene og legg til kjøttet. Stew i ytterligere 7 minutter, rør noen ganger. Etter dette, legg i potten skivede tomater uten hud (huden kan fjernes ved å hælde tomater med kokende vann) og bulgarsk pepper. Hvis du ikke har tomater - kan du sette tomatpuré, men med friske grønnsaker, vil grapnel smake bedre. Salt, pepper, tilsett en liter kokende vann og kok i en halv time på en liten brann. Vann skal ikke være for mye, kjøttet skal ikke kokes, men stewes.



Mens kjøtt er stuvet, kan du lage dumplings(tipperen). For dette, sikt melet i en bolle, slå egget i det, tilsett salt og bland deigen. Deretter ruller deigen i en tynn kake og plukker på små biter. Ferdig fersken i en bolle og hell melet slik at de ikke holder seg sammen.



Når kjøttet blir mykt, legg til feilenhakkede poteter og tilsett en annen liter kokende vann. Så snart potetene er nesten klare, legg gnocchi i gazagen og la dem lage mat. Legg persille, spisskummen, finhakket hvitløk, du kan legge til et par spiseskjeer med vin.



Forberedelse av bograch vil ta deg om totimer. Den ferdige bograch må være tykk og skarp. Du kan gi ham å stå under lokket, og du kan umiddelbart helles på platene. Spis bograch må være varmt.



Bon appetitt!