Oppskrift på en påskkake fra Andy Chef

ingredienser:

• 
  Mel - 415 g (85 + 260 + 70 g)


• 
  Egg - 4 stk. (2 + 2)


• 
  Myknet smør - 95 g (70 + 25 g)


• 
  Gjær i en pose - 6 g


• 
  Varmt vann eller melk - 200 g (40 + 160 g)


• 
  Sukker - 85 g


• 
  Vaniljesukker - 2 ts.


• 
  Rosiner - 100 g


• 
  For glasur: 50 g pulverisert sukker, 1 ts. av vann

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. 
   For tilberedning av skjeer: Bland tørr gjær med 40 gram vann eller melk, bland godt. Væskens temperatur bør ikke overstige 40 grader. Vent 2-3 minutter før gjæren begynner å fungere.


2. 
   Tilsett 85 g mel og bland den glatte deigenav medium tetthet. Først vil massen "disintegrere": det er nødvendig å fortsette å blande seg til en elastisk konsistens. Den ferdige deigen skal settes i en beholder, dekke med en film og la det stå på et varmt sted i en halv time: den skal øke i volum


3. 
   Legg i deigen 160 gram vann (melk), braknead massen med hendene eller mikseren. Skriv inn 260 gram mel og knead igjen. Legg til to egg, 85 gram sukker og 70 gram smør og kna den smidig


4. 
   Sett deigen i en film og sett på et varmt sted i et par timer - det skal gå opp igjen


5. 
   I en godt oppstått deig, tilsett 70 g mel og"Søte" ingredienser: 25 g smør (myknet), to egg, rosiner (kandiserte frukter, sitrusskall), vaniljesukker. Den totale mengden tilsetningsstoffer bør ikke overstige 250 gram


6. 
   Vask deigen grundig igjen.


7. 
   Dekk deigen med en film og la det stå på et varmt sted i et par timer


8. 
   Fyll i to tredjedeler av skjemaene, dekk med et håndkle og legg i varmen i en time. Bake kaker 20 - 40 minutter i ovnen, oppvarmet til 180 grader, kontroller tilgjengeligheten av spyd


9. 
   Bland pulverisert sukker og vann til en jevn konsistens. Med den resulterende glasuren, smør den avkjølte kaken og dekorér med sjokolade eller sukkerflis