Oppskrift kurika: returner de gamle oppskriftene
Kournik - en tradisjonell russisk tallerken, en kake medKyllingfylling med et spesifikt tilsetningsstoff som varierer fra resept til resept. Vanligvis som et tillegg til kyllingen, blir sopp eller poteter lagt til paien, mindre ofte grøt med nøtter. Smaken av kaken fortjener spesiell oppmerksomhet: til tross for at det varierer avhengig av oppskriften, kan du fortsatt gjenkjenne det ved spesifikke notater. Vertinne kan eksperimentere med kurik, legge til mer kjøtt og mindre annet fylling eller omvendt. Men det er en hovedregel som ikke kan brytes - det må være mange løk i den.
Tradisjonell kurik: den gamle oppskriften av russiske paier
Vi legger oppmerksom på oppskriften til kurik.
Nødvendige ingredienser:
Å lage deig til kurik:
Hvetemel - 500 g
Smør - 120 g
melk - en fjerdedel av et glass
rømme - 3,5 ss. l.
nippekniv.
På pannekaker:
egg - 1 stk
melk - 400 ml
mel - 6 ss. l. med et lysbilde
salt og sukker.
På fyllingen:
kylling - 1,4 kg
sopp - 450 g
løk - 3 stk
ris kokt - 250 g
hardkokte egg - 3 stk
grønt
salt og krydder.
Fremgangsmåte for fremstilling
Knead deigen på kurik, kombinere alle ingrediensene.
Del det i 2 like deler. Man vil gå til basen, den andre - til "taket".
Bake 6-8 pannekaker, kombinere egg med mel, melk og krydder. Jo flere pannekaker vil bli utgitt, jo flere lag vil være i kaken din.
Finhakk løk og stek, hugg greenene. Alt dette blandet med ris.
Finhakket kyllingskjel i litt saltet kjøttkraft med sort pepper og løvblad.
Soppe hakk og stek blandet med kutte egg.
Bake pannen med pergament for baking og legge på den en sirkel av deig.
Legg ut fyllingslagene, legg på pannekake på hvert lag på toppen. Fyllingen er lagt ut i streng rekkefølge: først kommer ris, deretter en kylling og på slutten sopp. Vi gjentar til fyllingen er ferdig.
Det siste laget av fyllingen er dekket med pannekake og pannekake - det andre stykket deig i form av en stor kuppel. Kakets kanter bør klemmes ved å feste de øverste og nedre lagene av deigen.
Hvis det er en liten test igjen, kan den brukes til å dekorere paien.
Hele kaken fett med eggeplommer, pisket med vann.
Gjør et hull i kuppelen slik at dampen ikke rive servisepai fra innsiden.
Sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 20-30 minutter før utseendet på en sprø skorpe.
Oppskrift på kakekurik med kylling og poteter
Nødvendige ingredienser
For deigen:
mel - 3 kopper
egg - 3 stk
Smør - 120 g
kefir - 200 g
sukker - 1 ss. l.
salt til smak
nippekniv.
På fyllingen:
kyllingfilet - 300 g
poteter - 300 g
pære - 1 stk
persille
salt.
Fremgangsmåte for fremstilling
Smelt smøret, tilsett sukker, salt og bland det.
Legg egg og yoghurt, slått.
Rør, tilsett mel og brus, skru den ut med en teskje eddik.
Rør deigen til homogenitet, kast den i en ball og legg den i kjøleskapet i en halv time.
Mens deigen kjøler, forbereder fyllingen. Kylling kutt i små terninger, skrell poteter og kutte også små kuber. Skal løk og hakk fint, finhakk dill. Bland alt dette, salt og pepper.
Få deigen, klipp den i to løfter så,den ene var litt større enn den andre. De fleste ruller ut under en bakervarer med en tykkelse på opptil 5 mm. Legg den rullede kaken i en mugg og legg fyllingen der, dryss med dill.
Slå av et annet stykke deiggram gram for 10 - det vil komme til nytte i slutten.
Rull ut gjenværende deig slik at den ikke kommer til kanten av formen. Dekk dem med hakket kjøtt og beskyt de nedre og øvre lagene. Fra oven er det et hull for utgang av damp.
Kurnik bake i 1 time i ovnen ved 220 grader. Deretter får du det, smør det med et egg, pisket med vann, lukk hullet med en ball, som vi klemmet av fra det andre stykket deig. Sett croutonpaien i ovnen i ytterligere en halv time, til den er dekket med en gyllen skorpe.
