Slik lagrer du Beef Steak
Ferskt stekt kjøtt hadde sine beundrere ihele tiden. I antikken var det hovedmaten, takket være som våre forfedre overlevde. I den siviliserte verden har menyen blitt mye mer variert, men denne parabolen mister ikke popularitet, men rekrutterer det bare. Kun oppskrifter og måter å steke på, endres. Stor suksess med disse gourmeter og elskere har en biffbiff. For første gang i den klassiske moderne formen ble den tilberedt i Storbritannia og ble et kult og tradisjonelt måltid for innbyggere i mange land.
Beef biff oppskrift på stekepanne
Det er ikke alltid en mulighet til å gå ut på landsbygda,å steke biff kjøtt av alle reglene på staven. Men dette kan gjøres hjemme. Hvis du følger visse regler, vil biffen vise seg å være utmerket. Hva trengs for dette?
ingredienser:
biter av biff, 2,5-3 cm tykk
pepper, salt
vegetabilsk olje (perfekt egnet oliven).
Fremgangsmåte for fremstilling:
i tilberedte kjøttstykker (det bør være romtemperatur) gni en skje salt og pepper. La ca 20 minutter for å suge brikkene;
varme opp pannen og hell mer olje, såhvordan det fremmer dannelsen av en karakteristisk skorpe. Så snart knitringer begynner, legger du biffene, men ikke tett, slik at de blir stekt og ikke stewed;
minutter etter 10-15 sjekke bunnen, hvis skorpen er rødbrun, kan du skru den over. Temperaturen kan justeres etter behov, men kjøttet skal stekes, i stedet for å smelte;
Fjern stekepannen før du er klar, biffen kommer fra restvarme. Hvis ønskelig, kan du legge til et stykke smør. Rosemary eller timian vil legge til en spesiell smak;
la det være fuktet med juice en stund, og du kan nyte det.
Serveres varmt, perfekt kombinert med grønnsakgarnering.
Secrets of Taste of Beef Steak
Det bør bemerkes at hovedrolle i smakKvaliteten på fremtiden biff er valget av kjøtt. Kjødet skal være fri for blodårer og bein, best av alt fra den intercostale delen. Ideelt sett, hvis det er fersk, fersk kjøtt. Produktet som har blitt frosset, mister noen av egenskapene. Trykk fingeren lett på kjøttet. Hvis det er en spor, og deretter utjevnet - kjøttet er egnet. Hvis det friske ikke kan nå, bør avfrostingen foregå i kjøleskapet på den nederste hyllen, og ikke i hvert fall ikke i mikrobølgeovnen. La denne metoden ta lenger tid, men parabolen vil bli bedre.
Legg også merke til noen poeng for å forbedre resultatet:
Selektiv kjøtt bør ikke bli slått, det er allerede ømt nok til matlaging;
Kutt delte stykker viktigere over fibrene, slik at varmen blir jevnt i løpet av stekingen.
Kjelen skal være varm når man setter kjøtt, men oljen må ikke røyke eller biff vil brenne, vil tørke og stiv;
forsøke beredskapen til kjøtt, ikke kutt, men bare presse;
Det er bedre å dekke ferdigfatet ikke med et lokk, men med aluminiumsfolie.
Moderne restauranter forbereder steker frafisk, kalvekjøtt, lam, men den mest populære er biffbiff, som har fem arter (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin og loin på Tomahawk bein). Denne duftende parabolen vil være en utmerket matbit på enhver fest eller fest, og vil også glede seg godt til husholdningen på en vanlig dag til middag.
