Den opprinnelige oppskriften: sjokoladekake-mousse

ingredienser:

• 
  Mel - 225 g


• 
  Smør - 150 g + 80 g


• 
  Sukker - 75 g + 50 g


• 
  Egg - 1 stk. + 6 stk.


• 
  Krem 15-20% fettinnhold - 2 ts.


• 
  Mørk sjokolade - 180 g

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. 
   Bland 150 gram smør ved romtemperatur og 75 g sukker i en bolle. Beat for et par minutter


2. 
   Legg til melblandingen, halvparten av eggene (litt røre og hell på 25 - 30 g), krem ​​(kan erstatte yoghurt eller kefir)


3. 
   Rør massen til homogenitet - til den begynner å ligge bak skålens vegger


4. 
   Deig å danne i form av en pannekake, pakk inn en film og sett i kjøleskapet i en halv time


5. 
   Rull deigen mellom pergamentplater til en centimeter tykk. Klipp arbeidsstykket til en avtagbar form, legg et deigde i det. Bake for 180 C i 15 - 20 minutter


6. 
   Separat proteiner fra yolks i seks egg. For fremstilling av mousse krever fire eggeplommer og seks proteiner


7. 
   I en varmebestandig bolle, kombinerer mørk sjokolade og 80 g smør. Smelt massen i et vannbad på en langsom brann


8. 
   Slå proteiner og 50 g sukker til myke topper, legg til ølene


9. 
   Gradvis introdusere i massen av sjokoladeblanding, omrøring med en spatel


10. 
    Hell moussen i en form og bake for 180 C i en halv time (


11. 
    Dessert kjølig, dekke med sjokolade ganache eller glasur