Utsøkt fransk oppskrift: Mørkmørkekaker Madeleine

Cookies Madeleine - franskhetens kvintessensLys desserter: liten, delikat, med en delikat aroma av nøtter og honning. Pariserne er kjent for evnen til å lage fra enkle delikatesser, som sikkert kan kvalifisere seg til tittelen gourmetretter. "Madeleine" er en av disse "hemmelige" oppskrifter: det krever ikke spesielle matlagingskunnskaper, men det gir et gjennomgående utmerket resultat.

ingredienser:

Egg - 70 g (1 - 2 stykker)

Sukker - 45 + 10 g

Smør med høyt fettinnhold - 55 g

Mel - 60 g

Mørtelpasta - 50 g

Honning - 10 g

Bakepulver - 1/2 ts.

Fremgangsmåte for fremstilling:

Før du begynner å jobbe med testen, forbereder formen: smør veggene og bunnen av hakene med smør og sett i fryseskapet

Sikt melet i bollen, legg bakepulveret og rør grundig - det er viktig at det er jevnt fordelt i løs masse

Smør eggene, rist eggeplommen med proteinet tilhomogen emulsjon, måler 70 gram. Pisk dem med 45 gram sukker til frodig kremaktig skum. Når du arbeider med en mikser, starter du med en minimumshastighet, øker gradvis til et maksimum

Smelt honning, valnøttpasta, ti gramsukker og smør. For denne desserten er pistasjkremet best egnet - det vil legge til farge og metning med leveren. Hvit sukker kan også erstattes med brunt sukker. Hvis det ikke er pistasjepasta, vil andre gjøre: peanøtt, mandel, sjokolade Nutella

I eggblandingen skal du blomstre og blande grundig - det skal vise seg en viskøs, men ganske bratt deig

Legg kremaktig nøttemulsjon til massen - deigen vil få en tettere og sprø konsistens

Fyll testhulrummet i avkjølt form med to tredjedeler. Litt rist formen for jevn fordeling av massen og sett i kjøleskapet i en halv time

Forvarm ovnen til 170 grader og bakearbeidsstykke 5 - 8 minutter. Pass på at deigen ikke tørker ut og blir stiv. Ta ut informasjonskapslene fremdeles varme - etter avkjøling går de lett bort fra formen på formen