Hvordan lage marinert kål til vinter - matlaging oppskrift med bilde
Hver husmor har sine egne spesielle oppskrifterhjemme forberedelser, som hun holder i strengt hemmelighold. Saltede agurk, krydret tomater eller syltet kål kan bli et høydepunkt i festet, i lang tid å huske gjestene. I dag skal vi snakke om kål, fordi denne grønnsaken inneholder alle vitaminene i gruppe B, C, anti-ulcerstoffer. Kål vokser på nesten enhver grønnsakshage, så hvorfor ikke kombinere forretninger med glede og kok en syltet kål til vinteren.
Oppskrifter av syltet kål
Hovedforskjellen mellom marinade og salting er det,at de nødvendige ingrediensene i oppskriften er eddik og vegetabilsk olje. Det er takket dem at parabolen er kokt raskt nok. Så hva skal jeg gjøre for å få marinert kål for vinteren?
Den tradisjonelle oppskriften på syltet kål inkluderer: et par kålkål, 400 g gulrøtter, noen få hvitløksklær (mengde smak), noen solide grønne epler. For å forberede marinade trenger vi en halv liter vann, 150 g eddik og samme mengde vegetabilsk olje, 100 gram sukker, et par spiseskjeer salt. Som krydder er sort pepper og nelliker perfekt. Shink Kale, skjær gulrøtter og epler. Bland alle ingrediensene, legg hvitløk og trykk til juice kommer frem. Nå kommer marinade. Eddik, olje og krydder blir tilsatt til vann og kokt, den resulterende løsningen helles i kål, blandes, forlater for en stund for å infusjonere. Etter et par timer kan marinert kål overføres til bokser eller emaljepotter (bokser eller lignende). Ikke glem å sette undertrykkelse på toppen og la det gå et par dager på et kjølig sted. Etter noen dager blir syltet kål klar.
Koreansk oppskrift på syltet kål
Skarpe grønnsaker på koreansk har lenge vært glad i innbyggerne i vårt land. For ikke å kjøpe i butikken en krydret syltet kål, kan du lage mat hjemme, bra, ingrediensene er ikke så eksotiske.
I følge den tradisjonelle oppskriften på syltetKål på koreansk, for 5 kg. vanlig hvitkål trenger vi ca 500 gr. salt, men aller viktigst - krydret krydder. Du kan ta hvitløk og rød chili, om mulig - bruk en spesiell koreansk pepper (det er mindre krydret). I butikkene selges spesielle blandinger for koreanskkål, kjøp bare den som ble prøvd før.
Først må du forberede saltlake: Oppløs i vann en tilstrekkelig mengde styrke, koke. Kutt arkene i store stykker, suge opp i løsningen i flere dager. Neste trinn er forberedelsen av en skarp pasta, for dette må du male hvitløk, bitter pepper og andre krydder. Han tar kål ut av saltlake, sprer den resulterende blandingen generøst og piller den i en kasserolle under undertrykkelse.
Det er en annen måte å forberede(slik kalles den koreanske syltekålen). De grunnleggende ingrediensene forblir de samme. Kål skal finhakkes, og rød pepper skylles. Grind pepper med hakkede kål, legg hvitløk og salt. Nå kommer marineringens tur. Under kål er enhver ikke-oksiderende kapasitet egnet. Bunnen er kantet med kålblad, og etterlater noen til å dekke fra oven. Kvalitativt komprimerer vi den oppnådde blandingen og legger den under belastning. Klar salting vil være når fermenteringsprosessen begynner, det vil si etter 2-3 dager. Husk at jo mer varmt i rommet, vil prosessen gå raskere. Den optimale temperaturen er fra 15º til 20º. Skålen vil vise seg å være veldig skarp, og det er det med forsiktighet. Det er et godt supplement til kjøtt og fisk, egnet som sideskål til poteter.
